Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
A Coxinha egy népszerű utcai étel Brazíliában, és szórakoztató és gazdaságos elkészítése. Tekintsd úgy, mint egy alsócomb alakúra formált ízes tésztát, krémes csirkesaláta töltelékkel. Utána összetörik és aranybarnára, ropogósra sütik.
Könnyen elfogyaszthatók útközben, önmaguknak való étkezés, egyedi megjelenésük van (szimulált alsócomb vagy könnycsepp), és ami a legfontosabb, rántottak és finomak!
"A coxinhákhoz nagyon jó volt az instrukció, a recept is jól sikerült. Fűszerezésnek ajánlom a csirke töltelék kóstolását. A lépések nem bonyolultak, de eltart egy kis időig. A tölteléket és a tésztát egyet készítettem napon, majd másnap megformáztam és megsütöttem." -Diana Rattray
Hozzávalók
- 1 1/2 font csont nélküli bőr nélküli csirkemell (kb. 4 fél)
- 4-5 csésze csirkehúsleves
- 1 sárgarépa, félbevágva
- 2 közepes hagyma
- 2 babérlevél
- 8 uncia krémsajt, lágyított
- 1 lime, levéve
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál vaj
- Kóser só, ízlés szerint
- Paprika ízlés szerint
- 3-3 1/2 csésze univerzális liszt
- 2 nagy tojás
- 2–3 csésze finom zsemlemorzsa
- Növényi olaj, sütéshez
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Tegye a csirkemelleket egy nagy, sekély edénybe. Fedjük fel őket csirkehúslevessel, ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy legalább 1/2 hüvelyk folyadékkal ellepje.
Adja hozzá a sárgarépát és az egyik hagymát (meghámozva és félbevágva), valamint a babérlevelet. Forraljuk fel a folyadékot enyhe lassú tűzön, és főzzük 15-20 percig, vagy amíg a csirke éppen meg nem fő (a legvastagabb részének közepén alig rózsaszínű). Ha néhány mell gyorsabban megsül, korábban eltávolíthatja őket.
Tegye félre a csirkehúst kihűlni, szűrje le és tartsa le a húslevest.
A csirkét aprítsa nagyon apró darabokra műanyag pengével vagy villákkal ellátott konyhai robotgéppel.
A felaprított csirkehúshoz keverjük a lágy krémsajtot és a lime levét.
A második hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát 2 evőkanál vajban aranysárgára és puhára pároljuk.
Add hozzá a forró hagymát és a fokhagymát a csirkehús keverékhez, és keverd addig, amíg minden jól el nem keveredik. Kóstoljuk meg és ízesítsük sóval és borssal.
Mérje meg a csirkelevest (valószínűleg körülbelül 3 1/2 csésze lesz). Ha kevesebb mint három csésze van, adjon hozzá több csirkehúslevest, hogy 3 csésze legyen. Forrald fel a csirkehúslevest egy serpenyőben, és fokozatosan keverj hozzá annyi lisztet, mint amennyi húslevesed van (tehát ha van 3 1/2 csésze húslevesed, adj hozzá 3 1/2 csésze lisztet).
Erőteljesen keverje össze, és főzze 2-3 percig. Aza keverékből kemény tészta lesz. Vegyük le a tűzről, és 1 órára hűtőbe tesszük.
Ekkor hűtheti a csirkemeveréket és a tésztát több órára vagy egy éjszakára.
Nyomj egy golflabda nagyságú (kb. 1 1/2 evőkanál) darab csirkétölteléket a tésztagolyó belsejébe, és nyomd rá a tésztát a töltelék köré.
Húzza fel a tészta oldalát, hogy megközelítőleg egy alsócomb alakú legyen, szükség szerint lisztezze meg a kezét.
Tegye a coxinhákat egy sütőlapra, hegyes végével felfelé. Addig folytasd, amíg el nem fogy a tészta vagy a töltelék.
A tojásokat egy tálban felverjük. Helyezze a zsemlemorzsát egy sekély serpenyőbe, és ízesítse sóval és borssal.
A coxinhákat mártsa a tojásba, majd a zsemlemorzsába, hogy bevonja. Hűtsük le a rántott coxinhákat egy órára.
Melegítsen fel egy vastag fenekű edényt annyi olajjal, hogy ellepje a coxinhákat. Melegítse fel az olajat 360 F-ra. Részletekben süsse őket mély aranybarnára.
