Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
"A Matbucha, egy hagyományos marokkói étel annyira népszerű Izraelben, hogy közvetlenül a hummus mellett található az élelmiszerboltok polcain" - mondja Giora Shimoni. De amióta a szomszédja, Carmit megtanította neki, hogyan kell elkészíteni a fűszeres paradicsom- és borsalapú matbuchát, „nem akart többé megelégedni a bolti matbuchával”. Szerencsére a receptje, amelyet alább megoszt, egyszerű és sokoldalú – felhasználhatja előétel salátaként kekszet vagy pitát tálalva, szendvicskrémként, vagy hal-, hús- vagy tofus ételek fűszereként. Még egy nem szokványos, mégis finom feltétet is készít a latke receptek széles skálájához.
Miri recepttesztelési megjegyzései és tippjei
Ebben a receptben a hőt ízlése szerint szabhatja az összetevők módosításával. Használjon kaliforniai paprikát és édes paprikát az enyhébb ízért, melegítse közepesre a hőt csípős paprikával, vagy hagyja ki a fűszerességet egy jalapeño és csípős paprika segítségével.
Shimoni rámutat, hogy "a matbocha fűszeressége a felhasznált paprika méretétől és erősségétől függ." Mivel az egyes paprikák hőfoka egy növényen változhat, nehéz megjósolni, milyen fűszeres lesz egy étel. De ne aggódj – ha a matboucha fűszeresebbnek bizonyul, mint szeretnéd, Shimoni azt javasolja, adj hozzá néhányattöbb főtt paradicsom.
Shimoni receptje vagy jalapeño-t vagy kaliforniai paprikát ír elő, de természetesen mindkettőt használhatod, ha szeretnéd.
Egy izraeli stílusú étkezés megkezdéséhez tálalja a matbuchát válogatott salátákkal és mártogatósokkal, például házi hummusszal, sült padlizsánnal és tahini mártogatós baba ghanoush-val, hűvös uborkás és paradicsomsalátával, valamint frissen sült pita kenyérrel.
Frissítette: Miri Rotkovitz
Hozzávalók
- 6 közepes paradicsom, érett, kimagozva és 1 hüvelykes darabokra vágva
- 4-6 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
- 1 kis zöld jalapeño paprika kimagozva és felkockázva, vagy 2 közepes zöld kaliforniai paprika apróra vágva
- 1/3 csésze repceolaj vagy olívaolaj
- 2 evőkanál paprika
- 1 1/2 teáskanál kóser só vagy tengeri só
- 1/2-1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Lépések a megvalósításhoz
- Tegye a paradicsomot, a fokhagymát és a paprikát egy vastag aljú, 3 literes serpenyőbe.
- Állítsd közepes lángra, és főzd fedő nélkül 20 percig, gyakran kanállal keverve.
- Amikor a zöldségek szépek és puhák, hozzáadjuk az olajat, a paprikát, a sót és a borsot.
- Gyakori keverés mellett főzzük további 10 percig.
- Ha a keveréket jól összekevertük és a folyadék nagy része elpárolgott, a matbucha készen áll.
- Hűtsük le és tároljuk lefedett edényben a hűtőszekrényben.
Ajánlott:
Marokkói Zaalouk (főtt padlizsán-paradicsomos saláta) recept
A marokkói zaalouk egy finom, főtt saláta padlizsánból, paradicsomból, fokhagymából, olívaolajból és fűszerekből. Általában mártogatósként tálalják ropogós kenyérrel
BLT mártogatós – Szalonnás saláta paradicsomos mártogatós recept
A szalonna, saláta és paradicsom klasszikus triója egy könnyen elkészíthető mártogatós, amely tökéletes a következő összejövetelhez
Uborkás, paradicsomos és bazsalikomos saláta receptje
Uborka, paradicsom, bazsalikom, lilahagyma és könnyű balzsamecetes vinaigrette kivételes nyári köretet készítenek rukkola ágyon tálalva
Paradicsomos, uborkás és kukorica saláta receptje
Ez a ropogós és fényes nyári saláta édes paradicsomból, uborkából és friss kukoricából egészséges és ízletes kiegészítője minden étkezésnek – nem kell főzni
Magyar paradicsomos-paprikás ragu (lecsó) recept
A magyar lecsó párolt paradicsomból, paprikából és hagymából készült főzelék. Köretként, előételként vagy maga a főétel is tálalható