Marokkói mályvasaláta recept

Tartalomjegyzék:

Marokkói mályvasaláta recept
Marokkói mályvasaláta recept
Anonim

A közönséges mályva (khoubiza vagy bakoula) vadon nő Marokkóban, és nem szokatlan látni, hogy az emberek a leveleket szedik a szántókról, üres telkekről vagy bárhonnan, ahol találják. A piacokban is nagy csokorban árulják. A leveleket felaprítjuk, megpároljuk, majd olívaolajjal, fűszerekkel, olívabogyóval és tartósított citrommal megpirítjuk. Az így kapott főtt salátát marokkói kenyér mellé mártogatósként fogyasztjuk.

A tüzes hatás érdekében adj hozzá egy pörkölt és darált chili paprikát vagy egy kis kanál harissát.

Az elkészítése megegyezik a tartósított citromos és olajbogyós marokkói spenótsalátával. Mályva vagy spenót helyett érdemes kipróbálni ugyanezt a módszert más zöldekkel is; Paula Wolfert szakácskönyvíró a svájci mángold, a porcsin, a rukkola és a cékla zöldje keverékét ajánlja.

Hozzávalók

  • 1/2 font (250 gramm) mályvalevél, a legtöbb szár eltávolítva (körülbelül 8 csésze, csomagolva)
  • 1/2 csésze olívaolaj
  • 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem, koriander vagy keverék
  • 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva vagy préselve
  • 1 1/2 teáskanál paprika
  • 1 1/2 teáskanál kömény
  • 1/2 teáskanál só, vagy több ízlés szerint
  • 1/4 teáskanál cayenne-i bors
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • 1 tartósított citromhéj, negyedelve
  • Tartósított citrompép, 1 tartósított citromból, apróra vágva
  • 1 marék piros olajbogyó

Lépések a megvalósításhoz

  1. A mályvát többször alaposan mossa meg egy nagy tál vízben. Lecsepegtetjük alaposan. Vágja apróra a leveleket, tegye párolóba, és gőzölje forrásban lévő víz felett 15-20 percig, amíg a levelek elsötétülnek és megpuhulnak.
  2. Nyomjon ki minden felesleges folyadékot a párolt mályvából, és tegye át a mályvát egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a többi hozzávalót (az olajbogyó kivételével), keverjük össze, és közepes lángon pirítsuk 5-10 percig, amíg a petrezselyem megfonnyad, és az ízek össze nem keverednek. Ha szükséges, módosítsa a fűszerezést.
  3. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, a salátát olajbogyóval és tartósított citromhéjjal díszítve.

Ajánlott: