Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Iránban nincs hiány nyugati stílusú desszertekben, a klasszikus francia süteményektől a sütikig, süteményekig, pitékig és fagyl altokig. Ugyanakkor számos helyi és regionális desszert található, amelyek régóta a perzsa konyha részét képezik. Sokuknak sajátos asszociációi vannak a különleges ünnepekhez, ünnepekhez vagy évszakokhoz. A Faloodeh – más néven Faloudeh – egyike azoknak az igazán klasszikus perzsa desszerteknek. Valószínűleg ez a legjellegzetesebb az összes közül, a textúrák különösen egyedi kombinációjával.
A Faloodeh egy gránita stílusú fagyasztott desszert, amely kiemeli a félig fagyasztott rizstésztát az édes-savanyú ízek jól koreografált tánca közepette, mindezt a rózsavíz virágos jegyei tarkítják.
A Faloodeh szinte minden helyi fagyl altozóban megtalálható Iránban egész évben, de különösen népszerű frissítő és hűsítő desszert a forró nyári napokon. Tálalhatjuk perzsa sáfrányos és pisztácia fagyl alttal, vagy egyszerűbben, egy szelet friss lime-mal, hogy a fagyasztott tésztára nyomkodjuk. Szokás az is, hogy a fagyasztott tészta tetejét meggyel és egy cseppnyi meggysziruppal öntik meg, hogy élénk, élénk színkontrasztot hozzanak létre.
“Frissítő és édes, a Faloodeh Shirazi a tökéletes desszert a forró nyári napokra! ez vanmeglepően egyszerű elkészíteni, csak egy kis türelem kell hozzá. Ez a recept visszavezetett a régi iráni időkbe, és ezen a nyáron sokat fogok készíteni!” -Bahareh Niati
Hozzávalók
- 3 csésze víz, több a rizstésztához
- 1 csésze cukor
- 1/8 teáskanál finom tengeri só
- 2 evőkanál frissen facsart limelé
- 2 evőkanál rózsavíz
- 2 uncia vékony rizstészta
- Lime szeletek, díszítéshez
- Szeletre vágott pisztácia, díszítéshez, opcionális
- Meggyszirup vagy meggylekvár, díszítéshez, opcionális
Lépések a megvalósításhoz
- Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
- Tegyél össze 3 csésze vizet, cukrot és sót egy közepes serpenyőben, közepes lángon, és forrald fel enyhén lassú tűzön. Csökkentse a hőt, és keverje néhány percig, vagy amíg a cukor feloldódik.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a lime levét és a rózsavizet. Tegye a keveréket egy sekély, fagyasztható üveg- vagy fémtálba. Tedd a fagyasztóba, fedetlenül, 30 percre.
- A rizstésztát főzzük al dente-re a csomagoláson található utasítások szerint.
- Szűrje le a tésztát egy finom szűrőn. Öblítse le hideg vízzel, és hagyja levegőn megszáradni a szűrőben.
- Konyhai ollóval vagy késsel vágja a tésztát 1 hüvelykes darabokra. Tedd félre.
- Vegye ki a részben kihűlt szirupot a fagyasztóból. Adjuk hozzá a tésztát és jól keverjük össze. Fagyassza le, fedetlenül, egy órára.
- Vegye ki a keveréket a fagyasztóból, és villával kezdje el kaparni a fagyasztott részeket az edény oldaláról,visszakeverjük őket a közepébe. Helyezze vissza a keveréket a fagyasztóba még egy órára, mielőtt megismételné a kaparást és a keverést.
- Ismételje meg még utoljára. Ebben a szakaszban a tésztának ropogósnak kell lennie, és a szirupnak latyakos, félig fagyott gránita állagúnak kell lennie.
- A tálaláshoz kaparja ki a tésztát villával, és helyezze egy tálba egy szelet friss lime mellé. Felöntjük a Faloodeh-vel a pisztáciát és a cseresznyeszirupot, ha használunk.
Recepttippek
- Ideális esetben a használt tészta csak két összetevőből áll: rizsből és vízből. A cérnametélteket időnként különféle keményítőkkel, vagy akár finomított búzaliszttel készítik, ami ebben a receptben nem az, amit keresünk. A tésztának vékonynak és kereknek kell lennie, akkora, mint a cérnametélt vagy az angyalszőrtészta az Egyesült Államokban.
- Bármelyik márkájú vagy típusú tésztát választ, fontos, hogy kövesse a csomagoláson található főzési utasításokat, hogy a tészta ne legyen túlfőzve.
- A rózsavíz megvásárolható a perzsa vagy a közel-keleti piacokon.
Faloodeh tárolása
A Faloodeh légmentesen záródó, fagyasztható tartályban legfeljebb 2 hónapig tárolható. Tálaláshoz vegye ki a fagyasztóból, és hagyja állni szobahőmérsékleten 20 percig, mielőtt összekaparta a fagyasztott tésztát és a szirupot, és az egyes adagokra összeállítja. Felöntjük kedvenc öntetével, és tálaljuk.
Faloodeh eredete
Faloodeh, pontosabban Faloodeh Shirazi, Shiraz városából származik, Irán dél-középső részén. A történelmi városShiraz 1750 és 1800 között volt Irán fővárosa, és gyönyörű kertjeiről, gyümölcsfáiról, virágairól és borairól ismert. Számos tudós és művész otthona, jelentős mértékben hozzájárult a perzsa költészethez és irodalomhoz. Ezenkívül ez volt az otthona és nyughelye Irán két híres költőjének: Hafeznek és Saadinak. Sírjaik, Hafezieh és Saadieh, Irán két leghíresebb turisztikai célpontja.
Ajánlott:
Koreai párolt tojás recept (Gaeran Jim) recept
Ezek a koreai párolt tojások hagyományos módon, a tojás vízzel és fűszerekkel való felverésével készülnek. Ezeket tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben is elkészítheted
Hawaii stílusú marhahús recept (Pipi Kaula) Recept
Gyömbér és szójaszósz a titkai ennek a hawaii stílusú marhahússzaggató receptnek, amelyet Pipi Kaula néven ismernek Hawaiin
Spanyol tizenkettedik éjszakai kenyér recept (Roscon de Reyes) recept
A Roscon de Reyes egy hagyományos spanyol ünnepi desszert, amelyet előző este vagy Reyes reggelén szolgálnak fel, vagy más néven Vízkereszt január 6-án
Sült hasított pulykamell recept Cajun fűszerekkel Recept
Cajun fűszerek ízesítik ezt a sült hasított pulykamellet. Remek választás egy kisebb, meghittebb ünnepi vacsorához
Kínai borda recept Hoisin szósszal Recept
Ez a kínai sült ribi recept Hoisin szósszal a tökéletes étel, amelyet megoszthat barátaival és családjával