Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Lépések a megvalósításhoz
- Készítse el a cukrászkrémet
- Készítsen omlós tésztát
- Vonald ki a torta serpenyőket
- Készítse el a mázt és töltse meg a tortákat
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Édes és vajas omlós gyümölcstortáinkat tésztakrémmel töltjük meg, a tetejét pedig eper, mandarin narancs, kivi, mangó, áfonya és málna teszik meg. Bár van némi munka, ezeknek a mázas gyümölcstortáknak az elkészítése egyszerű lehet a részletes receptünknek köszönhetően. Csak némi odafigyelést igényel a részletekre, különösen a kéreg esetében.
Nem túl sok kezdő szakács szeretne omlós tésztával dolgozni, mivel magas zsírtartalma miatt nehéz vele dolgozni. A trükk az, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát, és ne hűtsük le jól, mielőtt kinyújtjuk, hogy a vaj megkeményedjen. Gyengéd érintéssel és alig dagasztással a szájban olvadó morzsa érdekében. Ebből a receptből 4 db 5 hüvelykes torta vagy 2 nagyobb, 7-9 hüvelykes torta készül.
Hozzávalók
Tekrémes töltelékhez:
- 2 csésze teljes tej, osztva
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 0,7 uncia kukoricakeményítő
- 2 nagy tojássárgája, szobahőmérsékleten
- 2 uncia szuperfinom cukor
Édes omlós tésztához:
- 8 3/4 uncia sótlan vaj, hűtve, kockára vágva
- 3 1/2 uncia szuperfinom cukor
- 1 nagy tojás, felvert, szobahőmérsékleten
- 12 1/2 uncia univerzális liszt, szitált
A mázhoz:
- 1/2 csésze baracklekvár
- 2evőkanál víz
Gyümölcsöntethez:
- 10 nagy eper
- 2 közepes kivi
- 1 közepes mangó
- 10 málna
- 10 áfonya
- 1 kis konzerv mandarin szelet, lecsepegve
Lépések a megvalósításhoz
Megjegyzés: Bár ennek a receptnek több lépése is van, ez a mázas gyümölcstorta működőképes kategóriákra van lebontva, hogy segítsen jobban megtervezni a sütést és az összeállítást.
Készítse el a cukrászkrémet
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Tegye a tejet 2 evőkanál kivételével egy közepes serpenyőbe. Adjuk hozzá a vaníliát, és lassú tűzön melegítsük óvatosan. Béleljen ki egy tepsit műanyag ragasztófóliával.
Egy nagy tálban keverje simára a fenntartott 2 evőkanál tejet és a kukoricakeményítőt.
Add hozzá a tojássárgáját és a porcukrot a tej-kukoricakeményítő keverékhez, és keverd össze.
Adjon hozzá egy keveset a felmelegített tejből a kukoricakeményítő-tojás keverékhez, és keverje fel. Adja hozzá a maradék meleg tejet a tálba, és folyamatosan keverje habverővel, hogy elkerülje a tojás csomósodását.
Az egész keveréket öntsük vissza a serpenyőbe, és közepes lángon, habverővel vagy fakanállal folyamatosan kevergetve főzzük addig, amíg a keverék besűrűsödik, vagyis körülbelül 6 percig.
Miután a cukrászkrém besűrűsödött, öntsük a műanyaggal bélelt tepsire. Fedje le a krémet további műanyag fóliával, hogy megakadályozza a bőr kialakulását. Hűtőbe tesszük hűlni, amíg szükség lesz rá.
Készítsen omlós tésztát
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Állandó mixerrel vagy fakanállal keverje simára a vajat a porcukorral.
Hozzáadjuk a felvert tojást, és jól összekeverjük.
Helyezze az átszitált lisztet egy tiszta munkafelületre. A közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a tejszínes vaj-cukor keveréket.
Csak az ujjaival és az ujjbegyeivel óvatosan hajtsa bele a lisztet, és keverje össze a tésztát.
Sodorja a tésztát egy nagy hasábra, és osszuk 4 egyenlő részre – vagy 2 részre, attól függően, hogy hány tortát készítünk. Csomagolja be őket egyenként műanyag fóliába, és legalább 20 percre tegyük a hűtőszekrénybe.
Vonald ki a torta serpenyőket
Melegítse elő a sütőt 390 F-ra, és enyhén zsírozzon ki 4 db 5 hüvelykes vagy 2 db 7-9 hüvelykes tortaformát.
Helyezzen minden lehűtött tésztadarabot műanyag fólia tetejére, és fedje le egy másik darab műanyag fóliával. Sodrófa segítségével egyenletes nyomással minden irányba tekerje, hogy egy nagy, körülbelül 1/2 hüvelyk vastag kört kapjon. Ügyeljen arra, hogy a tésztát körülbelül 4 hüvelykkel szélesebbre nyújtsa, mint a tortaforma alja. Gyorsan dolgozzon, hogy a tészta ne legyen puha és nehezen kezelhető.
Óvatosan vigye át a tésztát a tortaformába. Ezt úgy teheti meg, hogy lazán ráhajtja a tésztát a sodrófára, majd a tortaforma fölé helyezi, hogy kinyíljon.
Kisimítsa a tésztát a serpenyő sarkaiba, és ujjbegyével finoman nyomja meg atészta az oldalára, hogy kitöltse a hullámosságot. A túlnyúlás levágásához egyszerűen húzza át a sodrófát a konténer tetején. Ha lyukak vannak a tésztán, egyszerűen vegyen ki egy kis darabot a túlnyúló díszítésekből, nedvesítse meg enyhén vízzel, és helyezze a lyuk fölé. Finoman nyomja a helyére. Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával és a tortaformákkal.
Villa segítségével szúrjon lyukakat az egyes tésztahéjak aljába (dokkoljon).
Sütje vakon a héjat 12–15 percig sütőpapírra helyezett pitenehezékkel – ha nincs pitesúly, használjon nyers rizst vagy babot, hogy színültig töltse a tortákat. A kéreg akkor van készen, ha a széle leválik a formáról. Vegye ki a sütőből, és távolítsa el a súlyokat és a sütőpapírt. A torta közepe még nedvesnek tűnhet, de ez rendben van. Tedd félre kihűlni.
Készítse el a mázt és töltse meg a tortákat
Gyűjtsd össze a máz hozzávalóit és a friss gyümölcsöt.
Készítse el a kajszibarack mázat úgy, hogy baracklekvárt és vizet melegít egy kis serpenyőben. Keverje jól, hogy felolvadjon, vagy körülbelül 3 percig.
Szűrje le és dobja ki a pépet. Helyezze vissza a leszűrt keveréket a serpenyőbe, és melegítse óvatosan 5 percig, amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni egy tálban.
Tisztítsa meg az epret, a kivit és a mangót, és szeletelje fel apró darabokra. A málna, áfonya és mandarin narancs szelet egészben is hagyható.
Minden megsült tortalapot töltsön meg a kihűlt tésztakrémmel, és kenje megegyenletes réteg.
A gyümölcsöket egyenlő arányban osszuk el a tortákon úgy, hogy mindegyik felületét lefedjük, hogy ne legyen látható tésztakrém.
Merítsen egy péksütemény ecsetet a sárgabarackmázba, és enyhén kenje meg a gyümölcs felületét, hogy vonzó fényt kapjon.
A tortákat azonnal tálaljuk, vagy lefedve tegyük hűtőbe akár 12 órára.
Ajánlott:
Gyümölcstorta kandírozott gyümölccsel és dióval recept
Ezek a gyümölcstortások apróra vágott gyümölcsökkel és diófélékkel vannak tele. Fahéjat és szerecsendiót is hozzáadhat a recepthez, ha sötétebb fűszeres sütire vágyik
Karácsonyi Lizzies Gyümölcstorta-süti recept
Ezek az ünnepi sütemények kis gyümölcsös sütemények kandírozott cseresznyével, datolyával és pekándióval, valamint bőséges mennyiségű bourbonnal
Pan de Pascua: Chilei Gyümölcstorta Recept
Pan de Pascua vagy chilei ünnepi gyümölcstorta egy gazdag, sűrű fűszeres sütemény, rummal (vagy piscóval) ízesítve, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel töltve
Hagyományos brit gyümölcstorta recept
A tökéletes teázási csemege egy szelet finom, gazdag gyümölcstorta. Ez a klasszikus brit recept nagyon egyszerűen elkészíthető, csak egy kis tervezéssel
Vaníliás puding friss gyümölcstorta recept
Semmi sem hasonlítható a vaníliás pudingos gyümölcstorta megjelenéséhez és ízéhez. Tetszés szerinti gyümölccsel testreszabhatja