Melegen tálaljuk és élvezzük!
Hogyan kell tárolni és fagyasztani
- A főtt coxinhákat légmentesen záródó edényben hűtsük le. Melegítse újra a maradékokat 350 F-os sütőben körülbelül 6-9 percig, vagy amíg el nem éri a 165 F belső hőmérsékletet..
- A fagyasztáshoz helyezze át a lehűtött, főtt coxinhákat egy cipzárral zárható fagyasztózsákba. Melegítsük újra a fagyasztott állapotot 350 F-os sütőben körülbelül 9-12 percig, vagy amíg el nem érik a 165 F belső hőmérsékletet.
- A főzés nélküli, panírozatlan coxinhák lefagyasztásához helyezze el őket egy sütőlapra, és fagyassza le. Tegye át a fagyasztott coxinhákat cipzáras zacskókba, és fagyassza le akár 3 hónapig. Ha készen áll a sütésre, kenje be a fagyasztott coxinhákat a tojással és a zsemlemorzsával, és az utasításoknak megfelelően süsse aranybarnára, egy-két perc hozzáadásával.
Tippek
- Ez az étel akkor a legjobb, ha a sütés előtti napon kezdi el.
- Miután a tészta kihűlt, de még meleg, dagasszuk kézzel körülbelül 8-10 percig, amíg sima nem lesz.
- A tojással és zsemlemorzsával való panírozás előtt vizsgálja meg a coxinhákat, hogy nincsenek-e repedések, amelyek a coxinha szétrepedését okozhatják sütés közben. Dörzsölje meg ujjával a repedéseket vagy nyílásokat a tömítéshez.
- A zsemlemorzsa fűszerezéséhez adjon hozzá körülbelül 1/4 teáskanál sót és 1/8 teáskanál borsot minden csésze zsemlemorzsához.
- Az olajnak elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy ellepje a coxinhákat.
- Sütéskor a tételeket tartsa kicsiben – egyszerre legfeljebb 4-5 coxinhát. Minden adag sütése nagyjából 2 percet vesz igénybe.
- Ha elég szerencséje van, hogy Catupiry-t, egy brazil krémsajtot talál, használja a sajtkrém helyett.
Receptváltozatok
- Adjon 2-3 evőkanál petrezselymet a töltelékhez az extra íz és szín érdekében.
- Adjunk hozzá 1 teáskanál paprikát a töltelékkeverékhez a színért.
- Hozzon egy kis pirospaprika pehelyt vagy néhány teáskanál darált Fresno-t vagy jalapeñótbors.
- Pontass meg egy finomra darált mogyoróhagymát a hagymával és fokhagymával együtt.
Mit jelent a "Coxinha" szó?
A portugál "coxinha" szó szerint a csirke "kis combját" jelenti. Ezt az ízletes harapnivalót úgy formázták, hogy egy alsócombhoz hasonlítson.
Mit tehetsz a megmaradt Coxinha töltelékkel?
Ha marad egy kis töltelék, készíts belőle szendvicset, vagy kend rá a zellerrudakra egy gyors uzsonnaként. Ízletes kenhető kekszet vagy pirított baguette szeletek.
Ajánlott:
Croquetas de Jamón – Spanyol sonkás krokett recept
Készítsd el ezeket a finom croquetas de jamón (spanyol sonkás krokett) recepteket egy tapas estére vagy bármikor, amikor buliba vágysz
Kabocha Korokke: Japán sütőtök-krokett recept
A kabocha, egy japán téli tök (tök), a japán konyha alapvető alapanyaga. A kabocha krokett egy ízletes őszi étel, amely egyszerű alapanyagokból készül
Pulyka krokett burgonyapürével Recept
Ízletes pulykakrokettek maradék darált pulyka, burgonyapürével és sűrű fehér szósszal. A legjobb íz érdekében ezeket a krokettet mélyre sütjük
Sült lazacos krokett recept
A lazackrokett receptje konzerv lazacot igényel, amelyet sütve – nem sütve – könnyítenek a kalóriaterhelésen
Brazil Risoles – Csirke- és sajtos krokett
A Risoles kis sült krokett krémes csirkével és sajttal töltve, és népszerű utcai étel Brazíliában