Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Ezt a grillezett tokmánysültet édes és csípős balzsamecetben pácolják, majd faszén grillen füstösre sütik. A tokmányos sült általában főtt fazékban sült, alacsony és lassú, hogy lebontsa a lapocka kemény rostjait. Lehet, hogy korábban nem gondolt rá, hogy grillezzen, de ez egy nagyszerű lehetőség, és hihetetlenül finom, ha megfizethető főzési előételt keres. A trükk az, hogy vinaigrette-ben pácoljuk egy kis húspuhítóval legalább hat órán át, majd főzzük tovább főként közvetett lángon grillen, mint egy normál steaket. A végén puha és hihetetlenül lédús marhahúst kapsz.
Ez a sült bármelyik kedvenc oldalával fogyasztható – sült burgonyából és zöldségekből; fokhagymás burgonyapüréhez és párolt spárgához.
Hozzávalók
- 1/4 csésze balzsamecet
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 közepes mogyoróhagyma, darált
- 2 evőkanál darált fokhagyma
- 2 evőkanál darált petrezselyem
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 teáskanál marhahúsleves
- 1 teáskanál kóser só
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál húspuhító
- 2–3 kilós tokmány sült
- Chimichurri szósz, tálaláshoz, opcionális
Lépésekelkészíteni
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
A balzsamecetet, az olívaolajat, a medvehagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a dijonit, a cukrot, a marhahúslevest, a sót, a borsot és a húspuhítót habosra keverjük egy tálban. Adjunk hozzá körülbelül 1/2 csésze vizet, és keverjük újra.
A tokmánysültet éles késsel 6 vagy 7 nagy vágást végezve vágja be a hús egyik oldalán.
Tegye bele a pácot egy műanyag zacskóba, majd adja hozzá a steaket. Zárja le a zacskót, és masszírozza be a steaket a pácba. Tegye egy tányérra, hogy felfogja az esetleges csepegéseket vagy szivárgásokat, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 6 órára, ideális esetben egy éjszakára. Akár 24 órán keresztül is pácolhatod. Mivel a hús olyan vastag, hogy nem esik könnyen szét.
Püntesse meg a hús egyik oldalát a parazsán, majd helyezze a grill közepére, a grillserpenyő fölé. Ha gázsütőt használ, helyezze azt egy nem bekapcsolt égő alá, és a körülötte lévő többi égőt kapcsolja közepesen magas hőfokra. Néhány fafüstforgácsot is dobhat a faszén tetejére, hogy kellemes füstös ízt kapjon. Zárja le a grill fedelét, és süsse körülbelül 5 percig az első oldalon.
Fordítsa meg és főzze további 20 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 F-ot, ami a megfelelő hőmérséklet„közepes” (a legjobb hőmérséklet ennek a hússzeletnek a tálalásához).
Vegye le a sülteket a grillről, és hagyja pihenni 2-3 percig. Szeleteld fel a gabonához képest (tegyél meg minden tőled telhetőt, mert a szemek az izom konfigurációja miatt változhatnak a húson).
Chuck Roast vs. Chuck Steak
A chuck roast és a chuck steak különböző húsdarabok, amelyek a tehén ugyanazon részéből származnak. A tokmánysültet általában hosszúkás alakra vágják, míg a chuck steak pontosan ugyanaz a húsos pite, de vékonyabb szeletekre vágják.
Penzé teszi a balzsamecet a húst?
A balzsamecet kiválóan alkalmas steakek és sültek puhítására. Ez az ecet elősegíti, hogy a hús puha legyen azáltal, hogy lebontja a marhahúsban található néhány fehérjét és zsírt.
Miért pontozod a húst?
Ha pácolja a húst, a pác jobban és jobban beszívódik. Ez az eljárás segít a hús megpuhításában is, különösen grillezéskor.
Ajánlott:
Grillezett ananász recept
A grillezett ananász ideális kiegészítője a nyári grillsütéseknek. Fedezzen fel egy egyszerű receptet mézes, rumos és rozmaringos mázzal és egyszerű variációkkal
Grillezett marokkói mentás bárányszelet recept
Ez a finom recept marokkói fűszerekkel, citromlével, fokhagymával, korianderrel és mentával pácolt bárányszeletekhez. A karajokat grillezzük, pirítsuk vagy serpenyőben pirítsuk meg
Kenguru Burger Camembert-vel & Grillezett hagymás recept
A kenguruhús füstölt marha ízű, amely tökéletes egy grillezett burgerhez. Az olvasztott camemberttel és grillezett hagymával ez a burger recept hihetetlen
Ázsiai grillezett sertéshús recept almás salátával
Ázsiai húzott sertéshúsból készült szendvicsrecept almás salátával és édes és fűszeres savanyú chipsekkel
Chuck kocsi-stílusú szegypörkölt recept
Ebben a receptben a szegy egy ízletes és kiadós marhapörkölt alapja burgonyával, hagymával és kukoricával