Marokkói Fish Tagine (Mqualli) Recept

Tartalomjegyzék:

Marokkói Fish Tagine (Mqualli) Recept
Marokkói Fish Tagine (Mqualli) Recept
Anonim

Ez egy klasszikus marokkói hal mqualli tagine receptje burgonyával, paradicsommal és paprikával. Hagyományosan a hozzávalókat tagine-be vagy mély serpenyőbe rétegezik, majd tűzön vagy tűzhelyen főzik. Marokkó északi részén az ehhez hasonló halpörkölteket tagrákban, a taginehoz hasonló kerek vagy ovális agyag rakottban készítik, de kúpos teteje nélkül.

A mqualli kifejezés a gyömbérből, sáfrányból és olajból készült szószokra utal. Itt azonban a friss vagy tartósított citromból, olajbogyóból és a chermoula nevű marokkói pácból adják a további zamatos ízt.

Bármilyen szilárd, vastag hal felhasználható – felvágva vagy egészben –, de a conger angolna szeletei a legjobbak, mert kevesebb csonttal kell bánni az asztalnál. További jó választás a kardhal, a dorado, a nagy vékonybajszú tőkehal és a tengeri sügér.

Hozzávalók

  • 2 font kemény hal vagy angolna
  • 1 tétel chermoula pác
  • 2 kaliforniai paprika, bármilyen színben
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 1 nagy hagyma, karikákra vágva, opcionális
  • 1 sárgarépa vagy zellerszár, vékony rúdra vágva
  • 2 nagy burgonya, vékony szeletekre vágva
  • 1 teáskanál gyömbér
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • Cípje össze a sáfrányszálakat, morzsolódott
  • 2-3paradicsom kimagozva és vékony szeletekre vágva
  • 1 citrom vékony szeletekre vágva vagy 1 tartósított citrom negyedelve
  • Maréknyi vörös olajbogyó

Készítse el a Chermoulát és pirítsa meg a paprikát

  1. Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
  2. Készítsen chermoula pácot. A chermoula felét félretesszük és lehűtjük, a másik felét pedig halhoz keverjük.
  3. Fedjük le a halat és tegyük hűtőbe, hagyjuk pácolódni két órán át vagy egy éjszakán át.
  4. A paprikát megpirítjuk, meghámozzuk, kimagozzuk, majd csíkokra vágjuk. Vagy szeletelje fel a nyers borsot karikákra. Tedd félre.

Készítse el a Tagine-t

  1. Töltsön olívaolajat egy tagine-ba, és oszlassa el a hagymaszeleteket az alján. A közepén zeller- vagy sárgarépa rudakat keresztezve, hogy ágyat képezzenek a halak számára.
  2. Keverje össze a burgonyaszeleteket gyömbérrel, sóval, borssal, kurkumával és sáfránnyal, és helyezze el a burgonyát a tagine kerülete mentén. A burgonya tetejét paradicsomszeletekkel, majd a fenntartott chermoulát elosztjuk a zöldségeken.
  3. Adja hozzá a halat és a pácét a tagine közepéhez, és díszítsen borscsíkokat a hal tetejére. Díszítsd a tagine-t citrommal és olajbogyóval, és szórd meg sóval és borssal az egészet.
  4. Fedjük le a tagine-t, és főzzük alacsony vagy közepes lángon 1-1 1/2 órán keresztül, vagy amíg a hal és a burgonya elkészül. Csökkentse a szószt, ha szükséges, amíg elég sűrű nem lesz.
  5. A tagine-t közvetlenül abból az ételből tálaljuk, amelyben főzték, marokkói kenyérrel a hal és a szósz felszívásához.

Tippek

  • A legjobb íz érdekében hagyjon időt a hal pácolására.
  • Ha azt terveziha gyakran készítsen hal tagine-t, érdemes lefoglalni egy darab agyag edényt kifejezetten erre a célra, mert idővel az agyag magába szívja a hal ízét és illatát, valamint a fűszereket.

Ajánlott: