Vietnámi káposzta tekercsleves (Canh Bap Cai Nhoi Thit) recept

Tartalomjegyzék:

Vietnámi káposzta tekercsleves (Canh Bap Cai Nhoi Thit) recept
Vietnámi káposzta tekercsleves (Canh Bap Cai Nhoi Thit) recept
Anonim

Attól függően, hogy hol tartózkodik a világon, a káposzta tekercseket meg lehet tölteni hússal, rizzsel, apróra vágott zöldségekkel, gombával és fűszerekkel. A káposzta tekercseket párolhatjuk, süthetjük vagy párolhatjuk, és mártással tálalhatjuk. A szósz lehet tejfölös, joghurtos, paradicsom alapú vagy vörösáfonyalekvárral.

Vietnamban a káposzta tekercseket húslevesben szolgálják fel. A legtöbb receptben a hússal töltött káposztaleveleket addig párolják vízben, amíg a hús gazdag ízei és a káposzta finom édessége át nem hatja a főzőfolyadékot. Víz helyett inkább házi húslevest használunk.

Hozzávalók

  • 1 fej fehér káposzta
  • 12-16 mogyoróhagyma
  • 6 medvehagyma vagy 2 nagy vöröshagyma
  • 1-2 sárgarépa
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 14 uncia (400 gramm) darált sertéshús, legalább 20 százalék zsírtartalommal
  • 3 uncia (100 gramm) garnélarák, hámozott és darált
  • 2 evőkanál darált koriander
  • 2 teáskanál halszósz, vagy ízlés szerint
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint
  • 8-10 csésze zöldségleves, házi

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Készítse elő a káposztát úgy, hogy először eltávolítja a kemény magját. A káposzta magja kúp alakú. Ha a káposzta állfüggőlegesen, a "kúp" "szája" alul van. A kúp másik vége körülbelül egy-két hüvelykkel a káposzta felső oldala alatt végződik. Először vágja le a kúp alakú magot. Helyezze el a káposztát az alappal a tetejére. Egy éles, hegyes késsel enyhén szögben tartva vágja be a káposzta magját úgy, hogy körülbelül egy-két hüvelyknyire megálljon a másik végétől. Apránként forgatva a káposztát, ismételje meg addig, amíg körbe nem vágja a káposzta alját. Ha helyesen végezte az eljárást, akkor nagy ellenállás nélkül ki kell húznia a teljes magot.

Image
Image

Ezután forraljuk fel a káposztát, amíg megpuhul. Dobja a káposztát egy fazék forrásban lévő vízbe.

Image
Image

Helyezzen egy nehéz hőálló tányért, hogy a káposzta víz alatt maradjon.

Image
Image

Forraljuk, amíg megpuhul. A káposzta méretétől függően ez 7-15 percig tarthat.

Image
Image

Kanáld ki a káposztát, mártsd jeges vízbe. Forralja fel az edényt a vízzel, ahogy később felhasználja.

Image
Image

Csepegtesse le a káposztát, és válassza szét a káposztaleveleket, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el. 12-16 egész káposztalevélre van szüksége (a kicsiket nem fogja tudni használni, tartsa meg egy másik felhasználásra).

Image
Image

Egy kis, éles késsel vágja le a vastag fehér részt minden levél közepén. Kezdje az egyes levelek közepétől, és vágja le egészen úgy, mintha burgonyát vágna. A káposztalevelek készen állnak a csomagolásra.

Image
Image

Blansírozzuk le a mogyoróhagymát forrásban lévő vízben néhány ideigmásodpercig fonnyadni. Jól öblítse le.

Image
Image

Hámozza meg és vágja apróra a medvehagymát és a sárgarépát.

Image
Image

A fokhagymát összetörjük, meghámozzuk és finomra aprítjuk.

Image
Image

Helyezze a darált sertéshúst és a darált garnélarákot egy tálba, és adja hozzá az apróra vágott medvehagymát, sárgarépát, fokhagymát és koriandert. Halszósszal és őrölt borssal ízesítjük.

Image
Image

Tegyen le egy káposzta tekercset. Helyezzen 1-2 evőkanál tölteléket a káposztalevél közepére.

Image
Image

Vegye a legközelebbi szélét, hajtsa rá a tölteléket.

Image
Image

Vegye az oldalsó éleket és hajtsa be.

Image
Image

Görgesse az egészet, hogy bezárja és lezárja.

Image
Image

Vegyünk egy mogyoróhagymát, és kössük össze vele a káposzta tekercset. Ismételje addig, amíg az összes káposztalevelet meg nem töltik és megkötik.

Image
Image

Egy nagy főzőedényben forraljuk fel a húslevest. Egyenként dobd le a káposzta tekercseket. Várja meg, amíg a húsleves még egyszer felforr, majd csökkentse a hőt, fedje le, és párolja 10-15 percig.

Ajánlott: