Tonhal Ceviche recept

Tartalomjegyzék:

Tonhal Ceviche recept
Tonhal Ceviche recept
Anonim

A tonhal ceviche elkészítésének számos módja van. Ez a különleges recept Sinaloa stílusú, így a páchoz szójaszósz, Worcestershire szósz, La Negra Va márkájú salsa és Clamato márkájú paradicsomlé, valamint lime lé és lilahagyma szükséges. A kínai bevándorlók hatása alatt áll, akik a huszadik század elején érkeztek Mexikó északi régiójába.

Amikor pácolja a tonhalat ebben a salsában, a citromsav denaturálja a hal fehérjét, ami ugyanolyan változást idéz elő a textúrában, mint a hőfokon főzve. Ez a ceviche alapkoncepciója. A lime leve nem feltétlenül pusztítja el a baktériumokat vagy a parazitákat, ezért mindenképpen érdemes a lehető legfrissebb halat használni. A Ceviche nem ajánlott immunhiányos embereknek.

A sushi minőségű tonhal használatát javasoljuk. A ceviche pácolása után azonnal el kell fogyasztani, és nem szabad tárolni.

"A tonhalos ceviche színes volt és tele volt ízekkel. A csípős szósz elérhető az interneten, a recepthez pedig egy egész 5,4 unciás üveget használnak. Szerezz még egy üveget, mert finom. A recept szerint körülbelül 4 csésze ceviche-t, miután lecsepegtette. Könnyen hozzáadhat még 4 uncia tonhalat a páchoz." -Diana Rattray

Image
Image

Hozzávalók

  • 1/4 csésze frissen facsart limelé
  • 1/4 közepes vöröshagyma, kockára vágva
  • 4 uncia sushi minőségű nyers tonhal,kockára vágva
  • 1 közepes mangó, kockára vágva
  • 1 közepes avokádó, kockára vágva
  • 1/2 közepes uborka, kimagozott és kockára vágva
  • 1 csésze Clamatolé
  • 5 1/2 uncia (körülbelül 160 milliliter) csípős szósz, lehetőleg La Negra Va-brand
  • 3 1/4 uncia (körülbelül 100 milliliter) szójaszósz
  • 3/4 uncia (körülbelül 20 milliliter) Worcestershire szósz
  • Kóser só, ízlés szerint
  • Tostadas, tortilla chips vagy sós tálalás, opcionális

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Add hozzá a lime levét és a hagymát egy közepes, nem reaktív tálba. Tedd félre pácolásra, körülbelül 5 percre.

Image
Image

Adja hozzá a tonhalat, a mangót, az avokádót és az uborkát a páchoz, óvatosan keverje össze.

Image
Image

Adja hozzá a Clamato-t, a csípős szószt, a szójaszószt és a Worcestershire-szószt. Óvatosan keverjük össze. Hagyja a keveréket pácolni, körülbelül 5 percig. Ha szükséges, sóval fűszerezzük.

Image
Image

Csatassza le, és azonnal tálalja tostadas-val, tortilla chips-szel vagy sóoldattal.

Image
Image

Ceviche evése

A savas pác nem biztos, hogy elpusztítja az összes baktériumot, ezért a ceviche nem ajánlott terhes vagy immunhiányos emberek számára. Ilyen esetekben javasoljuk a tonhal orvvadászatát. Lásd alább az utasításokat.

A tonhal Ceviche felszolgálása

  • A tonhal ceviche-t könnyű ebédként, uzsonnaként vagy előételként tálaljuk. Kiváló köret grillezett hús- vagy szárnyasétel mellé.
  • Párosítsa a tonhal ceviche-t száraz fehérborral, például pinot grigio-val,sauvignon blanc, vagy egy száraz német reisling.

Receptváltozat

  • A főtt hal-ceviche-hez a tonhalat 1-2 percig buggyantjuk sós, forrásban lévő vízben. Egy réskanállal távolítsa el közvetlenül a jeges fürdőbe, hogy leállítsa a főzést; majd tegye a tonhalat a citrusos pácba.
  • Ennél a buggyantott halas változatnál a Clamato és a Salsa La Negra Va elhagyható.
  • Gluténmentes ceviche-hez használjon gluténmentes csípős szószt és szójaszószt. Győződjön meg arról, hogy a Worcestershire szósz „gluténmentes” felirattal van ellátva. Gluténmentes chipsekkel vagy kekszekkel tálaljuk.

Ceviche tárolása

  • A ceviche pácolása után azonnal meg kell enni.
  • Ne tárolja hűtőszekrényben, és ne próbálja meg lefagyasztani későbbre.

Miért érdemes nem reaktív tálat használni a ceviche-hez?

A Ceviche-t mindig nem reakcióképes edényben, például üveg vagy kerámia edényben kell pácolni, és soha nem reaktív edényben, például alumíniumban, vasban vagy rézben. Mivel a ceviche savas, ha egy reaktív tálba teszik, az étel színe megváltozik, és átveheti a fémes ízt a tálból.

Használhat fagyasztott tonhalat ceviche-hez?

A fagyasztott tonhal ceviche-hez használható. Egyszerűen engedd fel szobahőmérsékletű vízben 20 percig, és amikor még kicsit kemény, vágd fel a receptben leírtak szerint.

Ajánlott: