Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
A bárány hátpánt kiváló minőségű bárányhús. Sovány, mégis tele ízzel, és tökéletes pácoláshoz, grillezéshez és grillezéshez. Ez a kis kicsontozott vágás a bárány hátuljáról, a gerinc közelében található, egy olyan terület, amelyet nem nagyon használnak mozgásra, ezért olyan gyengéd. Az Egyesült Államokban és Ausztráliában a karaj közepéről származó húst karajszemnek is nevezik.
Ez a bárányhús a marokkói konyha egyik kedvence, és ez a recept inspirációjaként szolgált. A bárányhús hátpántjait kömény, füstölt paprika, koriander, petrezselyem és fokhagyma keverékében pácolják, majd tökéletesre sütik. Pácoljuk a húst legalább két órán keresztül, legfeljebb 24 óráig a hűtőben. Minél tovább áll, annál ízletesebb lesz. A pác kidobásra kerül.
Miután a bárányhúst közepesen ritkaságra grillezte, hagyjon öt percet pihenni a tűzről, de ezalatt jól fedje le. Ez a pihenőidő azért fontos, mert a belső főzési hőmérséklet állandó marad vagy emelkedik. Ha nem biztos benne, hogy megtörténik, használjon azonnali leolvasású hőmérőt a belső hőmérséklet ellenőrzéséhez. A főtt bárány biztonságos hőmérséklete 145 F az USDA ajánlásai szerint.
A húst könnyű frissítő uborkás-mentás joghurttal és citromkarikákkal tálaljuk. Köretekhez sült burgonya vagy párolt bulgur illa kuszkusz jól passzol a grillezett bárányhoz.
Ha marad hús- és uborkás joghurtja, finom szendvicsetölteléket készítenek. Használhatja őket pakolásként vagy pita kenyér töltésére is, például egy közel-keleti stílusú szendvicshez.
Hozzávalók
Páchoz:
- 1 evőkanál köménymag
- 1 evőkanál füstölt paprika
- 2 evőkanál fokhagyma, finomra vágva
- 1 evőkanál friss koriander (koriander), apróra vágva
- 1 evőkanál lapos petrezselyem, finomra vágva
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 1/2 font (600 gramm) bárányhátpánt
Joghurthoz:
- 3/4 csésze natúr joghurt
- 1/2 uborka, meghámozva, kimagozva és apróra vágva
- 1 evőkanál menta, finomra vágva
- 1/4 teáskanál tengeri só
- 1/4 citrom, díszítésnek
Lépések a megvalósításhoz
- A pác hozzávalóit keverje össze egy nagy, nem reakcióképes tálban. Adjuk hozzá a bárányhátpántokat, és jól keverjük össze, hogy bevonják. Fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 2 órára, de legfeljebb 24 órára.
- Közvetlenül a bárányhús főzése előtt készítse el az uborkás joghurtot. Keverje össze a joghurtot, az uborkát, a mentát, a citromlevet és a sót egy kis tálban. Jól keverjük össze, és tegyük félre.
- Grillsütőt vagy grillsütőt melegítsen magas hőfokon. Süsd a bárányhát minden oldaláról közepesen ritkaságig – körülbelül 8-10 percig.
- Tegye át a bárányhúst egy tányérra, és fedje le lazán alufóliával 5 percre. Ez idő elteltével szeletelje fel átlósan a bárányt, majd uborkás joghurttal és két citromkarikával tálalja.
Ajánlott:
Adana Kebab (Ground Lamb Kebab) Recept
A Törökországból származó grillezett adana kebab őrölt bárányhúsból készül, amelyet köménnyel, csípős szömörcökkel és fűszeres pirospaprika pehelyekkel fűszereznek
Bohri Lamb Kaari – gudzsaráti muszlim laboratóriumi curry
A Bohri Kaari egy hagyományos curry. Pazar és finom, és nagyon jól illik a sima főtt és illatos basmati rizzsel vagy Parathas-szal
Ground Lamb Kabob (pogácsa vagy burger) recept
Pakisztáni grillezett utcai étel, őrölt báránykabob, úgynevezett "chapli", a hagyma, a fokhagyma, a koriander, a gyömbér és a kömény kombinációja könnyű randevúzáshoz
Madras Lamb Curry (birka Madras) Recept
Próbálja ki ezt a finom Madras bárány curry receptet, amely a Dél-Indiában készült hagyományos hús curry nyugati változata
Marinated Rotisserie marhasült recept
A marhahús pácolása, majd egy szem főzése egy pörköltön, a keményebb hússzeletből lágy, lédús étel lesz