Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
A Focaccia egy olasz laposkenyér, amelynek állaga hasonló a vastag, kézzel dobott pizzához. Gyakran friss paradicsommal és fűszernövényekkel tarkítják, de ebben a változatban csak pelyhes tengeri sóval tesszük egyszerűvé. Az olívaolaj hozzáadása a focaccia másik fő összetevője, ezért ügyeljen arra, hogy ne spóroljon itt, és vásároljon jobb minőségű olívaolajat ehhez a recepthez.
A legjobb az egészben ebben a receptben, hogy milyen egyszerű! Nem kell dagasztani, csak idő kell pár kelesztésre, és ez a kenyér könnyű és szellős, szép buborékokkal, ropogós kéreggel, sok finom olívaolajjal és egy pici sóval. Könnyűsége miatt ez egy nagyszerű kezdőrecept, ha még nem ismeri a kenyeret.
Ha inkább hidegen kelesztené a tésztát, ezt úgy is megteheti, hogy az első kelesztéskor a tésztát körülbelül 8 órára hűtőbe tesszük. Ha ezt választja, éjszaka összeállíthatja a tésztát, majd egy éjszakán át hideg kelesztheti a hűtőben, és másnap reggel felébredhet, hogy folytassa a folyamatot. Bárhogyan is döntsd el ezt a receptet, az biztos, hogy a főszerep lesz, hogy milyen egyszerű és finom!
"Ez a recept nem igényel különleges felszerelést, vagyis mindenki elkészítheti. Csak egy kis türelem kell hozzá! Mind a két csésze vizet hozzáadtam. A tészta elég ragacsosnak tűnt, de nagyon jól sikerült! remek szendvicseket készíthetsz vele, vagy mártsd bele olívaolajba és élvezd!"– Tara Omidvar
Hozzávalók
- 2 teáskanál aktív száraz élesztő
- 1 evőkanál kristálycukor
- 2 csésze langyos víz, szükség szerint
- 4 csésze univerzális liszt
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj, szükség szerint több is
- 1 1/2 teáskanál kóser só
- Penyhes tengeri só, opcionális
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Az élesztőt, a cukrot és 1 1/2 csésze meleg vizet felverjük egy nagy tálban, amíg teljesen fel nem keveredik. Hagyja a keveréket 5 percig dermedni, habosodni fog.
Adjon hozzá lisztet, 1/4 csésze olajat és sót az élesztős keverékhez, és keverje össze egy gumilapát segítségével. Ha a keveréket száraznak érzi, adjon hozzá 1/2 csésze vizet, és addig keverje, amíg száraz csíkok nem maradnak.
Tegye a maradék 1/4 csésze olajat egy tiszta edénybe, és tegye át a tésztát a tálba úgy, hogy a tésztát az olívaolajba forgatja, amíg minden oldala be nem vonódik, de az olajat nem dolgozzák bele a tésztába. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk kelni körülbelül 3 órán keresztül, vagy amíg a duplájára nem nő.
Miután megduplázódott, bőségesen kiolajozzon olívaolajjal egy 9x13 hüvelykes sütőedényt. Tegye át a tésztát az olajozott tepsibe. Ujjaival kenje szét a tésztát a tepsi szélei felé.
Fedje le újra a tésztát műanyag fóliával, és hagyja meleg, száraz helyen kelni további 2 órán keresztül, vagy amíg a duplájára nem nő. Félóránként fedje le a tésztát, és olajozott ujjaival terítse el jobban a tepsi széle felé. Ne félj leeresztenia tésztát egy kicsit kenéskor.
Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse 450 F-ra. Ha a tészta duplájára nőtt, kenje meg bőven a tetejét olívaolajjal, és olajozott ujjaival mély gödröcskéket hozzon létre a tészta felületén.. Ha használja, szórja meg pelyhes tengeri sóval.
Sütjük puffadásig és aranybarnára, körülbelül 25 percig. Óvatosan vegye ki a focacciát a sütőből, és azonnal fordítsa egy tálcára vagy egy nagy tányérra. Hagyja kissé kihűlni, majd tálalja.
Focaccia-variációk
- A fűszernövények egyszerű kiegészítői a focaccia-nak. Egyszerűen tegyél a tetejére apróra vágott friss rozmaringot, zsályát vagy tárkonyt, mielőtt meglocsolnád olívaolajjal és gödröcskéket vágnál.
- Az ízesített olívaolajok, mint a citromos olaj, szintén nagyszerű variációt kínálnak.
A Focaccia tárolása
- A focaccia a legjobban az elkészítése napján fogyasztható, de a maradékot légmentesen záródó edényben tárolja a munkalapon.
- Az egyes darabok fagyasztásához, szeleteléséhez és lefagyasztásához egy sütőlapon. Ha megdermedt, tárolja a szeleteket fagyasztható edényben. Az újramelegítéshez helyezze a darabokat egy sütőlapra 300 F-os sütőbe, amíg át nem melegszik.
Milyen serpenyőt használjak focacciához?
Ha szereti a focaccia vékonyabb és ropogósabb oldalát, használhat nagyobb tepsit vagy peremes tepsit. Vastagabb focaccia készítéséhez egy kisebb tepsi a legjobb.
Használhat teljes kiőrlésű lisztet focacciában?
A teljes kiőrlésű liszt remek kiegészítője lenne a focaccia-nak, próbálja meg 1 1/2 alátéttelcsésze teljes kiőrlésű liszt univerzális használatra a finom ízek széles választékáért.
Miért nem bolyhos a focaccia?
A focaccia nem bolyhosságának legnagyobb hibája valószínűleg az elh alt élesztő. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a lejárati dátumot a csomagoláson. Az élesztőkeveréknek (első lépés) habosnak kell lennie.
Túlszigetelhető a focaccia tésztája?
A focacciát biztosan túl lehet szigetelni, de nehéz. Annyi olaj van a tésztában, és nagyon kevés a cukor, ezért az élesztő "álmos" vagy lassú mindkét összetevő miatt, és kevésbé valószínű, hogy túl keleszti.
Ajánlott:
Gyors Focaccia recept
Nincs szükséged egy-két napra, hogy elkészítsd ezt a puha, finom focaccia-t – kevesebb, mint 2 óra alatt készen van, hogy több időd maradjon barátaival és családjával
Rozmaring Focaccia Recept
A meleg focaccia rozmaringgal a tökéletes sütési projekt. Könnyű, légies lisztből, tengeri sóval, élesztővel és olívaolajjal készült, kiválóan alkalmas mártáshoz és mártáshoz
Feketebors Focaccia recept
Ez a fekete borsos focaccia, hasonlóan a kedvelt Panera Bread változathoz, remek csavar a klasszikus élesztős kenyérben
Focaccia pizza recept
Ezt a vastag, kiadós focaccia pizzát egy pillanat alatt elkészítheti! Mindössze 15-20 perc előkészítési időre és néhány órára van szüksége a tészta kelesztéséhez
Nem gyúrható francia kenyér recept
Ha még soha nem próbálta ki a dagasztás nélküli kenyérreceptet, ismerünk egy nagyszerű receptet, amellyel kezdheti. Egy éjszaka alatt meg kell kelnie, de megéri várni