Lengyel sertésborda és savanyú káposzta (Żeberka Wieprzowe) receptje

Tartalomjegyzék:

Lengyel sertésborda és savanyú káposzta (Żeberka Wieprzowe) receptje
Lengyel sertésborda és savanyú káposzta (Żeberka Wieprzowe) receptje
Anonim

Ez a lengyel vidéki stílusú sertésborda és savanyú káposzta receptje, amely żeberka wieprzowe w kapuście (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh) néven ismert, pénztárcabarát és töltelékes egyedényes étkezés. Könnyen elkészíthető étkezés egy hétköznapon, ez az étel a sütőben készül, így rengeteg szabadidőd marad a napoddal. Az eredmény egy finoman zamatos, csípős bordás étel. Egy csipetnyi almaszósnak és cukornak köszönhetően édesek is. Brüsszeli kelbimbóval remekül használható ez a zamatos sertésborda mindenféle burgonyakészítményhez, vagy önmagában egy kiadós kovászos kenyér mellé.

Hagyományosan köményből készül, amely fűszer megkülönbözteti ezeket a bordákat minden más sertésbordától. A pékárutól a pörköltig finom ízt kölcsönöz az ételeknek, a köménymagot széles körben használják a kelet-európai konyhában, és megtalálhatóak levesekben, kenyerekben, süteményekben és mindenféle húsos készítményben. Receptünkhöz a teljes változatot ajánljuk, de ha van kéznél őrölt mag, egyszerűen csökkentse a mennyiséget egyharmaddal, mivel az őrölt kömény sokkal erősebb, mint az egész társa.

Akkor ott van a mindenható, csípős savanyú káposzta, amit választhatsz, hogy leöblíted vagy sem, attól függően, hogy mennyire szereted a savanyúságot. Ez a fermentált káposzta aza kelet-európai konyha klasszikus étele is, és rengeteg más húsos étel mellé is fogyasztják. A káposztát a bordákhoz adva csodálatos egyensúlyt teremt a frissesség és a fanyarság között. A bolti savanyú káposzta tökéletesen működik, de ne használjon olyan fajtákat, amelyek erős ízeket adtak hozzá, például gyömbért vagy kurkuma, mivel ezek megváltoztatják receptünk ízét. A sima savanyú káposzta a legjobb.

Hozzávalók

  • 4 font vidéki stílusú sertésborda, 1 1/2 hüvelyk vastagra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, darált
  • 2-3 kötőjel só
  • 2-3 csipetnyi frissen őrölt fekete bors
  • 1 font savanyú káposzta, lecsepegtetve és opcionálisan leöblítve
  • 2 csésze cukrozatlan almaszósz
  • 2 evőkanál barna cukor, csomagolva
  • 1 evőkanál kömény

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Melegítse elő a sütőt 450 F-ra. Papírtörlővel szárítsa meg a sertésbordákat. Dörzsölje be a bordákat fokhagymával, sóval és borssal.

Image
Image

Egy sekély serpenyőben tegye a bordákat húsos oldalukkal lefelé. 20 percig sütve, fedetlenül.

Image
Image

Csökkentse a sütő hőmérsékletét 250 F-ra. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és fordítsa meg a bordákat, hogy húsos felükkel felfelé legyenek.

Image
Image

Egy nagy tálban keverje össze a savanyú káposztával leöblített vagy nem almaszószt, a barna cukrot és a köménymagot, majd jól keverje össze.

Image
Image

A savanyú káposzta keveréket öntsük a sertésbordákra. Fedjük le a serpenyőt, és süssük 1 1/2-2 órán keresztül, amíg a hús puha és jól meg nem fő. Azonnali leolvasású hőmérő behelyezvetávol a csonttól legalább 145 F-nak kell lennie. Vegye ki a sütőből, és forrón tálalja kedvenc köreteivel.

Image
Image
  • Élvezd.
  • Mi is az a savanyú káposzta?

    Az erjesztett élelmiszerek évszázadok óta a világ minden konyhájának alapvető elemei – gondoljunk csak a koreai kimchire, a japán misóra vagy a borra – az élelmiszerek egész éven át tartó fogyasztása érdekében. A savanyú káposzta a kelet-európai példa arra, hogy mit lehet elérni egy egyszerű erjesztési folyamattal. Hagyományosan a húsos ételeket kiegészítő éléskamra, ez a káposztakészítmény a szűkös időkben is sokakat táplált.

    Könnyen elkészíthető vékonyra szeletelt káposzta sóval történő rétegezésével, majd a zöldséget szobahőmérsékleten 2-4 hétig erjesztik. A káposztában már jelenlévő laktobacilusok végzik az erjesztést, és nem kell pasztőrözni a terméket, bár ezzel meghosszabbíthatjuk az eltarthatóságát. A teljesen erjesztett káposzta több hónapig is eláll, és a savanyú káposztát ideális hozzávalóvá teszi kéznél, mivel jól illik mindenféle húshoz és cukrásztermékhez.

    Ajánlott: