Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
A közönséges mályva (khoubiza vagy bakoula) vadon nő Marokkóban, és nem szokatlan látni, hogy az emberek a leveleket szedik a szántókról, üres telkekről vagy bárhonnan, ahol találják. A piacokban is nagy csokorban árulják. A leveleket felaprítjuk, megpároljuk, majd olívaolajjal, fűszerekkel, olívabogyóval és tartósított citrommal megpirítjuk. Az így kapott főtt salátát marokkói kenyér mellé mártogatósként fogyasztjuk.
A tüzes hatás érdekében adj hozzá egy pörkölt és darált chili paprikát vagy egy kis kanál harissát.
Az elkészítése megegyezik a tartósított citromos és olajbogyós marokkói spenótsalátával. Mályva vagy spenót helyett érdemes kipróbálni ugyanezt a módszert más zöldekkel is; Paula Wolfert szakácskönyvíró a svájci mángold, a porcsin, a rukkola és a cékla zöldje keverékét ajánlja.
Hozzávalók
- 1/2 font (250 gramm) mályvalevél, a legtöbb szár eltávolítva (körülbelül 8 csésze, csomagolva)
- 1/2 csésze olívaolaj
- 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem, koriander vagy keverék
- 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva vagy préselve
- 1 1/2 teáskanál paprika
- 1 1/2 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál só, vagy több ízlés szerint
- 1/4 teáskanál cayenne-i bors
- 1-2 evőkanál citromlé
- 1 tartósított citromhéj, negyedelve
- Tartósított citrompép, 1 tartósított citromból, apróra vágva
- 1 marék piros olajbogyó
Lépések a megvalósításhoz
- A mályvát többször alaposan mossa meg egy nagy tál vízben. Lecsepegtetjük alaposan. Vágja apróra a leveleket, tegye párolóba, és gőzölje forrásban lévő víz felett 15-20 percig, amíg a levelek elsötétülnek és megpuhulnak.
- Nyomjon ki minden felesleges folyadékot a párolt mályvából, és tegye át a mályvát egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a többi hozzávalót (az olajbogyó kivételével), keverjük össze, és közepes lángon pirítsuk 5-10 percig, amíg a petrezselyem megfonnyad, és az ízek össze nem keverednek. Ha szükséges, módosítsa a fűszerezést.
- Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, a salátát olajbogyóval és tartósított citromhéjjal díszítve.
Ajánlott:
Marokkói avokádós turmix recept
Készíts krémes, egészséges avokádó turmixot. Tálaljuk frissítő snackként vagy hagyományos marokkói italként a ramadán idején
Marokkói mechoui recept sült báránycomb recepthez
A marokkói mechoui a báránycomb vagy az egész lapocka lassú sütését kéri, amíg a hús elég puha nem lesz ahhoz, hogy könnyen le lehessen húzni a csontról
Marokkói Bastilla csirke recept
A marokkói bastilla csirke, egy édes és sós pite, ízek és textúrák keverékéről híres. Néhány lépést igényel, de megéri
Marokkói Chebakia recept: Szezámmagos és mézes sütemény
A Halwa chebakia egy marokkói szezámmagos süti, amelyet virágformába hajtogatnak, megsütnek, majd mézzel meglocsolnak, és hagyományosan a ramadán idején szolgálják fel
Alapvető marokkói fehér kenyér (Khobz) recept
Az autentikus és alapvető, khobz néven ismert marokkói kenyér elkészítése egyszerűbb, mint gondolná ezzel a recepttel, amely egyszerű lépésekre bontja a folyamatot