Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Ezek a kekszek nem a valódi értelemben vett kovászok, mert a keksz gyors kenyér, a kovász pedig erjesztést igényel. Íze inkább írós kekszre hasonlít, csakhogy itt a tenyésztett csípő a frissítő folyamat részeként eldobott kovászos előételből származik. Használhat friss, frissen etetett startert, ha tetszik, de nem ad olyan kulturált ízt, mint egy fermentációs cikluson átesett és néhány napig hűtőszekrényben tárolt előétel.
A kovászos előétel író helyett az egyik előnye, hogy ezek a kekszek könnyen vegánsá tehetők anélkül, hogy elveszítenék az ízük mélységét. Próbálja helyettesíteni a tejmentes tejet és a szilárd növényi zsírokat, például a kókuszolajat (nehezebb dolgozni, de természetesebb, mint a hidrogénezett olajok, például a Crisco) egy vegán keksszel, amelynek íze olyan, mint egy házi írókeksz.
Hozzávalók
- 200 gramm univerzális liszt
- 60 gramm teljes kiőrlésű liszt
- 2 teáskanál kristálycukor
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 6 gramm tengeri só
- 120 gramm hideg teljes tej, plusz még a felsők fogmosásához
- 100 gramm kovászos előétel
- 1 rúd hideg sótlan vaj, apróra vágva
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat. Melegítsük elő a sütőt 400 F-ra.
Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a liszteket, a cukrot, a sütőerőt, a szódabikarbónát és a sót. Keverje össze.
Egy külön közepes keverőtálban keverje össze a tejet és a kovászos előételt.
Adja hozzá a vajdarabokat a száraz hozzávalókhoz. Egyszer törje át az összes vajdarabot egy villa vagy tészta-turmixgép fogain.
Add hozzá a nedves hozzávalókat a szárazhoz, és addig keverd, amíg bozontos tészta nem lesz.
A durva tésztát lisztezett felületre borítjuk, és 1 hüvelyk vastag téglalapot formázunk belőle. Hajtsa a téglalapot harmadára, mint egy üzleti levelet. A tésztát enyhén meghintjük liszttel, és sodrófa segítségével 1 1/2 hüvelyk vastagra kinyújtjuk. Ismételje meg a betűhajtogatást, és hengerítse újra a tésztát, ezúttal körülbelül 3/4 hüvelyk vastagságúra.
Vágja a tésztát a kívánt formára. A négyzet alakú kekszet részesítjük előnyben, mert nincs maradék tészta.
Tegye a kekszet sütőpapírral bélelt tepsire, és kenje meg tejjel a tetejét. Süssük körülbelül 15 percig, vagy amíg aranybarna és jól megkel. Azonnal tálaljuk.
Tipp
Lezárt tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb három napig tárolandó, vagy fagyasztva legfeljebb hat hónapig.
Ajánlott:
Kovászos francia pirítós recept
Ha egy kicsit kevésbé édes, kissé csípős francia pirítóst szeretne, próbáljon kovászos kenyeret használni. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy felhasználja a kenyér maradékát
Kovászos croissant recept
Ezek a kovászos croissant-ok szórakoztató sütési projektek egy csavarral. A kovászos előétel finom ízt ad ezeknek a házi készítésű süteményeknek
Kovászos perec recept
Ha belefáradt a kenyérkészítésbe, adjon a puha perecnek extra ízt a kovászos előételekkel. A gyerekek és a felnőttek imádni fogják őket
Kovászos csokis keksz recept
Adjon extra ízt a csokis kekszeinek a kovászos előétel segítségével. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy elhasználd az extra előételt, ha eleged van a kenyérkészítésből
Kovászos fánk receptje
Használja extra kovászos előételét, hogy elkészítse ezeket a finom fánkokat cukorba forgatva vagy mázzal. Kellemes változás az ütemben a kenyérhez képest