Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Hús, savanyúság, zöldségek, chili és majonéz egy légies, ropogós bagetten – ezek a klasszikus banh mi szendvics elemei.
A legjobb banh mi az, amit megragadsz Vietnam utcáin, vagy abból a kis kávézóból, ahol menedéket keresel a monszun elől. Pillanatok alatt elkészül, nem kerül sokba, és annál jobb íze van hozzá. Otthon érdemesebb előfőzött alapanyagokat venni, nehogy azon kapja magát, hogy fél napot a konyhában dolgozzon csak szendvicskészítésért. A Trader Joe's teljesen megfőtt sertéshasa például kiválóan alkalmas a banh mi-re, csak felszeletelni és a serpenyőben gyors ropogósra van szükség. Ha mindent a semmiből kell elkészítenie, tegye meg néhány nap alatt. Először készítsd el a savanyúságot, hogy legyen idejük a savanyúságra. Vacsorára sütjük a sertéshúst. Készítse el a pástétomot valamelyik vasárnap délután. Aztán, amikor itt az idő, vegyen egy friss bagettet, és állítsa össze az ebédjét.
Ha a bagettről beszélünk, nagyon fontos. Maradjon távol a kovászos vagy levain bagetttől a banh mi-hez. Ezek a stílusok ropogósak és rágósak, de Ön könnyed, szellős és ropogósra vágyik. A kéregnek vékonynak, a morzsának pedig puhanak kell lennie, könnyen engedve a töltelékeknek és a helyükön tartva azokat. Ha nem találja a megfelelő bagettet, keresse a friss bolillo tekercseket, amelyek beszerezhetőksok szupermarket.
A pástétomnak puhának és kenhetőnek kell lennie, hogy nedvességet adjon a szendvicsnek. Jellemzően csirkemájból készül, amelynek lágy intenzitású íze gyönyörű kontrasztban van a savanyúsággal és a friss zöldségekkel. A banh mi egyes stílusai kizárólag pástétomból készülnek.
A banh mi a sertéssült és májpástétom mellett felvágottakkal, húsgombóccal, grillezett sertés- vagy marhahússal, sőt vegetáriánus pástétomokkal is elkészíthető.
Hozzávalók
A sertéshúshoz:
- 2 csésze meleg víz
- 1/2 csésze kóser só
- 1/2 csésze barna cukor
- 4 gerezd fokhagyma, durvára vágva
- 2 evőkanál egész fekete bors
- 1 közepes hagyma, negyedekre vágva
- 3 jalapeño, durvára vágva
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1/3 csésze halszósz
- 3 font sertéslapocka, nyírva
A szendvicshez:
- 1 vekni francia bagett
- 1/3 csésze pástétom, bolti vagy házi
- 2 evőkanál majonéz
- 1/2 csésze pácolt sárgarépa és retek keverék, normál vörös retek vagy daikon
- 1 jalapeño, vékonyra szeletelve, magvak eltávolítva
- 1/3 csésze szeletelt uborka
- 1 kis csokor koriander
Készítse el a sertéshúst
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Add hozzá a meleg vizet, a cukrot és a sót egy nagy tálba, amely akkora, hogy elférjen benne a sertéslapocka és a többi hozzávaló. Keverjük, hogy a só és a cukor feloldódjon.
Adja hozzá a többi hozzávalót a tálba, majd adjon hozzá hideg vizet, amíg a sertés el nem merül. Fedjük le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Melegítse elő a sütőt 400 F-ra. Vegye ki a sertéshúst a sós léből, és szárítsa meg. Helyezze a sertéshúst egy serpenyőbe, és süsse 400 F-on 1 óra 20 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160 F-ot.
Vegye ki a sütőből, és szeletelés előtt legalább 30 percig pihentesse. A maradékot legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben, vagy szorosan csomagolja be és fagyasztja le legfeljebb három hónapig.
Szerelje össze a szendvicset
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Vágja a bagettet 2 darabra, mindegyik körülbelül 12 hüvelyk hosszúra. Fenntartja az esetleges felesleget egy másik felhasználásra.
Szeletelje fel a sertéssültet 1/4 hüvelyk vastagra, és ossza el 8 uncia a 2 szendvics közé. Fenntartja az esetleges felesleget más használatra. Minden bagett egyik oldalát megkenjük a sertéspástétom felével, a másik oldalát pedig a majonéz felével.
Ossza el egyenletesen a sertéssült szeleteket a 2 szendvics között, majd rétegezze bele a savanyúságot, a szeletelt jalapenót, a szeletelt uborkát és a koriandert. Azonnal tálaljuk.
Tippek
- A kenyér extra ropogós héja érdekében enyhén permetezze be a bagettet vízzel, és melegítse 350 F-os sütőben körülbelül 10 percig, mielőtt szendvicsekhez használná.
- Ha nem találja a megfelelő bagettet, keressen friss bolillotekercset, amely számos szupermarketben kapható.
Ajánlott:
Classic Corpse Reviver No. 2 koktélrecept
A holttest újraélesztő sz. A 2 egy fantasztikus gin koktél. Egy csipetnyi abszint és a választott Lillet Blanc vagy Cocchi Americano segítségével kóstolja meg, miért szeretik az emberek
Easy Classic perui Pisco savanyú koktél recept
Próbálja ki ezt az egyszerű receptet a híres pisco savanyú koktélhoz, egy klasszikus perui italhoz, amely édes, frissítő és lágy
Classic Crème au Caramel Recept
A francia desszertkonyha végső klasszikusa a selymes krémes karamell. A szép desszert a vacsoraasztal dísze
Classic Eggs Benedict
Az Eggs Benedict egy klasszikus villásreggeli, amelyet könnyebb elkészíteni, mint gondolnád. Komolyan, a hollandi elkészítése nagyon egyszerű, a tojások buggyantása pedig pofonegyszerű
Grillezett csirke Banh Mi
A zamatos grillcsirke, pástétom és ecetes zöldségekkel teli banh mi pörgés a vietnami és a francia ízek legjobbjait ötvözi