Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Talán ismeri a rghaif-ot, a kerek marokkói palacsintát. Ez a recept ugyanazt a tésztát használja az Msemen, az rghaif lapított, négyzet alakú változatának elkészítéséhez. A tészta feltekerése és lapos körök készítése helyett a tésztát négyzet alakúra készítjük.
Először is a tésztát puhára és simára gyúrjuk, mint a kenyértésztát. Ezután a tészta egyes részeit elsimítjuk és négyzetekre hajtjuk. A tésztát jól olajozottan tartva és serpenyőben megsütve réteges palacsintát vagy lapos kenyeret kapunk, amely kívül ropogós, belül pedig rágós.
Ez a recept egy kis búzadarát igényel az állag és az íz érdekében, de az, hogy mennyit használunk, személyes preferencia kérdése. Ha durvább állagot szeretne, a fehér liszt egy részét helyettesítse több búzadarával.
Hozzávalók
A tésztához:
- 3 1/2 csésze (440 gramm) univerzális liszt, szükség szerint több is
- 1/2 csésze (90 gramm) finom búzadara
- 2 teáskanál kristálycukor
- 2 teáskanál kóser só
- 1/4 teáskanál élesztő
- 1 1/2 csésze meleg víz, szükség esetén több is
Az Msemen főzéséhez:
- 1 1/2 csésze növényi olaj
- 1/2 csésze finom búzadara
- 1/4 csésze sótlan vaj, lágyított
- Sós vaj, méz vagy lekvár, tálaláshoz
Készítse el az Msemen tésztát
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Keverjük össze a lisztet, a búzadarát, a cukrot, a sót és az élesztőt egy nagy keverőtálban.
Adjunk hozzá meleg vizet, és keverjük össze, hogy tésztát kapjunk. Adjunk hozzá még vizet, ha szükséges, hogy lágy és könnyen gyúrható, de nem ragadós tésztát kapjunk. Ha a tészta túl ragadós ahhoz, hogy kezelni tudja, adjon hozzá egy kis lisztet, egyszerre 1 evőkanál.
Vigye át a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és dagassza kézzel 10 percig, amíg a tészta nagyon sima és rugalmas lesz. Alternatív megoldásként dagasztja a tésztát állványkeverőben egy tésztahoroggal 5 percig.
Hajtsa össze a tésztát
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Készítsen elő egy nagy, sima felületet a tésztával való megmunkáláshoz; egy nagy műanyag tálca vagy egy tiszta pult jó. Kenje meg egy kevés növényi olajjal a munkafelületet, hogy a tészta ne ragadjon.
A kezet és a tésztát jól olajozottan tartva osszuk sima golyókra a msemen tésztát. Próbáld ki a marokkói módszert: Fogj meg egy nagy adag tésztát, és nyomj ki belőle egy labdát a hüvelyk- és mutatóujjad között. Ez egy kis gyakorlást igényel, de hatékony módja a golyók méretének szabályozásának.
Tegye a tésztagolyókat olajozott felületre, például sütőlapra. Ügyeljen arra, hogy a tészta jól olajozott legyen, nehogy kiszáradjon. Ha nagy mennyiséget készít, fontolja meg, hogy munka közben lazán letakarja a tésztát műanyaggal. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni.
Rendben dolgozva, kezdve az első megformázott tésztagolyóval, mártson egy tésztagolyót a növényi olajba.
Olajozott kézzel simítsa el a tésztát, és nyújtsa nagyon vékony körbe vagy szabálytalan négyzetbe. A tészta törése nélkül készítse el a lehető legvékonyabbra. Egy-két kis lyuk rendben van; a tészta hajtogatásakor rejtve lesznek.
A tésztát megkenjük vajjal, és megszórjuk egy kis búzadarával. Ez segít az összehajtott rétegek elkülönítésében, miközben az Msemen főz.
A tészta egyik oldalát hajtsa középre.
Az ellenkező old alt hajtsa középre, hogy keskeny tésztacsíkot készítsen.
A tésztacsík egyik végét hajtsa középre.
A tészta másik végét hajtsa középre, hogy négyzet alakú legyen.
Tegye félre az összehajtott tésztát olajozott felületre. Ismételje meg a folyamatot, amíg az egész tészta négyzetekre nem hajtódik.
Fõzze meg a Msemen-t
Melegítsen egy serpenyőt, öntöttvas serpenyőt vagy serpenyőt közepes vagy közepesen magas hőfokon.
A tészta minden négyzetét simítsa meg, miközben ujjaival vagy tenyérrel felveszi, hogy körülbelül duplájára simítsa.
Tegye a msement a serpenyőbe, és többször megfordítva süsse, amíg aranybarna nem lesz, és a msemen közepe meg nem sül (rágósnak kell lennie, de nem gumiszerűnek vagy nyersnek). Ez néhány percig tart.
A megfőtt tejfölt egy rácsra tesszük, hogy lehűljön, miközben megsütjük a maradék tejet.
Sima msemen vajjal és mézzel vagy lekvárral tálaljuk.
Tippek
- Gyakori a golyók formázásakb. sárgabarack vagy kis szilva méretű tészta; így egy 4-5 hüvelykes négyzet alakú mesemen lesz. Tetszés szerint tetszőleges méretű msement készíthet, de gyakran kicsire készítik, így egyszerre több is elfér egy serpenyőben vagy egy serpenyőben. Ha egyenként főzi az emészt, érdemes lehet nagyobbra tenni őket, és több serpenyőt felállítani.
- Vajból és mézből szirup készítéséhez egyszerűen olvasszon fel egyenlő adag vajat és mézet egy serpenyőben, amíg forró és pezsgő nem lesz. Óvatosan és gyorsan mártsuk a szirupba az msement, és tegyük egy tálra.
- Msemen előre elkészíthető, és későbbi felhasználás céljából a fagyasztóba helyezhető. Néhány perc alatt melegítse fel őket a főzőlapon vagy a sütőben.
Ajánlott:
Iron serpenyőben sült csirke recept
A csirke tökéletesre sült egy mindennapi öntöttvas serpenyőben, mindössze percekig tart az elkészítése és kevesebb, mint egy óra a sütése
Gyors és egyszerű serpenyőben sült csirke parmezán recept
Készítsd el ezt a gyors és egyszerű serpenyős csirke parmezán receptet, és tálald kedvenc tésztád mellé
Egyszerű serpenyőben sült paprika recept
A serpenyőben sült paprika egy egyszerű és ízletes köretrecept, amely minden étkezést kiegészít. A paprikát megdinszteljük és puhára pároljuk
10 perces serpenyőben sült citromos-fűszeres pulykamell recept
Ez az egyszerű, serpenyőben sült pulykamell recept citrommal és fűszernövényekkel kevesebb mint 10 percet vesz igénybe, és hihetetlenül ízletes és aromás
Magyar sült desszert tészta (Rakott Teszta) recept
A magyar sült desszerttészta receptje, az úgynevezett rakott teszta vagy rakott metelt, hasonlít az édes zsidó kugelre