Koreai sertéshas recept (Bossam)

Tartalomjegyzék:

Koreai sertéshas recept (Bossam)
Koreai sertéshas recept (Bossam)
Anonim

Ezek a mélyen zamatos koreai sertéssaláta pakolások finom vonalat követnek a könnyű étkezés és a kényeztető lakoma között – ez a vonal, amelyről eddig nem is tudtad, hogy létezik. A finom, zsíros sertéshús gazdag csemege minden húsimádó számára, míg a ropogós saláta, ecetes retek és édes rizs egyensúlyt és fényességet kölcsönöz.

Ezek tálalásának legjobb módja a családi stílus, hogy az étkezők saját ízlésük szerint állíthassák össze pakolásaikat: rizst tesznek a csomagolásba, vagy oldalra fogyasztják, több vagy kevesebb szószt használnak, vagy megduplázzák fűszeres ecetes retek. Ennek ellenére a rizs a csomagolásban, egy enyhe csöpögés az intenzíven zamatos szószból és három-négy szelet retek szinte tökéletes, akár egy apró koreai taco.

Bár ezek elkészítése eltart egy ideig, de ha a húst és a savanyúságokat előre elkészíti, és hűtőszekrényben tárolja, akkor a pakolások nagyon gyorsan összeállhatnak egy könnyű hétvégi étkezéshez. Miután kipróbálta ezt a receptet, beleszerethet az egész koncepcióba, és elkezdhet játszani a különböző húsokkal, fűszerekkel és általános ízprofilokkal. A lehetőségek végtelenek.

Hozzávalók

A sertéshasért:

  • 3 uncia egész gyömbérgyökér
  • 3 evőkanál doenjang (koreai szójababmassza)
  • 1 hagyma, negyedekre vágva
  • 4mogyoróhagyma, csak fehér részek, durvára vágva
  • 6 gerezd fokhagyma, összetörve
  • 2 evőkanál méz
  • 1 teáskanál gochujang (koreai chile paszta)
  • 2 1/2 kiló bőrös sertéshas

Pácolt retekhez:

  • 8 uncia koreai fehér retek, hámozott és zsugorított
  • 2 evőkanál koreai almaecet vagy rizsecet
  • 2 evőkanál cukor
  • 2 teáskanál őrölt szecsuáni chili paprika
  • 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
  • 2 teáskanál kóser só

A szószhoz:

  • 2 evőkanál doenjang
  • 1 evőkanál gochujang
  • 1 evőkanál mirin
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
  • 2 teáskanál szezámmag

Kitálaláshoz:

  • Párolt édes rizs
  • Egész vörös vagy zöld leveles saláta
  • Perilla levelek, opcionális

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Az egész gyömbért 1 uncia finomra reszeljük, a másik 2 unciát pedig néhány nagyobb kockára vágjuk.

Image
Image

Adja hozzá az előkészített gyömbért, doenjangot, hagymát, mogyoróhagymát, fokhagymagerezdeket, mézet, gochujangot és sertéshasat egy 5 literes (vagy nagyobb) fedős edénybe. Adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a sertés hasát. Időnként megkeverve, hogy az összetevők eloszlanak, nagy lángon felforraljuk. Pároljuk le, fedjük le, és főzzük körülbelül 2 órán keresztül.

Image
Image

A savanyúság elkészítéséhez egyszerűen keverje össze a fehér retket, a koreai almaecetet, a cukrot, az őrölt szecsuáni chilipaprikát, a szegfűszeget és a kósertsózzuk egy tálba, és tálalásig hűtőbe tesszük.

Image
Image

Ha elkészült a sertéshas, tedd át a húst alufóliával bélelt tepsibe. Dobja ki a főzőfolyadékot az aromás anyagokkal együtt. Melegítsük elő a sütőt 350 F-ra.

Image
Image

Sütjük a sertéshúst a sütőben körülbelül 30 percig.

Image
Image

Amíg a sertés sül, párold meg a rizst.

Image
Image

A szósz hozzávalóit összekeverjük egy kis tálban.

Image
Image

Mosd meg és szárítsd meg a salátát és a perillaleveleket. Tányérokra rendezzük.

Image
Image

Ha a sertéshas karamellizálódott, tetszés szerint szeletelje fel, és minden kísérővel azonnal tálalja.

Ajánlott: