Hogyan készíts Falafelt ezzel a klasszikus recepttel

Tartalomjegyzék:

Hogyan készíts Falafelt ezzel a klasszikus recepttel
Hogyan készíts Falafelt ezzel a klasszikus recepttel
Anonim

A Falafel (ejtsd: "fell-off-uhl"), néha "felafel" vagy "felafil" kifejezéssel írják, egy rántott golyó vagy pogácsa, amelyet csicseriborsóból vagy fava babból és fűszerekből készítenek. Vegetáriánus és vegán étel, és a Közel-Kelet egyik legszélesebb körben fogyasztott és elismert élelmiszere. Ez egy nagyon népszerű gyorsétterem világszerte, és az árusok árulják az utcasarkon olyan országokban, mint Egyiptom, Szíria és Izrael, ahol ez a nemzeti étel.

A falafel a vegetáriánusok kedvence, külseje ropogós, belül pedig puha, enyhén fűszerezett ízével a fokhagymának, petrezselyemnek és fűszereknek köszönhetően. A fűszerek kulcsfontosságúak, és ízlés szerint személyre szabhatók. Hagyjon elegendő időt a szárított csicseriborsó egy éjszakára történő áztatására, mielőtt összekeverné a tésztát és sütné.

Főételként a falafelt gyakran szendvicsként szolgálják fel, salátával, paradicsommal és tahinival töltött pita kenyérbe töltve. Előételként salátára, vagy hummusszal és tahinival tálalhatjuk. Gyakran csípős szósszal is tálalják.

"A falafel íze jó volt, és jó alapja a fűszeres tahininek. Használjon konyhai robotgépet, mivel a kézi cefrézés időt és erőfeszítést igényel a megfelelő állag eléréséhez. A megfelelő mennyiségű liszt elengedhetetlen, így a A falafel összetart az olajban. Először egy vagy két darabot próbáljunk ki."-Colleen Graham

Image
Image

Hozzávalók

  • 1 csésze szárított csicseriborsó
  • 1 nagy hagyma apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 3 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva
  • 1 teáskanál köménymag
  • 1 teáskanál koriander
  • 1 teáskanál só, vagy ízlés szerint
  • Paprika, ízlés szerint, opcionális
  • 4 evőkanál liszt
  • Olaj, sütéshez

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Tegye a szárított csicseriborsót egy tálba, és fedje le hideg vízzel. Hagyja ázni egy éjszakán át.

Image
Image

A csicseriborsót csepegtessük le, és tegyük egy edénybe friss vízzel. Forraljuk fel.

Image
Image

Hagyja forrni 5 percig, majd csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja körülbelül 1 órán át. Ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl őket. Még mindig szilárdnak kell lenniük.

Image
Image

Csepegtessük le, és hagyjuk hűlni a szűrőben 15 percig.

Image
Image

Tegyünk 2 hüvelyk olajat egy vastag fenekű nagy fazékba, és melegítsük 350 F-ra.

Image
Image

A lecsöpögtetett csicseriborsót, hagymát, fokhagymát, petrezselymet, köményt, koriandert, sót és borsot (ha használ) keverje össze egy közepes tálban. Adjuk hozzá a lisztet.

Image
Image

Pépezze össze a csicseriborsót, keverje össze az összes hozzávalót. Alternatív megoldásként a hozzávalókat aprítógépben is összekeverheti. Azt szeretné, hogy az eredmény sűrű paszta legyen.

Image
Image

A keverékből pingponglabda méretű golyókat formázunk. Kissé lapítsuk.

Image
Image

Sütd meg a falafel golyókat 5-7 percig, amígaranybarna. Csatorna. Forrón tálaljuk.

Image
Image

Tippek

  • A szárított és főtt csicseriborsót egy konzerv csicseriborsóval helyettesíthetjük. Hagyja ki az áztatást és a főzést, ha babkonzervet használ. Ügyeljen arra, hogy öblítse le és csepegtesse le, miközben a babot papírtörlővel szárítsa meg.
  • Ha a keverék nem elég szilárd, adjon hozzá egy kevés lisztet.
  • Ha kötőanyagra van szüksége, adjon hozzá egy felvert tojást.
  • Részletekben sütjük, ügyelve arra, hogy az olaj visszaálljon 350 F-ra, mielőtt a következőt sütjük.

Egészséges a csicseriborsó falafel?

A Falafel vegán és a csicseriborsónak köszönhetően magas rosttartalmú. Azonban a hagyományos falafel, mint ez a recept, rántható, zsírt és kalóriát ad hozzá. Tálalja a falafelt friss zöldségekkel, például uborkával, paradicsommal, salátával és retekkel. Vagy próbáljon meg sült falafelt készíteni.

Ajánlott: