Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
A tonhal ceviche elkészítésének számos módja van. Ez a különleges recept Sinaloa stílusú, így a páchoz szójaszósz, Worcestershire szósz, La Negra Va márkájú salsa és Clamato márkájú paradicsomlé, valamint lime lé és lilahagyma szükséges. A kínai bevándorlók hatása alatt áll, akik a huszadik század elején érkeztek Mexikó északi régiójába.
Amikor pácolja a tonhalat ebben a salsában, a citromsav denaturálja a hal fehérjét, ami ugyanolyan változást idéz elő a textúrában, mint a hőfokon főzve. Ez a ceviche alapkoncepciója. A lime leve nem feltétlenül pusztítja el a baktériumokat vagy a parazitákat, ezért mindenképpen érdemes a lehető legfrissebb halat használni. A Ceviche nem ajánlott immunhiányos embereknek.
A sushi minőségű tonhal használatát javasoljuk. A ceviche pácolása után azonnal el kell fogyasztani, és nem szabad tárolni.
"A tonhalos ceviche színes volt és tele volt ízekkel. A csípős szósz elérhető az interneten, a recepthez pedig egy egész 5,4 unciás üveget használnak. Szerezz még egy üveget, mert finom. A recept szerint körülbelül 4 csésze ceviche-t, miután lecsepegtette. Könnyen hozzáadhat még 4 uncia tonhalat a páchoz." -Diana Rattray
Hozzávalók
- 1/4 csésze frissen facsart limelé
- 1/4 közepes vöröshagyma, kockára vágva
- 4 uncia sushi minőségű nyers tonhal,kockára vágva
- 1 közepes mangó, kockára vágva
- 1 közepes avokádó, kockára vágva
- 1/2 közepes uborka, kimagozott és kockára vágva
- 1 csésze Clamatolé
- 5 1/2 uncia (körülbelül 160 milliliter) csípős szósz, lehetőleg La Negra Va-brand
- 3 1/4 uncia (körülbelül 100 milliliter) szójaszósz
- 3/4 uncia (körülbelül 20 milliliter) Worcestershire szósz
- Kóser só, ízlés szerint
- Tostadas, tortilla chips vagy sós tálalás, opcionális
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Add hozzá a lime levét és a hagymát egy közepes, nem reaktív tálba. Tedd félre pácolásra, körülbelül 5 percre.
Adja hozzá a tonhalat, a mangót, az avokádót és az uborkát a páchoz, óvatosan keverje össze.
Adja hozzá a Clamato-t, a csípős szószt, a szójaszószt és a Worcestershire-szószt. Óvatosan keverjük össze. Hagyja a keveréket pácolni, körülbelül 5 percig. Ha szükséges, sóval fűszerezzük.
Csatassza le, és azonnal tálalja tostadas-val, tortilla chips-szel vagy sóoldattal.
Ceviche evése
A savas pác nem biztos, hogy elpusztítja az összes baktériumot, ezért a ceviche nem ajánlott terhes vagy immunhiányos emberek számára. Ilyen esetekben javasoljuk a tonhal orvvadászatát. Lásd alább az utasításokat.
A tonhal Ceviche felszolgálása
- A tonhal ceviche-t könnyű ebédként, uzsonnaként vagy előételként tálaljuk. Kiváló köret grillezett hús- vagy szárnyasétel mellé.
- Párosítsa a tonhal ceviche-t száraz fehérborral, például pinot grigio-val,sauvignon blanc, vagy egy száraz német reisling.
Receptváltozat
- A főtt hal-ceviche-hez a tonhalat 1-2 percig buggyantjuk sós, forrásban lévő vízben. Egy réskanállal távolítsa el közvetlenül a jeges fürdőbe, hogy leállítsa a főzést; majd tegye a tonhalat a citrusos pácba.
- Ennél a buggyantott halas változatnál a Clamato és a Salsa La Negra Va elhagyható.
- Gluténmentes ceviche-hez használjon gluténmentes csípős szószt és szójaszószt. Győződjön meg arról, hogy a Worcestershire szósz „gluténmentes” felirattal van ellátva. Gluténmentes chipsekkel vagy kekszekkel tálaljuk.
Ceviche tárolása
- A ceviche pácolása után azonnal meg kell enni.
- Ne tárolja hűtőszekrényben, és ne próbálja meg lefagyasztani későbbre.
Miért érdemes nem reaktív tálat használni a ceviche-hez?
A Ceviche-t mindig nem reakcióképes edényben, például üveg vagy kerámia edényben kell pácolni, és soha nem reaktív edényben, például alumíniumban, vasban vagy rézben. Mivel a ceviche savas, ha egy reaktív tálba teszik, az étel színe megváltozik, és átveheti a fémes ízt a tálból.
Használhat fagyasztott tonhalat ceviche-hez?
A fagyasztott tonhal ceviche-hez használható. Egyszerűen engedd fel szobahőmérsékletű vízben 20 percig, és amikor még kicsit kemény, vágd fel a receptben leírtak szerint.
Ajánlott:
Avokádós tonhal saláta recept
Emelje fel a következő tonhalsalátát avokádóval, uborkával, friss fűszernövényekkel és citruslével. Ez egy egészséges és finom recept
Tonhal és articsóka rakott recept
Próbáld ki ezt az ízletes tonhalas tésztát articsókával, érett olajbogyóval, zöldhagymával, parmezán sajttal és még sok mással
Tonhal rakott recept makarónival és kemény tojással
Egytálétel vacsorára van szüksége? Íme egy tonhal és makaróni rakott recept tejszínes fehér szósszal, vegyes zöldségekkel és kemény tojással
Tonhal saláta recept tojással, kaporral és lilahagymával
Ez a tonhalsaláta recept kemény tojást, kaprot és lilahagymát tartalmaz. Kiváló szendvics töltelék, vagy vegyes zöldekkel tálaljuk
Vegetáriánus Ceviche saláta (Ceviche de Verduras) Recept
Ez a recept a ceviche ízeit tartalmazza saláta formájában, friss mozzarella sajttal a tenger gyümölcsei helyett