Gnudi recept

Tartalomjegyzék:

Gnudi recept
Gnudi recept
Anonim

A Gnudi puha, krémes olasz párnák ricottából és parmezán sajtból – hasonlóak a gnocchihoz, de kevés liszttel vagy egyáltalán nem. A gnudi szó jelentése "meztelen" - ennek van értelme, mert olyanok, mint a sajtos ravioli, tésztatakaró nélkül. A Gnudit általában legalább 24 órán át hűtik, de ebben a változatban kis mennyiségű lisztet használnak, így kissé szilárdabbak és kevésbé temperamentumosak. Csak körülbelül 1 órát kell a hűtőben tartani, és már kész is.

A gnudi receptje egy egyszerű marinara szószt tartalmaz, de nyugodtan használjon bolti vagy kedvenc házi tésztaszószt vagy paradicsomszószt, vagy tálalja fűszernövényes és barna vajas szósszal.

A túl sok nedvesség a kényes gnudit szétesheti, ezért használjon jó minőségű teljes tejből készült ricottát, és távolítsa el a lehető legtöbb nedvességet. A nedvesség eltávolításának leggyorsabb módja, ha a ricottát három réteg papírtörlő közé nyomjuk.

"Ezek a gnudik olyanok, mint a ricotta párnák, annak ellenére, hogy lisztet adunk hozzá, puhák és puhák. Ügyeljen arra, hogy teljes zsírtartalmú ricottát vásároljon, ez adja a gnudi szerkezetét. Ha egy órát hűtjük a gnudit, megakadályozzuk, hogy szétesjenek.. Ha nem biztos az elkészültségben, tartsa szemmel őket. Ha egyszer lebegnek, általában készen vannak." -Jacqueline Tris

Image
Image

Hozzávalók

AzértGnudi:

  • 16 uncia teljes tejes ricotta sajt
  • 1/2 csésze (1,75 uncia) reszelt parmezán sajt, inkább díszítéshez
  • 1 nagy tojás, enyhén felverve
  • 3/4 teáskanál kóser só, szükség szerint több
  • 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors, szükség szerint több is
  • 1/3 csésze (50 gramm) univerzális liszt
  • 3/4 csésze búzaliszt, osztva

A szószhoz:

  • 1 (28 uncia) zúzott paradicsom lehet
  • 6 gerezd közepes fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1 csipetnyi frissen őrölt fekete bors
  • 1 csipetnyi szárított oregánó
  • 1 csipet őrölt pirospaprika pehely, opcionális
  • Bazsalikomlevél, díszítéshez, opcionális

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Nyomja be a ricotta sajtot három réteg papírtörlő közé vagy tiszta konyharuhába, hogy kiszívja a felesleges nedvességet. Ha a papírtörlő nagyon nedves lesz, használjon friss törülközőt, és nyomja meg újra.

Image
Image

Egy nagy tálban keverje össze a ricottát, a parmezán sajtot, a tojást, 3/4 teáskanál kóser sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Egy szilikon spatulával hajtsa bele az univerzális lisztet, amíg össze nem áll.

Image
Image

Körülbelül 1/2 csésze búzalisztet szórunk el egy peremes tepsiben.

Image
Image

Egy 2-3 evőkanálnyi süteménykanállal vagy kanállal kanalazd ki a gnudit. Nedves kézzel formázz belőlük 1 1/2-1 3/4 hüvelykes golyókat. Helyezze a megformázott gnudit a búzadarával bevont tepsibe.

Image
Image

Amikor a gnudi formák vannak, szórja mega maradék 1/4 csésze búzadarával, óvatosan forgassa meg a lisztben, hogy bevonja. Fedjük le, és hűtsük keményre, körülbelül 1 óráig.

Image
Image

Forralj fel egy nagy fazék jól sós vizet.

Image
Image

Közben elkészítjük a marinara szószt. Egy közepes serpenyőben, közepes lángon keverjük össze a zúzott paradicsomot, fokhagymát, kóser sót, borsot, oregánót, zúzott pirospaprika pelyhet, ha használunk. Forrald lassú tűzön, időnként megkeverve.

Image
Image

Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja tovább, időnként megkeverve körülbelül 10 percig. Ha túl sűrű a szósz, adjunk hozzá egy kevés vizet. A fűszerezést ízlés szerint igazítjuk. Vegyük le a tűzről, és tartsuk melegen.

Image
Image

Egy lyukas kanál segítségével óvatosan vigye át a lehűtött gnudit a forrásban lévő vízbe. Enyhén csökkentse a hőt, és óvatosan kevergetve forralja, amíg a gnudi fel nem úszik a tetejére, 5-6 percig.

Image
Image

Kanál a marinara szószból széles, sekély tálakba. Osszuk el a gnudit a tálak között. Meglocsoljuk még több marinara szósszal. A tetejére tetszés szerint frissen őrölt fekete borsot, parmezán sajtot és friss bazsalikom leveleket teszünk. Azonnal tálaljuk.

Image
Image

Tippek

A parmezán sajt mérete a reszelés módjától függően változhat – 2 uncia jó minőségű előre reszelt, boltban vásárolt parmezán sajt – nem a polcon stabil – körülbelül 3/4 csésze. A bolyhos, Microplane reszelt friss parmezán azonban körülbelül 1 1/2 csésze. A lehető legnagyobb pontosság érdekében mérlegeljen.

Mi a különbség a gnocchi és a gnudi között?

Gnocchi keményebb és az iskeményítőből, például lisztből vagy burgonyából készült, míg a gnudi lágy, krémes ricotta és parmezán sajtgolyók, amelyek általában kevés liszttel vagy liszt nélkül készülnek, és búzaliszt bevonatot is tartalmazhatnak.

Miért esett szét a gnudim?

Ha a gnudid szétesett, a ricotta túl nedves lehetett.

Ajánlott: