Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Az ukrán babka és paska két édes élesztős kenyér húsvétkor. A hullámos lengyel babkával ellentétben az ukrán babka magas és hengeres, mint az olasz panettone és az orosz kulich. Lehet jeges vagy sima.
Ehhez a babka recepthez hengeres serpenyőkre lesz szüksége, de a 2 kilós kávésdobozok is működni fognak. Győződjön meg arról, hogy a dobozok élelmiszer-minőségűek, ha melegítik, és hogy a belsejében ne legyen bevonat (általában fehér), mert a bevonatban lévő műanyagok és vegyszerek beszivároghatnak a babkába, és nem biztonságosak.
Az ukrán babkát körben szeleteljük a cipón, az aljától kezdve. A felszeletelt alsó héjat nem eszik meg (amíg az egyetlen darab maradt), és védelmet nyújt a kenyér többi részének kiszáradása ellen.
A babkákat eleinte magas hőmérsékleten sütik, így a tészta felpuffad és szilárd kérget képez, majd a hőmérsékletet lecsökkentik, hogy a külső tészta ne süljön meg, mielőtt a belseje elkészül.
Hozzávalók
A szivacsért
- 1 csésze tej
- 1/3 csésze univerzális liszt
- 2 teáskanál cukor
- 1/2 csésze langyos víz
- 3 (1/4 uncia) csomag aktív száraz élesztőt
A tésztához
- 10 nagy tojássárgája, szobahőmérsékleten
- 2 nagy tojás, szobahőmérséklet
- 1 teáskanál só
- 1 csésze cukor
- 8 uncia (1 csésze) sózatlan vaj, olvasztott
- 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 evőkanál citromhéj, reszelve
- 6 csésze univerzális liszt
- 1 csésze mazsola, világos vagy sötét, opcionális
- 1 nagy tojás, szobahőmérséklet
- 2 evőkanál tej vagy víz szobahőmérsékleten
Készítse el a szivacsot
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Forrázzuk le a tejet, és hűtsük le 110 F-ra.
Tegyünk 1/3 csésze lisztet egy közepes tálba, és öntsük rá a lehűtött forrázott tejet, és verjük simára. Tedd félre.
Egy mérőedényben vagy kis edényben oldjunk fel 2 teáskanál cukrot langyos vízben, és keverjük el benne az élesztőt.
Tegye át az élesztős keveréket a tejes-lisztes masszába, jól keverje össze.
Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk kelni, amíg világos és habos nem lesz.
Készítsd el a tésztát
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Egy nagy tálban vagy állványos mixerben verjük fel a tojássárgákat, az egész tojásokat és a sót.
Adjunk hozzá 1 csésze cukrot, és verjük tovább világosra.
Keverjük bele a vajat, a vaníliát és a citromhéjat.
Adja hozzá a szivacsot ehhez a keverékhez, és jól keverje össze.
Adjunk hozzá 6 csésze lisztet, és dagasszuk 7 percig géppel vagy 10 percig kézzel.
Gyúrja bele az opcionális mazsolát.
Fedjük le zsírozott műanyag fóliával, és hagyjuk kelni addigmegduplázódott.
Pond le a tésztát, gyúrd át néhányszor, és hagyd újra kelni.
Zsírozzon ki 3 babkahengert vagy élelmiszer-minőségű kávésdobozt, és töltse meg mindegyik serpenyőt 1/3-ig.
Fedjük le zsírozott műanyag fóliával, és hagyjuk kelni háromszorosára.
A tetejét megkenjük 1 nagy tojással, felvert 2 evőkanál tejjel vagy vízzel.
Süssük meg a Babkákat
- A sütőt 375 F-ra melegítjük.
- Süss babkát 10 percig.
- Ezután csökkentse a hőmérsékletet 325 F-ra, és süsse 30 percig.
- Igény esetén a kihűlt cipókat egyszerű cukrászmázzal jegelhetjük, hagyva, hogy az oldalukon lecsepegjen a dekoratív hatás érdekében.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet 275 F-ra, és süsse tovább 15-20 perccel. Fedje le alufóliával a tetejét, ha túl gyorsan pirulna.
Vegye ki a sütőből, és hagyja állni a serpenyőben 10 percig.
Kiforgatjuk ki a cipókat a serpenyőből, ha szükséges, késsel körbefutjuk őket, majd rácson hűtsük le teljesen.
Szolgáld és élvezd!
Tipp
Fagyassza le a receptből megmaradt tojásfehérjét, és mentse el olyan receptekhez, amelyek sok tojásfehérjét igényelnek, mint például az angyalos sütemény.
Ajánlott:
Hrudka: Szlovák tojássajt húsvétra recept
Ezt a szlovák tojássajt receptjét jellemzően húsvétra készítik, és többféle néven is szerepel, például hrudka, sirok és cirak
Alapvető forró keresztes zsemlerecept húsvétra és nagypéntekre
Az ízletes keresztes zsemle hagyományos csemege húsvétkor és nagypénteken. Ez az alaprecept egy finom cukormázt tartalmaz az édes tekercsek tetejére
Sósan párolt Matzo Farfel recept húsvétra
Ez a maceszból, tojásból és csirkehúslevesből készült sós macefafarfel egy egyszerű, gyerekbarát köret, amely tökéletes hétköznapi húsvéti ételekhez
Sárgarépagyűrű-recept alkalmas húsvétra
Ez a sárgarépakarika recept reszelt sárgarépával készült, és húsvétra is alkalmas. Remek köret marhaszegélyhez
Nápolyi gabonás pite húsvétra
A nápolyi gabonás pite – vagy a Pastiera Napoletana – egy hagyományos nápolyi húsvéti desszert, és egy évszázados étel, amely számtalan változatban jelenik meg