Padlizsános és zöldségragús (Şakşuka) recept

Tartalomjegyzék:

Padlizsános és zöldségragús (Şakşuka) recept
Padlizsános és zöldségragús (Şakşuka) recept
Anonim

Ha szeretsz valamit a padlizsánból, biztosan élvezni fogod ezt az ízletes török előételt vagy meze-t, amelyet şakşuka-nak (shahk-SHOO-kah) hívnak. A Şakşuka egy vegetáriánus keverék padlizsánból és cukkini tökből, olívaolajon sütve, zöld- és pirospaprikából, hagymából és fokhagymából készült paradicsomszósszal keverve. Ez egy sűrű, kenhető keveréket készít, amely grillezett húsok előételének vagy köretének, valamint grillezett hamburgerek és csirkemell feltéteként használható. Még melba pirítóshoz vagy kekszhez is használható.

Ez egy sokoldalú étel, amelyet egész évben elkészíthet bármilyen szezonban lévő zöldséggel, feltéve, hogy a fő összetevő a padlizsán marad. A şakşukát tetszés szerint enyhén vagy fűszeresen készítheti. Egyszerűen helyettesítse az édes paprikát csípős paprika fajtákkal, és adjon hozzá csípős paprikapürét vagy csípős paprikapelyhet a paradicsomszószhoz, mielőtt összekeverné a zöldségekkel. Vannak, akik szeretnek sok paradicsompürét használni, hogy sűrűbbé tegye a szószt. Inkább lefőzöm a friss paradicsomot, hogy könnyebb, kevésbé savas szószt készítsek. Ha nincs sok időd, és egy parancsikonra van szükséged, a paradicsomszószt helyettesítheted enyhén fűszerezett, üveges tésztaszósszal.

A Şakşuka könnyen elkészíthető, csak ügyeljen arra, hogy legyen kéznél sok papírtörlő, hogy jól lecsepegtesse a sült zöldségeket. A padlizsán sok olajat szív magába sütés közben, és túl sok súlya lehetaz edényt lefelé. Tálalás előtt a şakşukát bőséges mennyiségű tejszínes, felvert natúr joghurttal öntik, fokhagymával fűszerezve.

Hozzávalók

  • 2 nagy padlizsán
  • Só, ízlés szerint
  • 1 közepes zöld kaliforniai paprika
  • 1 közepesen édes piros vagy Corni di Toro bors
  • 1 közepes lilahagyma
  • 1 kis cukkini
  • Növényi olaj, sütéshez
  • 4 gerezd fokhagyma, durvára vágva
  • 5 nagy paradicsom, meghámozva és nagy kockákra vágva
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 teáskanál cukor
  • Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
  • Fokhagymás joghurt, díszítéshez

Lépések a megvalósításhoz

  1. Készítse elő a padlizsánt: Vágja le mindkét végét, és egy zöldséghámozó vagy egy kés élével távolítsa el a bőrt váltakozó csíkokban, felülről lefelé haladva. Tedd ezt finoman, és spórolj meg annyi húst, amennyit csak tudsz.
  2. Vágja a padlizsánt falatnyi téglalap alakú, körülbelül 2 hüvelyk hosszúságú darabokra. Tegye a padlizsándarabokat egy nagy hálószűrőbe vagy szűrőedénybe, és alaposan sózza meg, majd kézzel forgassa meg, hogy minden oldalát megsózza. A sózott padlizsánt körülbelül 15 percig pihentetjük, amíg elkészítjük a többi zöldséget. Ez eltávolítja a keserűséget.
  3. A paprikát, a lilahagymát és a cukkinit durvára vágjuk.
  4. Miután a zöldségek elkészültek, öntsön körülbelül 2 hüvelyk olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és kapcsolja be a hőt. Amíg az olaj melegszik, a padlizsánt a szűrőben hideg vízzel, kézzel forgatva mossuk meg, amíg a só el nem távolodik. Jól csepegtessük le, és a felesleges vizet itassuk le velepapírtörlőt sütés előtt.
  5. Sütjük meg a padlizsánt, amíg megpuhul, és a szélei éppen kezdenek barnulni. Ugyanezt tegyük a tökkel. A megsült zöldségeket leszűrjük, és vastag papírtörlőn lecsepegtetjük. Hagyja állni néhány percig, hogy a lehető legtöbb olaj elfolyjon.
  6. Közben tegyünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és pirítsuk puhára a hagymát, a fokhagymát és a paprikát.
  7. Adja hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a cukrot, a sót és a borsot. Fedjük le és csökkentsük a hőt alacsonyra. Hagyja a mártást párolni, amíg a paradicsom megpuhul, és elkezd lebomlani.
  8. Vegye le a fedőt, jól keverje össze, és hagyja a szószt addig főni, amíg a folyadék nagy része el nem fogy. Az üveges tésztaszósz állagának kell lennie.
  9. Egy keverőedényben adjuk hozzá a padlizsánt, a tököt és a paradicsomszószt, és jól keverjük össze. Tegye a şakşukát egy tálba, és hűtse több órán át. Közvetlenül tálalás előtt tegyünk a tetejére nagy mennyiségű fokhagymás joghurtot.

Ajánlott: