Kovászos keksz

Tartalomjegyzék:

Kovászos keksz
Kovászos keksz
Anonim

Ezek a kekszek nem a valódi értelemben vett kovászok, mert a keksz gyors kenyér, a kovász pedig erjesztést igényel. Íze inkább írós kekszre hasonlít, csakhogy itt a tenyésztett csípő a frissítő folyamat részeként eldobott kovászos előételből származik. Használhat friss, frissen etetett startert, ha tetszik, de nem ad olyan kulturált ízt, mint egy fermentációs cikluson átesett és néhány napig hűtőszekrényben tárolt előétel.

A kovászos előétel író helyett az egyik előnye, hogy ezek a kekszek könnyen vegánsá tehetők anélkül, hogy elveszítenék az ízük mélységét. Próbálja helyettesíteni a tejmentes tejet és a szilárd növényi zsírokat, például a kókuszolajat (nehezebb dolgozni, de természetesebb, mint a hidrogénezett olajok, például a Crisco) egy vegán keksszel, amelynek íze olyan, mint egy házi írókeksz.

Hozzávalók

  • 200 gramm univerzális liszt
  • 60 gramm teljes kiőrlésű liszt
  • 2 teáskanál kristálycukor
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 6 gramm tengeri só
  • 120 gramm hideg teljes tej, plusz még a felsők fogmosásához
  • 100 gramm kovászos előétel
  • 1 rúd hideg sótlan vaj, apróra vágva

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat. Melegítsük elő a sütőt 400 F-ra.

Image
Image

Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a liszteket, a cukrot, a sütőerőt, a szódabikarbónát és a sót. Keverje össze.

Image
Image

Egy külön közepes keverőtálban keverje össze a tejet és a kovászos előételt.

Image
Image

Adja hozzá a vajdarabokat a száraz hozzávalókhoz. Egyszer törje át az összes vajdarabot egy villa vagy tészta-turmixgép fogain.

Image
Image

Add hozzá a nedves hozzávalókat a szárazhoz, és addig keverd, amíg bozontos tészta nem lesz.

Image
Image

A durva tésztát lisztezett felületre borítjuk, és 1 hüvelyk vastag téglalapot formázunk belőle. Hajtsa a téglalapot harmadára, mint egy üzleti levelet. A tésztát enyhén meghintjük liszttel, és sodrófa segítségével 1 1/2 hüvelyk vastagra kinyújtjuk. Ismételje meg a betűhajtogatást, és hengerítse újra a tésztát, ezúttal körülbelül 3/4 hüvelyk vastagságúra.

Image
Image

Vágja a tésztát a kívánt formára. A négyzet alakú kekszet részesítjük előnyben, mert nincs maradék tészta.

Image
Image

Tegye a kekszet sütőpapírral bélelt tepsire, és kenje meg tejjel a tetejét. Süssük körülbelül 15 percig, vagy amíg aranybarna és jól megkel. Azonnal tálaljuk.

Image
Image

Tipp

Lezárt tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb három napig tárolandó, vagy fagyasztva legfeljebb hat hónapig.

Ajánlott: