Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Ezek a mélyen zamatos koreai sertéssaláta pakolások finom vonalat követnek a könnyű étkezés és a kényeztető lakoma között – ez a vonal, amelyről eddig nem is tudtad, hogy létezik. A finom, zsíros sertéshús gazdag csemege minden húsimádó számára, míg a ropogós saláta, ecetes retek és édes rizs egyensúlyt és fényességet kölcsönöz.
Ezek tálalásának legjobb módja a családi stílus, hogy az étkezők saját ízlésük szerint állíthassák össze pakolásaikat: rizst tesznek a csomagolásba, vagy oldalra fogyasztják, több vagy kevesebb szószt használnak, vagy megduplázzák fűszeres ecetes retek. Ennek ellenére a rizs a csomagolásban, egy enyhe csöpögés az intenzíven zamatos szószból és három-négy szelet retek szinte tökéletes, akár egy apró koreai taco.
Bár ezek elkészítése eltart egy ideig, de ha a húst és a savanyúságokat előre elkészíti, és hűtőszekrényben tárolja, akkor a pakolások nagyon gyorsan összeállhatnak egy könnyű hétvégi étkezéshez. Miután kipróbálta ezt a receptet, beleszerethet az egész koncepcióba, és elkezdhet játszani a különböző húsokkal, fűszerekkel és általános ízprofilokkal. A lehetőségek végtelenek.
Hozzávalók
A sertéshasért:
- 3 uncia egész gyömbérgyökér
- 3 evőkanál doenjang (koreai szójababmassza)
- 1 hagyma, negyedekre vágva
- 4mogyoróhagyma, csak fehér részek, durvára vágva
- 6 gerezd fokhagyma, összetörve
- 2 evőkanál méz
- 1 teáskanál gochujang (koreai chile paszta)
- 2 1/2 kiló bőrös sertéshas
Pácolt retekhez:
- 8 uncia koreai fehér retek, hámozott és zsugorított
- 2 evőkanál koreai almaecet vagy rizsecet
- 2 evőkanál cukor
- 2 teáskanál őrölt szecsuáni chili paprika
- 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 2 teáskanál kóser só
A szószhoz:
- 2 evőkanál doenjang
- 1 evőkanál gochujang
- 1 evőkanál mirin
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 2 teáskanál szezámmag
Kitálaláshoz:
- Párolt édes rizs
- Egész vörös vagy zöld leveles saláta
- Perilla levelek, opcionális
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Az egész gyömbért 1 uncia finomra reszeljük, a másik 2 unciát pedig néhány nagyobb kockára vágjuk.
Adja hozzá az előkészített gyömbért, doenjangot, hagymát, mogyoróhagymát, fokhagymagerezdeket, mézet, gochujangot és sertéshasat egy 5 literes (vagy nagyobb) fedős edénybe. Adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a sertés hasát. Időnként megkeverve, hogy az összetevők eloszlanak, nagy lángon felforraljuk. Pároljuk le, fedjük le, és főzzük körülbelül 2 órán keresztül.
A savanyúság elkészítéséhez egyszerűen keverje össze a fehér retket, a koreai almaecetet, a cukrot, az őrölt szecsuáni chilipaprikát, a szegfűszeget és a kósertsózzuk egy tálba, és tálalásig hűtőbe tesszük.
Ha elkészült a sertéshas, tedd át a húst alufóliával bélelt tepsibe. Dobja ki a főzőfolyadékot az aromás anyagokkal együtt. Melegítsük elő a sütőt 350 F-ra.
Sütjük a sertéshúst a sütőben körülbelül 30 percig.
Amíg a sertés sül, párold meg a rizst.
A szósz hozzávalóit összekeverjük egy kis tálban.
Mosd meg és szárítsd meg a salátát és a perillaleveleket. Tányérokra rendezzük.
Ha a sertéshas karamellizálódott, tetszés szerint szeletelje fel, és minden kísérővel azonnal tálalja.
Ajánlott:
Koreai párolt tojás recept (Gaeran Jim) recept
Ezek a koreai párolt tojások hagyományos módon, a tojás vízzel és fűszerekkel való felverésével készülnek. Ezeket tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben is elkészítheted
Pörkölt sertéshas recept
Ebben a sertéshas receptben a húst egy éjszakán át szárazon dörzsölik, majd ízes folyadékban párolják, így zamatos húsdarabot készítenek
Ropogós, lassan sült sertéshas recept
Ez a lassan sült sertéshas puha, finom ropogós bőrrel (recceg). A recepthez csak egyszerű fűszerekre és olívaolajra van szüksége
Főtt sertéshas fokhagymás szósszal Recept
Nagyszerű finom és népszerű nyári szecsuáni sertéshas recept. Kínában és Tajvanon egyaránt nagyon népszerű
Buta No Kakuni (japán párolt sertéshas) recept
Buta no kakuni, vagyis japán párolt sertéshas, egy klasszikus étel, tele umamival. A sertéshúst lassan főzzük szójaszósszal, mirinnel, szakéval és cukorral