Classic Banh Mi

Tartalomjegyzék:

Classic Banh Mi
Classic Banh Mi
Anonim

Hús, savanyúság, zöldségek, chili és majonéz egy légies, ropogós bagetten – ezek a klasszikus banh mi szendvics elemei.

A legjobb banh mi az, amit megragadsz Vietnam utcáin, vagy abból a kis kávézóból, ahol menedéket keresel a monszun elől. Pillanatok alatt elkészül, nem kerül sokba, és annál jobb íze van hozzá. Otthon érdemesebb előfőzött alapanyagokat venni, nehogy azon kapja magát, hogy fél napot a konyhában dolgozzon csak szendvicskészítésért. A Trader Joe's teljesen megfőtt sertéshasa például kiválóan alkalmas a banh mi-re, csak felszeletelni és a serpenyőben gyors ropogósra van szükség. Ha mindent a semmiből kell elkészítenie, tegye meg néhány nap alatt. Először készítsd el a savanyúságot, hogy legyen idejük a savanyúságra. Vacsorára sütjük a sertéshúst. Készítse el a pástétomot valamelyik vasárnap délután. Aztán, amikor itt az idő, vegyen egy friss bagettet, és állítsa össze az ebédjét.

Ha a bagettről beszélünk, nagyon fontos. Maradjon távol a kovászos vagy levain bagetttől a banh mi-hez. Ezek a stílusok ropogósak és rágósak, de Ön könnyed, szellős és ropogósra vágyik. A kéregnek vékonynak, a morzsának pedig puhanak kell lennie, könnyen engedve a töltelékeknek és a helyükön tartva azokat. Ha nem találja a megfelelő bagettet, keresse a friss bolillo tekercseket, amelyek beszerezhetőksok szupermarket.

A pástétomnak puhának és kenhetőnek kell lennie, hogy nedvességet adjon a szendvicsnek. Jellemzően csirkemájból készül, amelynek lágy intenzitású íze gyönyörű kontrasztban van a savanyúsággal és a friss zöldségekkel. A banh mi egyes stílusai kizárólag pástétomból készülnek.

A banh mi a sertéssült és májpástétom mellett felvágottakkal, húsgombóccal, grillezett sertés- vagy marhahússal, sőt vegetáriánus pástétomokkal is elkészíthető.

Hozzávalók

A sertéshúshoz:

  • 2 csésze meleg víz
  • 1/2 csésze kóser só
  • 1/2 csésze barna cukor
  • 4 gerezd fokhagyma, durvára vágva
  • 2 evőkanál egész fekete bors
  • 1 közepes hagyma, negyedekre vágva
  • 3 jalapeño, durvára vágva
  • 1/2 csésze szójaszósz
  • 1/3 csésze halszósz
  • 3 font sertéslapocka, nyírva

A szendvicshez:

  • 1 vekni francia bagett
  • 1/3 csésze pástétom, bolti vagy házi
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1/2 csésze pácolt sárgarépa és retek keverék, normál vörös retek vagy daikon
  • 1 jalapeño, vékonyra szeletelve, magvak eltávolítva
  • 1/3 csésze szeletelt uborka
  • 1 kis csokor koriander

Készítse el a sertéshúst

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Add hozzá a meleg vizet, a cukrot és a sót egy nagy tálba, amely akkora, hogy elférjen benne a sertéslapocka és a többi hozzávaló. Keverjük, hogy a só és a cukor feloldódjon.

Image
Image

Adja hozzá a többi hozzávalót a tálba, majd adjon hozzá hideg vizet, amíg a sertés el nem merül. Fedjük le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Image
Image

Melegítse elő a sütőt 400 F-ra. Vegye ki a sertéshúst a sós léből, és szárítsa meg. Helyezze a sertéshúst egy serpenyőbe, és süsse 400 F-on 1 óra 20 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160 F-ot.

Image
Image

Vegye ki a sütőből, és szeletelés előtt legalább 30 percig pihentesse. A maradékot legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben, vagy szorosan csomagolja be és fagyasztja le legfeljebb három hónapig.

Image
Image

Szerelje össze a szendvicset

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Vágja a bagettet 2 darabra, mindegyik körülbelül 12 hüvelyk hosszúra. Fenntartja az esetleges felesleget egy másik felhasználásra.

Image
Image

Szeletelje fel a sertéssültet 1/4 hüvelyk vastagra, és ossza el 8 uncia a 2 szendvics közé. Fenntartja az esetleges felesleget más használatra. Minden bagett egyik oldalát megkenjük a sertéspástétom felével, a másik oldalát pedig a majonéz felével.

Image
Image

Ossza el egyenletesen a sertéssült szeleteket a 2 szendvics között, majd rétegezze bele a savanyúságot, a szeletelt jalapenót, a szeletelt uborkát és a koriandert. Azonnal tálaljuk.

Image
Image

Tippek

  • A kenyér extra ropogós héja érdekében enyhén permetezze be a bagettet vízzel, és melegítse 350 F-os sütőben körülbelül 10 percig, mielőtt szendvicsekhez használná.
  • Ha nem találja a megfelelő bagettet, keressen friss bolillotekercset, amely számos szupermarketben kapható.

Ajánlott: