Grillezett Chuck-sült recept

Tartalomjegyzék:

Grillezett Chuck-sült recept
Grillezett Chuck-sült recept
Anonim

Ezt a grillezett tokmánysültet édes és csípős balzsamecetben pácolják, majd faszén grillen füstösre sütik. A tokmányos sült általában főtt fazékban sült, alacsony és lassú, hogy lebontsa a lapocka kemény rostjait. Lehet, hogy korábban nem gondolt rá, hogy grillezzen, de ez egy nagyszerű lehetőség, és hihetetlenül finom, ha megfizethető főzési előételt keres. A trükk az, hogy vinaigrette-ben pácoljuk egy kis húspuhítóval legalább hat órán át, majd főzzük tovább főként közvetett lángon grillen, mint egy normál steaket. A végén puha és hihetetlenül lédús marhahúst kapsz.

Ez a sült bármelyik kedvenc oldalával fogyasztható – sült burgonyából és zöldségekből; fokhagymás burgonyapüréhez és párolt spárgához.

Hozzávalók

  • 1/4 csésze balzsamecet
  • 1/4 csésze olívaolaj
  • 1 közepes mogyoróhagyma, darált
  • 2 evőkanál darált fokhagyma
  • 2 evőkanál darált petrezselyem
  • 2 evőkanál dijoni mustár
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • 1 teáskanál marhahúsleves
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 teáskanál húspuhító
  • 2–3 kilós tokmány sült
  • Chimichurri szósz, tálaláshoz, opcionális

Lépésekelkészíteni

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

A balzsamecetet, az olívaolajat, a medvehagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a dijonit, a cukrot, a marhahúslevest, a sót, a borsot és a húspuhítót habosra keverjük egy tálban. Adjunk hozzá körülbelül 1/2 csésze vizet, és keverjük újra.

Image
Image

A tokmánysültet éles késsel 6 vagy 7 nagy vágást végezve vágja be a hús egyik oldalán.

Image
Image

Tegye bele a pácot egy műanyag zacskóba, majd adja hozzá a steaket. Zárja le a zacskót, és masszírozza be a steaket a pácba. Tegye egy tányérra, hogy felfogja az esetleges csepegéseket vagy szivárgásokat, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 6 órára, ideális esetben egy éjszakára. Akár 24 órán keresztül is pácolhatod. Mivel a hús olyan vastag, hogy nem esik könnyen szét.

Image
Image
  • Készítse elő a grillsütőt. A faszén a legjobb az ízesítéshez és az alacsony és lassú főzéshez, de használhat gázgrillezőt is. Melegítse fel a téglákat, majd helyezze őket a grill mindkét oldalára. Helyezzen egy eldobható serpenyőt a közepére, ahol nincs forró tégla, amely felfogja a csöpögést.
  • Püntesse meg a hús egyik oldalát a parazsán, majd helyezze a grill közepére, a grillserpenyő fölé. Ha gázsütőt használ, helyezze azt egy nem bekapcsolt égő alá, és a körülötte lévő többi égőt kapcsolja közepesen magas hőfokra. Néhány fafüstforgácsot is dobhat a faszén tetejére, hogy kellemes füstös ízt kapjon. Zárja le a grill fedelét, és süsse körülbelül 5 percig az első oldalon.

    Image
    Image

    Fordítsa meg és főzze további 20 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 F-ot, ami a megfelelő hőmérséklet„közepes” (a legjobb hőmérséklet ennek a hússzeletnek a tálalásához).

    Image
    Image

    Vegye le a sülteket a grillről, és hagyja pihenni 2-3 percig. Szeleteld fel a gabonához képest (tegyél meg minden tőled telhetőt, mert a szemek az izom konfigurációja miatt változhatnak a húson).

    Image
    Image
  • Kedvenc szószoddal, például chimichurrival tálald. Jó szórakozást.
  • Chuck Roast vs. Chuck Steak

    A chuck roast és a chuck steak különböző húsdarabok, amelyek a tehén ugyanazon részéből származnak. A tokmánysültet általában hosszúkás alakra vágják, míg a chuck steak pontosan ugyanaz a húsos pite, de vékonyabb szeletekre vágják.

    Penzé teszi a balzsamecet a húst?

    A balzsamecet kiválóan alkalmas steakek és sültek puhítására. Ez az ecet elősegíti, hogy a hús puha legyen azáltal, hogy lebontja a marhahúsban található néhány fehérjét és zsírt.

    Miért pontozod a húst?

    Ha pácolja a húst, a pác jobban és jobban beszívódik. Ez az eljárás segít a hús megpuhításában is, különösen grillezéskor.

    Ajánlott: