Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Semmi sem olyan, mint egy puha, álmodozó habcsók a lepény tetejére. Nem nehéz elkészíteni, de ez az a fajta recept, amikor azt szeretné, hogy a tál és a habverő teljesen tiszta legyen, a tojásfehérje pedig, amelyet egy kis tartárkrémmel felvert, szobahőmérsékletű legyen. Ez elősegíti a habcsók legkonzisztensebb és legstabilabb térfogatát.
A habcsók három alapvető típusa van: francia, olasz és svájci. Ez a francia vagy közönséges habcsókként ismert habcsókos pite feltét a cukorral felvert tojásfehérje egyszerű kombinációja. Ez a legkönnyebben elkészíthető habcsók. Az olasz habcsók úgy készül, hogy a tojásfehérjét felverjük, lassan hozzáadjuk a forró olvasztott cukrot, míg a svájci habcsók úgy készül, hogy a cukrot és a tojásfehérjét felverjük.
A francia habcsók egy csokis, banános vagy citromos habcsókos pite vagy torta finom öntete. Egy kéttojásos habcsók elég egy tortához vagy egy közepes magasságú lepényhez, míg egy háromtojás a legjobb egy nagyobb pitéhez vagy egy magas habcsókhoz. Ebben a receptben a tartárkrémet használjuk, mert ez egy kicsit stabilabbá teszi a finoman felvert tojásfehérjét. Ha nincs tartárkrémed, akkor ki is hagyhatod, és a receptnek akkor is működnie kell. Ha találsz szuperfinom cukrot, az a legjobb habcsókhoz, mert könnyen oldódik krémesre.eredmény.
A biztonság kedvéért a habcsókot a biztonságos minimális 160 F-os hőmérsékletre kell főzni. Ne fogyasszon habcsókot nyersen, mert nyers tojásfehérjét tartalmaz.
"Ez a recept francia stílusú habcsókot használ, amely a legegyszerűbb módja annak, hogy gyönyörű, légies és puha habcsót készítsen. A tojásfehérjét a cukorral felverve édes öntetet kaphat egy pitehez, vagy akár külön is sütheti a habcsókot ropogósra a sütihez vagy a pavlova elejéig." -Tracy Wilk
Hozzávalók
2 tojásos habcsókhoz:
- 2 nagy tojásfehérje, szobahőmérséklet
- Csipet só
- 1/8 teáskanál fogkőtejszín
- 4 evőkanál cukor, lehetőleg szuperfinom
- 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
3 tojásos habcsókhoz:
- 3 nagy tojásfehérje, szobahőmérséklet
- Csipet só
- 1/4 teáskanál fogkőtejszín
- 6 evőkanál cukor, lehetőleg szuperfinom
- 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Egy keverőedényben – lehetőleg rozsdamentes acélból vagy üvegből – a tojásfehérjét és egy csipet sót elektromos mixer alacsony sebességével habosra verjük.
Adjuk hozzá a tartárkrémet, és növeljük a keverő sebességét közepesre. Folytassa a verést, amíg a fehérje bolyhos nem lesz, a szélein pedig nagy buborékok képződnek.
A mixer futása közben néhány teáskanálonként adjuk hozzá a cukrot, teljesen elkeverve a cukrotmielőtt továbbiakat adna hozzá. Addig folytassa, amíg az összes cukor el nem fogy.
Folytassa a verést, amíg a csúcsok szilárdak, de még mindig fényesek nem lesznek. Adjuk hozzá a vaníliát.
A habcsókot rákanalazzuk a forró pite-töltelékre. Ha nem sütött pite-tölteléket töltünk, akkor azt szobahőmérsékleten (ne hidegen) tartsuk, mielőtt a habcsókkal megkenjük. Kenje el a habcsókot a kéreg szélére, hogy lezárja a tölteléket. Egy kanál hátával bolyhosítsa fel, hogy dekoratív csúcsokat kapjon a pite fölött.
Süssük 350 F/180 C/Gas Mark 4-en körülbelül 12 percig 2 tojásfehérjéhez vagy körülbelül 15 percig 3 tojásfehérjéhez.
Szolgáld és élvezd.
figyelmeztetés a nyers tojásról
A nyers és enyhén főtt tojás fogyasztása élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát jelenti.
Tippek
- A tojásokat hidegen válasszuk szét (ez a legegyszerűbb), de a szobahőmérsékletű tojásfehérje könnyebben felverődik, mint a hideg tojásfehérje.
- Győződjön meg róla, hogy a habcsókot egészen a kéregig keni; különben a habcsók összehúzódhat a tölteléken sütés közben.
- A kukoricakeményítő és víz keveréke nagyszerű módja annak, hogy extra stabilitást biztosítson a habcsóknak, különösen párás napon. Készítsen pasztát 1/4 teáskanál kukoricakeményítőből és 2 teáskanál vízzel. Melegítse a mikrohullámú sütőben 10 vagy 15 másodpercig, vagy amíg a paszta tiszta nem lesz. Miután csúcsok keletkeztek a habcsók keverékén, keverje hozzá a kukoricakeményítő keveréket, egyszerre egy teáskanál hozzáadásával.
- A habcsók készítése során felmerül a "sírás" vagy a "gyöngyfűzés" nevű probléma.cukortól vagy nedvességtől származhat. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a habcsókot még melegen ne tegye hűtőszekrénybe, és ne főzze túl sokáig vagy túl magas hőmérsékleten.
- Egyes esetekben az időjárás, a sütési hőmérséklet vagy a technika problémákat okozhat a habcsók elkészítésekor. Tehát ha valami balul sül el, lépj vissza, és próbáld újra.
Túl tudod verni a habcsókot?
Ha a habcsókja nem bolyhos, vagy laposra esik, száraznak vagy szemcsésnek tűnik, vagy leereszt, akkor túl van verve. A leggyorsabb orvosság erre, ha egy tojásfehérjét külön felverünk, majd óvatosan a felvert fehérjéhez keverjük, amíg újra fényes nem lesz.
Használat
A francia habcsók a legjobb pudingos piték vagy torták öntetére. Old-school banánpuding, sült Alaszka, szeletek, más típusú piték, vagy akár fagyos sütemények tetejére is használható. Csak evés előtt feltétlenül süsse meg a habcsókot, hogy megfelelően megsüljön.
Ajánlott:
Gluténmentes citromos habcsók pite receptje
Ez a gluténmentes citromos habcsók pite egy zamatos, édes és fanyar pite vajas, gluténmentes kéregben sülve, tetején habcsók
Egyszerű citromos habcsók pite recept
Ez a citromos habcsókos pite receptje egy finom, csípős citromtúrót és rengeteg gomolygó habcsókot tartalmaz. Az előre elkészített kéreg leegyszerűsíti a receptet
Ananászos habcsók pite receptje
Ez a finom ananászos habcsókos pite azonnali siker lesz a család és a barátok körében. Habcsók öntettel vagy tejszínhabbal készítjük
Frissítő narancsos habcsók pite receptje
Ez a narancsos habcsókos pite finom, frissítő változás a mindennapi citromos habcsókos pitehez képest. Használjon házi készítésű vagy vásárolt elősütött kéreget
Édes és fanyar citromos habcsók pite receptje
Aligha bármelyik desszert versenyezhet a klasszikus citromos habcsók édes és fanyar kombinációjával