Marokkói Chermoula pác receptje

Tartalomjegyzék:

Marokkói Chermoula pác receptje
Marokkói Chermoula pác receptje
Anonim

A Chermoula egy sűrű pác halakhoz, és számos marokkói és észak-afrikai halétel alapja, mint például a chermoulával töltött sült szardínia és a rakott burgonyából, paradicsomból, halból és paprikából készült mqualli nevű h altagine. Bár minden országnak megvan a maga chermoula változata – és számos változata létezik –, az íze mindig nagyon hasonló.

A halak mellett csirke vagy kagyló pácolására is használható; csak adj hozzá extra vizet, hogy kihíguljon, hagyd a húst pácolódni akár egy napig, és grillezd vagy süsd meg ízlésed szerint.

Ez a klasszikus chermoula recept, amely állagában közel áll az ízhez, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ízlés szerint állítsa be a fűszerességet. Mivel jó mennyiséget ad (elég 4 1/2 kiló hal pácolásához), megtakaríthat egy részét sült burgonyához vagy zöldségekhez, vagy kuszkuszba vagy rizsbe keverve.

Hozzávalók

  • 1 nagy csokor koriander, apróra vágva (csak kis levelek és kis szárak)
  • 4 gerezd fokhagyma, préselve vagy apróra vágva
  • 2 evőkanál paprika
  • 1 evőkanál kömény
  • 1 teáskanál só, vagy több ízlés szerint
  • 1 teáskanál apróra vágott friss gyömbér, opcionális
  • 1/2 teáskanál cayenne bors, opcionális
  • 1/4 teáskanál sáfrányfonal, morzsolt
  • 3 evőkanál növényi olaj
  • 2 evőkanál frissen facsart citromlé, 1 kis citromból

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót – koriander, fokhagyma, paprika, kömény, só, gyömbér és cayenne bors (ha használ), sáfrányszálak, olaj és citromlé.

Image
Image
  • A chermoula készen áll húsok és zöldségek pácolására, burgonya öntetésére sütés előtt, vagy rizsbe, quinoába vagy kuszkuszba keverve. Jó szórakozást.
  • Tippek

    Kóstolja meg és alakítsa ízlése szerint; hogy egy kicsit citrusosabbat vagy egy kicsit fűszeresebbet szeretnél, ez rajtad múlik.

    Használat

    Bár a chermoula javasolt felhasználása halak ízeként vagy pácként szolgál, eljátszhatja ennek a finom dörzsölőnek az ízeit, és hozzáadhatja más készítményekhez:

    • Töltsön meg egy egész csirkét a pácba bevont citrom-, lime-, hagyma-, sárgarépa- és zellerdarabokkal, és tegyél még egy kis chermoulát a csirke bőre és húsa közé, és adj hozzá bőséges vajdarabokat is. Sütés előtt meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk.
    • Főzz meg egy kis rizst egy evőkanál chermoulával, adj hozzá grillezett szoknyasteaket, és tedd a tetejére friss koriander- és lime-karikákat.
    • Vágjon fel egy egész friss bagettet, vigyen fel egy bőséges réteg chermoulát mindkét oldalára, és rétegezzen pastramit, rukkolát, jégsalátát és kecskesajtot, hogy innovatív hős szendvicset kapjon. Szeleteld apró darabokra buli előételként.
    • Adjon hozzá 2 evőkanál chermoulát 1 csésze zsíros görög joghurthoz. Keverjük össze 2 evőkanálolívaolaj, lime leve, só és bors a zöldséges mártáshoz.

    Hogyan kell tárolni és fagyasztani

    • A chermoula frissen a legjobb, de későbbi felhasználásra el is tárolható. Ha hűtőszekrénybe helyezi, adjon hozzá egy kis olajat a tetejéhez, mielőtt egy légmentesen záródó edénybe zárja; legfeljebb három napig eláll.
    • A chermoulát le is fagyaszthatja; kanalazd műanyag zacskókba vagy jégkocka tálcákba, és tárold körülbelül három hónapig.

    Ajánlott: