Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Ez a lengyel vidéki stílusú sertésborda és savanyú káposzta receptje, amely żeberka wieprzowe w kapuście (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh) néven ismert, pénztárcabarát és töltelékes egyedényes étkezés. Könnyen elkészíthető étkezés egy hétköznapon, ez az étel a sütőben készül, így rengeteg szabadidőd marad a napoddal. Az eredmény egy finoman zamatos, csípős bordás étel. Egy csipetnyi almaszósnak és cukornak köszönhetően édesek is. Brüsszeli kelbimbóval remekül használható ez a zamatos sertésborda mindenféle burgonyakészítményhez, vagy önmagában egy kiadós kovászos kenyér mellé.
Hagyományosan köményből készül, amely fűszer megkülönbözteti ezeket a bordákat minden más sertésbordától. A pékárutól a pörköltig finom ízt kölcsönöz az ételeknek, a köménymagot széles körben használják a kelet-európai konyhában, és megtalálhatóak levesekben, kenyerekben, süteményekben és mindenféle húsos készítményben. Receptünkhöz a teljes változatot ajánljuk, de ha van kéznél őrölt mag, egyszerűen csökkentse a mennyiséget egyharmaddal, mivel az őrölt kömény sokkal erősebb, mint az egész társa.
Akkor ott van a mindenható, csípős savanyú káposzta, amit választhatsz, hogy leöblíted vagy sem, attól függően, hogy mennyire szereted a savanyúságot. Ez a fermentált káposzta aza kelet-európai konyha klasszikus étele is, és rengeteg más húsos étel mellé is fogyasztják. A káposztát a bordákhoz adva csodálatos egyensúlyt teremt a frissesség és a fanyarság között. A bolti savanyú káposzta tökéletesen működik, de ne használjon olyan fajtákat, amelyek erős ízeket adtak hozzá, például gyömbért vagy kurkuma, mivel ezek megváltoztatják receptünk ízét. A sima savanyú káposzta a legjobb.
Hozzávalók
- 4 font vidéki stílusú sertésborda, 1 1/2 hüvelyk vastagra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- 2-3 kötőjel só
- 2-3 csipetnyi frissen őrölt fekete bors
- 1 font savanyú káposzta, lecsepegtetve és opcionálisan leöblítve
- 2 csésze cukrozatlan almaszósz
- 2 evőkanál barna cukor, csomagolva
- 1 evőkanál kömény
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Melegítse elő a sütőt 450 F-ra. Papírtörlővel szárítsa meg a sertésbordákat. Dörzsölje be a bordákat fokhagymával, sóval és borssal.
Egy sekély serpenyőben tegye a bordákat húsos oldalukkal lefelé. 20 percig sütve, fedetlenül.
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 250 F-ra. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és fordítsa meg a bordákat, hogy húsos felükkel felfelé legyenek.
Egy nagy tálban keverje össze a savanyú káposztával leöblített vagy nem almaszószt, a barna cukrot és a köménymagot, majd jól keverje össze.
A savanyú káposzta keveréket öntsük a sertésbordákra. Fedjük le a serpenyőt, és süssük 1 1/2-2 órán keresztül, amíg a hús puha és jól meg nem fő. Azonnali leolvasású hőmérő behelyezvetávol a csonttól legalább 145 F-nak kell lennie. Vegye ki a sütőből, és forrón tálalja kedvenc köreteivel.
Mi is az a savanyú káposzta?
Az erjesztett élelmiszerek évszázadok óta a világ minden konyhájának alapvető elemei – gondoljunk csak a koreai kimchire, a japán misóra vagy a borra – az élelmiszerek egész éven át tartó fogyasztása érdekében. A savanyú káposzta a kelet-európai példa arra, hogy mit lehet elérni egy egyszerű erjesztési folyamattal. Hagyományosan a húsos ételeket kiegészítő éléskamra, ez a káposztakészítmény a szűkös időkben is sokakat táplált.
Könnyen elkészíthető vékonyra szeletelt káposzta sóval történő rétegezésével, majd a zöldséget szobahőmérsékleten 2-4 hétig erjesztik. A káposztában már jelenlévő laktobacilusok végzik az erjesztést, és nem kell pasztőrözni a terméket, bár ezzel meghosszabbíthatjuk az eltarthatóságát. A teljesen erjesztett káposzta több hónapig is eláll, és a savanyú káposztát ideális hozzávalóvá teszi kéznél, mivel jól illik mindenféle húshoz és cukrásztermékhez.
Ajánlott:
Lengyel savanyú káposzta és gombás pierogi recept
Ez a lengyel savanyú káposzta és gombás pierogi töltelék nalesniki és uszka töltésére is használható. Tökéletesek nagyböjti ételekhez, főzve vagy sütve
Lengyel füstölt kolbász és savanyú káposzta receptje
Élvezze az egyszerű füstölt lengyel kolbász és savanyú káposzta receptjét almalével, Granny Smith almával és szalonnával – tökéletes a bográcsozáshoz vagy a farokhajtáshoz
Lengyel káposzta és savanyú káposzta (Kapuśniak) leves receptje
A lengyel kapuśniak friss káposztából, savanyú káposztából, sertéshúsból és zöldségekből készül, marha-paradicsomlevesben. Rozskenyérrel tálaljuk, hogy ízletes legyen
Lengyel tészta és savanyú káposzta receptje
A lengyel tészta és savanyú káposzta, vagyis a kluski z kwasna kapusta a kelet-európai konyhák kedvenc körete. Ne spóroljunk a vajjal
Hagyományos lengyel savanyú káposzta Pierogi recept
Ez a savanyú káposzta töltelék receptje az egyik legnépszerűbb lengyel pierogi vagy galuskához. A töltelék naleśniki/palacsinta töltésére is használható