Sous Vide Steak recept

Tartalomjegyzék:

Sous Vide Steak recept
Sous Vide Steak recept
Anonim

Nincs jobb egy tökéletesen elkészített steaknél, és egy sous vide gép segít elérni ezt – nem kell találgatni, ellenőrizni vagy nézni az órát. A steaket egy zacskóba helyezzük, és meleg, keringető vízben megfőzzük. A víz hőmérsékletét a sous vide géppel pontosan szabályozzuk, így a hús egyenletesen sül át, és szinte lehetetlen túlsütni. Ráadásul a zacskóba gyógynövények, fokhagyma és vaj is belefér, így a steak egyszerre kerül pácolásra, főzésre és fűszerezésre. Ha elkészült a hús, egyszerűen gyorsan megpirítjuk egy serpenyőben, hogy színét és állagát kapjuk, és máris fogyaszthatjuk a lédús, tökéletesen megsült steaket. Tálaljuk kedvenc steakhouse köreteivel, például tejszínes spenóttal, au gratin burgonyával vagy akár sült krumplival.

Hozzávalók

  • 1 (1 font) New York-i csíkos steak
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors
  • 3 evőkanál vaj, osztva, plusz további tálaláshoz, ha szükséges
  • 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
  • 3 szál friss kakukkfűlevél

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Kalapáccsal enyhén lágyítsa meg a steaket. Sózzuk és borsozzuk.

Tegye a steaket egy műanyag fagyasztózacskóba. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, a felszeletelt fokhagymát és a kakukkfű ágait. Zárd le a zacskótmajdnem teljesen.

Image
Image

Tegye a sous vide pálcát egy nagy fazék meleg vízbe, és állítsa 129 F-ra egy közepesen ritka steakhez. Miközben a táska tetejét fogja, óvatosan helyezze a vízbe, és tartsa a cipzárt a vízszint felett. Hagyja, hogy a víz nyomása kinyomja a maradék levegőt a zacskóból, majd teljesen lezárja a zacskót. Engedje le a lezárt zacskót a vízbe, és amint a hőmérséklet eléri a 129 F-ot, állítsa az időzítőt 1 órára. A zacskót legfeljebb 3 órán át a vízben hagyhatja. Ha ennél tovább tart, a hús állaga megváltozni kezd.

Image
Image

Vedd ki a zacskót a vízből. Vegye ki a steaket a zacskóból, és törölje szárazra.

Image
Image

Melegítse fel a maradék 2 evőkanál vajat egy öntöttvas vagy vastag aljú serpenyőben nagy lángon. Tegye a steaket a serpenyőbe, és pirítsa 1 percig mindkét oldalát anélkül, hogy megmozdulna, hogy szép pirulást érjen el.

Image
Image

A steaket kívánság szerint több vajjal és kedvenc körettel tálaljuk.

Image
Image

Recepttippek

  • Ha főtt steaket szeretne, állítsa a hőmérsékletet 131 F-ra. Ha ritkábbra szeretné, akkor állítsa a hőmérsékletet 126 F-ra.
  • Sütéskor a steak hozzáadása előtt győződjön meg róla, hogy a serpenyő forró, és tartsa magas hőfokon.
  • A steak egy kicsit tovább fog sülni, ahogy sül, ezért ne hagyja, hogy a steak túl sokáig maradjon a serpenyőben, különben a kívánt készen túl fog sülni.

Ajánlott: