Hagyományos ukrán babka recept húsvétra

Tartalomjegyzék:

Hagyományos ukrán babka recept húsvétra
Hagyományos ukrán babka recept húsvétra
Anonim

Az ukrán babka és paska két édes élesztős kenyér húsvétkor. A hullámos lengyel babkával ellentétben az ukrán babka magas és hengeres, mint az olasz panettone és az orosz kulich. Lehet jeges vagy sima.

Ehhez a babka recepthez hengeres serpenyőkre lesz szüksége, de a 2 kilós kávésdobozok is működni fognak. Győződjön meg arról, hogy a dobozok élelmiszer-minőségűek, ha melegítik, és hogy a belsejében ne legyen bevonat (általában fehér), mert a bevonatban lévő műanyagok és vegyszerek beszivároghatnak a babkába, és nem biztonságosak.

Az ukrán babkát körben szeleteljük a cipón, az aljától kezdve. A felszeletelt alsó héjat nem eszik meg (amíg az egyetlen darab maradt), és védelmet nyújt a kenyér többi részének kiszáradása ellen.

A babkákat eleinte magas hőmérsékleten sütik, így a tészta felpuffad és szilárd kérget képez, majd a hőmérsékletet lecsökkentik, hogy a külső tészta ne süljön meg, mielőtt a belseje elkészül.

Hozzávalók

A szivacsért

  • 1 csésze tej
  • 1/3 csésze univerzális liszt
  • 2 teáskanál cukor
  • 1/2 csésze langyos víz
  • 3 (1/4 uncia) csomag aktív száraz élesztőt

A tésztához

  • 10 nagy tojássárgája, szobahőmérsékleten
  • 2 nagy tojás, szobahőmérséklet
  • 1 teáskanál só
  • 1 csésze cukor
  • 8 uncia (1 csésze) sózatlan vaj, olvasztott
  • 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
  • 1 evőkanál citromhéj, reszelve
  • 6 csésze univerzális liszt
  • 1 csésze mazsola, világos vagy sötét, opcionális
  • 1 nagy tojás, szobahőmérséklet
  • 2 evőkanál tej vagy víz szobahőmérsékleten

Készítse el a szivacsot

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Forrázzuk le a tejet, és hűtsük le 110 F-ra.

Image
Image

Tegyünk 1/3 csésze lisztet egy közepes tálba, és öntsük rá a lehűtött forrázott tejet, és verjük simára. Tedd félre.

Image
Image

Egy mérőedényben vagy kis edényben oldjunk fel 2 teáskanál cukrot langyos vízben, és keverjük el benne az élesztőt.

Image
Image

Tegye át az élesztős keveréket a tejes-lisztes masszába, jól keverje össze.

Image
Image

Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk kelni, amíg világos és habos nem lesz.

Image
Image

Készítsd el a tésztát

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Egy nagy tálban vagy állványos mixerben verjük fel a tojássárgákat, az egész tojásokat és a sót.

Image
Image

Adjunk hozzá 1 csésze cukrot, és verjük tovább világosra.

Image
Image

Keverjük bele a vajat, a vaníliát és a citromhéjat.

Image
Image

Adja hozzá a szivacsot ehhez a keverékhez, és jól keverje össze.

Image
Image

Adjunk hozzá 6 csésze lisztet, és dagasszuk 7 percig géppel vagy 10 percig kézzel.

Image
Image

Gyúrja bele az opcionális mazsolát.

Image
Image

Fedjük le zsírozott műanyag fóliával, és hagyjuk kelni addigmegduplázódott.

Image
Image

Pond le a tésztát, gyúrd át néhányszor, és hagyd újra kelni.

Image
Image

Zsírozzon ki 3 babkahengert vagy élelmiszer-minőségű kávésdobozt, és töltse meg mindegyik serpenyőt 1/3-ig.

Image
Image

Fedjük le zsírozott műanyag fóliával, és hagyjuk kelni háromszorosára.

Image
Image

A tetejét megkenjük 1 nagy tojással, felvert 2 evőkanál tejjel vagy vízzel.

Image
Image

Süssük meg a Babkákat

  1. A sütőt 375 F-ra melegítjük.
  2. Süss babkát 10 percig.
  3. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 325 F-ra, és süsse 30 percig.
  4. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 275 F-ra, és süsse tovább 15-20 perccel. Fedje le alufóliával a tetejét, ha túl gyorsan pirulna.

    Image
    Image

    Vegye ki a sütőből, és hagyja állni a serpenyőben 10 percig.

    Image
    Image

    Kiforgatjuk ki a cipókat a serpenyőből, ha szükséges, késsel körbefutjuk őket, majd rácson hűtsük le teljesen.

    Image
    Image
  5. Igény esetén a kihűlt cipókat egyszerű cukrászmázzal jegelhetjük, hagyva, hogy az oldalukon lecsepegjen a dekoratív hatás érdekében.
  6. Szolgáld és élvezd!

    Image
    Image

    Tipp

    Fagyassza le a receptből megmaradt tojásfehérjét, és mentse el olyan receptekhez, amelyek sok tojásfehérjét igényelnek, mint például az angyalos sütemény.

Ajánlott: