Marokkói Msemen: Négyzet alakú serpenyőben sült tészta recept

Tartalomjegyzék:

Marokkói Msemen: Négyzet alakú serpenyőben sült tészta recept
Marokkói Msemen: Négyzet alakú serpenyőben sült tészta recept
Anonim

Talán ismeri a rghaif-ot, a kerek marokkói palacsintát. Ez a recept ugyanazt a tésztát használja az Msemen, az rghaif lapított, négyzet alakú változatának elkészítéséhez. A tészta feltekerése és lapos körök készítése helyett a tésztát négyzet alakúra készítjük.

Először is a tésztát puhára és simára gyúrjuk, mint a kenyértésztát. Ezután a tészta egyes részeit elsimítjuk és négyzetekre hajtjuk. A tésztát jól olajozottan tartva és serpenyőben megsütve réteges palacsintát vagy lapos kenyeret kapunk, amely kívül ropogós, belül pedig rágós.

Ez a recept egy kis búzadarát igényel az állag és az íz érdekében, de az, hogy mennyit használunk, személyes preferencia kérdése. Ha durvább állagot szeretne, a fehér liszt egy részét helyettesítse több búzadarával.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 3 1/2 csésze (440 gramm) univerzális liszt, szükség szerint több is
  • 1/2 csésze (90 gramm) finom búzadara
  • 2 teáskanál kristálycukor
  • 2 teáskanál kóser só
  • 1/4 teáskanál élesztő
  • 1 1/2 csésze meleg víz, szükség esetén több is

Az Msemen főzéséhez:

  • 1 1/2 csésze növényi olaj
  • 1/2 csésze finom búzadara
  • 1/4 csésze sótlan vaj, lágyított
  • Sós vaj, méz vagy lekvár, tálaláshoz

Készítse el az Msemen tésztát

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Keverjük össze a lisztet, a búzadarát, a cukrot, a sót és az élesztőt egy nagy keverőtálban.

Image
Image

Adjunk hozzá meleg vizet, és keverjük össze, hogy tésztát kapjunk. Adjunk hozzá még vizet, ha szükséges, hogy lágy és könnyen gyúrható, de nem ragadós tésztát kapjunk. Ha a tészta túl ragadós ahhoz, hogy kezelni tudja, adjon hozzá egy kis lisztet, egyszerre 1 evőkanál.

Image
Image

Vigye át a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és dagassza kézzel 10 percig, amíg a tészta nagyon sima és rugalmas lesz. Alternatív megoldásként dagasztja a tésztát állványkeverőben egy tésztahoroggal 5 percig.

Image
Image

Hajtsa össze a tésztát

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Készítsen elő egy nagy, sima felületet a tésztával való megmunkáláshoz; egy nagy műanyag tálca vagy egy tiszta pult jó. Kenje meg egy kevés növényi olajjal a munkafelületet, hogy a tészta ne ragadjon.

Image
Image

A kezet és a tésztát jól olajozottan tartva osszuk sima golyókra a msemen tésztát. Próbáld ki a marokkói módszert: Fogj meg egy nagy adag tésztát, és nyomj ki belőle egy labdát a hüvelyk- és mutatóujjad között. Ez egy kis gyakorlást igényel, de hatékony módja a golyók méretének szabályozásának.

Image
Image

Tegye a tésztagolyókat olajozott felületre, például sütőlapra. Ügyeljen arra, hogy a tészta jól olajozott legyen, nehogy kiszáradjon. Ha nagy mennyiséget készít, fontolja meg, hogy munka közben lazán letakarja a tésztát műanyaggal. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni.

Image
Image

Rendben dolgozva, kezdve az első megformázott tésztagolyóval, mártson egy tésztagolyót a növényi olajba.

Image
Image

Olajozott kézzel simítsa el a tésztát, és nyújtsa nagyon vékony körbe vagy szabálytalan négyzetbe. A tészta törése nélkül készítse el a lehető legvékonyabbra. Egy-két kis lyuk rendben van; a tészta hajtogatásakor rejtve lesznek.

Image
Image

A tésztát megkenjük vajjal, és megszórjuk egy kis búzadarával. Ez segít az összehajtott rétegek elkülönítésében, miközben az Msemen főz.

Image
Image

A tészta egyik oldalát hajtsa középre.

Image
Image

Az ellenkező old alt hajtsa középre, hogy keskeny tésztacsíkot készítsen.

Image
Image

A tésztacsík egyik végét hajtsa középre.

Image
Image

A tészta másik végét hajtsa középre, hogy négyzet alakú legyen.

Image
Image

Tegye félre az összehajtott tésztát olajozott felületre. Ismételje meg a folyamatot, amíg az egész tészta négyzetekre nem hajtódik.

Image
Image

Fõzze meg a Msemen-t

Melegítsen egy serpenyőt, öntöttvas serpenyőt vagy serpenyőt közepes vagy közepesen magas hőfokon.

Image
Image

A tészta minden négyzetét simítsa meg, miközben ujjaival vagy tenyérrel felveszi, hogy körülbelül duplájára simítsa.

Image
Image

Tegye a msement a serpenyőbe, és többször megfordítva süsse, amíg aranybarna nem lesz, és a msemen közepe meg nem sül (rágósnak kell lennie, de nem gumiszerűnek vagy nyersnek). Ez néhány percig tart.

Image
Image

A megfőtt tejfölt egy rácsra tesszük, hogy lehűljön, miközben megsütjük a maradék tejet.

Image
Image

Sima msemen vajjal és mézzel vagy lekvárral tálaljuk.

Image
Image

Tippek

  • Gyakori a golyók formázásakb. sárgabarack vagy kis szilva méretű tészta; így egy 4-5 hüvelykes négyzet alakú mesemen lesz. Tetszés szerint tetszőleges méretű msement készíthet, de gyakran kicsire készítik, így egyszerre több is elfér egy serpenyőben vagy egy serpenyőben. Ha egyenként főzi az emészt, érdemes lehet nagyobbra tenni őket, és több serpenyőt felállítani.
  • Vajból és mézből szirup készítéséhez egyszerűen olvasszon fel egyenlő adag vajat és mézet egy serpenyőben, amíg forró és pezsgő nem lesz. Óvatosan és gyorsan mártsuk a szirupba az msement, és tegyük egy tálra.
  • Msemen előre elkészíthető, és későbbi felhasználás céljából a fagyasztóba helyezhető. Néhány perc alatt melegítse fel őket a főzőlapon vagy a sütőben.

Ajánlott: