Matbucha – marokkói paradicsomos és paprikás saláta receptje

Tartalomjegyzék:

Matbucha – marokkói paradicsomos és paprikás saláta receptje
Matbucha – marokkói paradicsomos és paprikás saláta receptje
Anonim

"A Matbucha, egy hagyományos marokkói étel annyira népszerű Izraelben, hogy közvetlenül a hummus mellett található az élelmiszerboltok polcain" - mondja Giora Shimoni. De amióta a szomszédja, Carmit megtanította neki, hogyan kell elkészíteni a fűszeres paradicsom- és borsalapú matbuchát, „nem akart többé megelégedni a bolti matbuchával”. Szerencsére a receptje, amelyet alább megoszt, egyszerű és sokoldalú – felhasználhatja előétel salátaként kekszet vagy pitát tálalva, szendvicskrémként, vagy hal-, hús- vagy tofus ételek fűszereként. Még egy nem szokványos, mégis finom feltétet is készít a latke receptek széles skálájához.

Miri recepttesztelési megjegyzései és tippjei

Ebben a receptben a hőt ízlése szerint szabhatja az összetevők módosításával. Használjon kaliforniai paprikát és édes paprikát az enyhébb ízért, melegítse közepesre a hőt csípős paprikával, vagy hagyja ki a fűszerességet egy jalapeño és csípős paprika segítségével.

Shimoni rámutat, hogy "a matbocha fűszeressége a felhasznált paprika méretétől és erősségétől függ." Mivel az egyes paprikák hőfoka egy növényen változhat, nehéz megjósolni, milyen fűszeres lesz egy étel. De ne aggódj – ha a matboucha fűszeresebbnek bizonyul, mint szeretnéd, Shimoni azt javasolja, adj hozzá néhányattöbb főtt paradicsom.

Shimoni receptje vagy jalapeño-t vagy kaliforniai paprikát ír elő, de természetesen mindkettőt használhatod, ha szeretnéd.

Egy izraeli stílusú étkezés megkezdéséhez tálalja a matbuchát válogatott salátákkal és mártogatósokkal, például házi hummusszal, sült padlizsánnal és tahini mártogatós baba ghanoush-val, hűvös uborkás és paradicsomsalátával, valamint frissen sült pita kenyérrel.

Frissítette: Miri Rotkovitz

Hozzávalók

  • 6 közepes paradicsom, érett, kimagozva és 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 4-6 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
  • 1 kis zöld jalapeño paprika kimagozva és felkockázva, vagy 2 közepes zöld kaliforniai paprika apróra vágva
  • 1/3 csésze repceolaj vagy olívaolaj
  • 2 evőkanál paprika
  • 1 1/2 teáskanál kóser só vagy tengeri só
  • 1/2-1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Lépések a megvalósításhoz

  1. Tegye a paradicsomot, a fokhagymát és a paprikát egy vastag aljú, 3 literes serpenyőbe.
  2. Állítsd közepes lángra, és főzd fedő nélkül 20 percig, gyakran kanállal keverve.
  3. Amikor a zöldségek szépek és puhák, hozzáadjuk az olajat, a paprikát, a sót és a borsot.
  4. Gyakori keverés mellett főzzük további 10 percig.
  5. Ha a keveréket jól összekevertük és a folyadék nagy része elpárolgott, a matbucha készen áll.
  6. Hűtsük le és tároljuk lefedett edényben a hűtőszekrényben.

Ajánlott: