Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 06:00
Törökország északi Fekete-tengeri régiójában a kedvenc reggeli főétel a helyi sajtok és a durvára őrölt kukoricadara ízletes keveréke. Sahanban főzzük, ami egy rézserpenyő két füllel (mint egy paella serpenyő). Friss, ropogós kenyérdarabokat használnak a keverék ujjaival történő felszívásához. Ezt az ételt kuymak-nak (kooy-MAK') hívják Trabzon városában, mıhlama-nak (MIH'-lah-mah) az északkeleti tartományokban, mint például Erzurum és Bayburt, illetve muhlama (MOOH'-lah-mah) Rize-ben és Artvinban. Giresunban és Orduban yağlaş-nak (YAH'-lahsh) hívják.
Az autentikus mıhlama kulcsa a sajt. A friss sajtok, például a feta és más török fehér sajtok nem megfelelőek. Az érlelt sajtok működnek a legjobban, különösen a fekete-tengeri régióból származó helyi sajtok, mint például a Trabzon sajt. A kiváló minőségű kashar sajt is bevált.
Ezek a sajtok nem pasztőrözött tejből készülnek. Amikor a tej sajttá válik, edényekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és addig hagyjuk, amíg a víz teljesen kihűl. Ezután a sajtot kivesszük a vízből és felszeleteljük. Néha sót adnak hozzá, és a sajtot lefagyasztják későbbi felhasználás céljából.
Hozzávalók
- 6 evőkanál (3 uncia) sótlan vaj
- 6 evőkanál kukoricaliszt
- 1 csésze víz
- 10 uncia Trabzon falusi sajt,reszelt, török szál sajt vagy Kashar sajt
Lépések a megvalósításhoz
- Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
- Réz sahanban vagy serpenyőben olvasszuk fel teljesen a vajat. Továbbra is hagyja, hogy a vaj néhány percig buborékoljon anélkül, hogy megégne.
- Add hozzá a kukoricalisztet, és dolgozd ki a vajat egy nagy fakanállal.
- Óvatosan keverje a kukoricalisztet a tűzön néhány percig, amíg színe mély aranybarnára változik.
- Amikor az olaj kezd kiválni a vajból, adjuk hozzá a vizet, és forraljuk fel.
- Amint a víz felforrt, lassan hozzáadjuk a reszelt sajtot.
- Minden alkalommal alaposan keverje össze a keveréket, hogy a sajt megolvadjon, és a keverék minden alkalommal sima legyen.
- Miközben kevered, az olvasztott sajt összeáll a kukoricaliszttel.
- Hagyja főni kis lángon, időnként megkeverve, amíg a vaj meg nem jelenik a tetején.
- Forrón tálaljuk friss, ropogós kenyérrel, hogy kanalazzuk, és élvezzük.
Recepttippek
- Az autentikus „mıhlamában” egy speciális durvára őrölt kukoricadarát használnak, amelyet tárolás előtt sütőben sütöttek. A nyers kukoricadarát forró serpenyőben is megpiríthatja, mielőtt ezt az ízt utánozza.
- Egy másik trükk, hogy a szokásos vaj helyett nyers, pasztőrözetlen falusi vajat vagy török alvadt tejszínt használunk, amelyet kaymak-nak (kai-MAK’) neveznek.
- A mıhlama főzésekor türelmesnek kell lennie. Keverje össze a sajtot és a kukoricalisztet, és hagyja lassan felolvadni, amíg a sajt szálkás és gumiszerű lesz. Sohakészítse elő a mıhlamát sietve.
- Ezt az ételt a legjobb forrón és frissen tálalni. A mıhlama újramelegítése nem működik.
Török reggelik
Ha szereti a jó reggelit, akkor ki kell próbálnia a hagyományos török reggelit. A klasszikus török reggeli, ismertebb nevén kahv altı (kah-VAHL'-tuh), friss török sajtokból, például fetából és kasharból, fekete és zöld olajbogyóból, frissen sült fehér kenyérből, gyümölcskonzervekből, mézből, édes vajból és rengeteg sajtból áll. főzött fekete tea török teáspoharakban. A csípős török kolbász, a sucuk és a rézserpenyőben főtt tojás, az omlett és a menemen nevű török rántotta szintén népszerű.
Ajánlott:
Házi készítésű török Lahmacun (sajt nélküli pizza) recept
A csípős, ropogós, sajtmentes pizza, az úgynevezett lahmacun, híres utcai étel Törökország-szerte. Ez az autentikus étel könnyen elkészíthető otthon
Török Mac és Sajt (Fırın Makarna) recept
Ha te és a gyerekeid szeretik a klasszikus "mac and cheese"-et, próbáld ki ezt a török, sütőben sült változatot besamel szósszal
Karibi kukoricaliszt Cou-Cou receptje
Tanulja meg, hogyan kell elkészíteni ezt a klasszikus karibi kukoricaliszt cou-cou receptet, amely tökéletes a polenta szerelmeseinek
Házi készítésű magától kelő kukoricaliszt-keverék kukoricakenyérhez recept
Ez a magától kelő kukoricaliszt keverék egyszerű és kényelmes. Készítse el a semmiből, a kukoricakenyérhez, a muffinokhoz és a kukoricarudakhoz való útmutatás alapján
Polenta (olasz kukoricaliszt) recept
Polenta, az olasz válasz a kukoricalisztre, ízletes, rendkívül sokoldalú, és mindenféle dologhoz ideális kísérő