Thai édes chili szósz receptje

Tartalomjegyzék:

Thai édes chili szósz receptje
Thai édes chili szósz receptje
Anonim

A thai édes chili szószt nam chim kai néven ismerik Thaiföldön. Palackban árulják, és az ázsiai élelmiszerpiacokon is kapható, de otthon is könnyen elkészíthető. Csak néhány percet vesz igénybe az összeállítás, és mindent megtalál, amire szüksége van a kamrában vagy a helyi szupermarketben. És mivel Ön szabályozza az összetevőket, az édesség és a hő mennyiségét is szabályozza.

A thai édes chili szósz kiváló fűszerezés számos thai ételhez, és kiváló csirkéhez és halhoz. Grillezéshez pácként vagy falatkákhoz mártogatósként is kiváló. Próbálja ki grillezett hallal, klasszikus thai halkalácsokkal, thai ráktortákkal, csirkeszárnyakkal, vegetáriánus tojástekercsekkel és thai tavaszi tekercsekkel.

"Ez a szósz az édes, a savanyú és a csípős tökéletes egyensúlya, és felülmúlja a bolti változatot. Én 3/4 evőkanál chilipelyhet használtam, és ideális volt a fűszerek szerelmeseinek anélkül, hogy megégette volna a száját. Nagyon egyszerű A hozzávalók pedig az alapfelszereltségnek számítanak a kamrában azoknak, akik rendszeresen főznek ázsiai ételeket." -Diana Rattray

Image
Image

Hozzávalók

  • 1/2 csésze rizsecet (vagy fehér ecet)
  • 1/2 csésze plusz 2 evőkanál kristálycukor
  • 1/4 csésze víz
  • 3 evőkanál halszósz
  • 2 evőkanál sherry (vagy főzősherry)
  • 3 gerezd fokhagyma,darált
  • 1/2-1 evőkanál szárított őrölt chili paprika (pirospaprika pehely)
  • 1 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
  • 3-4 evőkanál hideg víz

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Adja hozzá az ecetet, cukrot, vizet, halszószt, sherryt, fokhagymát és paprikapelyhet egy serpenyőbe vagy edénybe.

Image
Image

Forraljuk fel.

Image
Image

Csökkentse a hőt közepesre, és hagyja forrni 10 percig, vagy amíg a felére csökken. (Ne feledje, hogy az ecet elég csípős lesz, mert leég; a rizsecet kevésbé erős, mint a normál fehér ecet.)

Image
Image

Míg a keverék forr, oldjuk fel a kukoricakeményítőt a hideg vízben egy kis tálban.

Image
Image

Csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a kukoricakeményítő-víz keveréket. Keverje hozzá, és folytassa a keverést és főzést, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és ízesítsük meg.

Image
Image

Töltsön szószt egy kis tálba vagy üvegbe, és tálalja fűszerként, mártogatósként vagy pácként.

Image
Image

Tipp

Az ízek tesztelésekor először édeset kell kóstolnia, ezt követi a savanyú, majd a fűszeres és sós jegyek. Ha nem elég édes a szósz, adjunk hozzá még egy kis cukrot. Ha nem elég csípős, adjunk hozzá még zúzott chilit.

Receptváltozatok

Ha nincs kéznél minden összetevő, van néhány csere:

  • Próbáljon rizsecet helyett fehér ecetet vagy almaecetet használni.
  • Port, Madeira és Marsalaa borok, valamint az alma-, ananász- és narancslevek mind jól helyettesítik a sherryt.
  • A kukoricakeményítő helyett használhatja az arrowroot-ot is.

Hogyan kell tárolni

  • A házi thai chili szószt a hűtőszekrényben kell tárolni légmentesen záródó edényben, ahol akár egy hónapig is eláll.
  • Két-három hónapig le is fagyasztható; megdermed, és használat előtt óvatosan fel kell melegíteni.

Az édes chili szósz ugyanaz, mint a Sriracha?

Az édes chili szósz, más néven thai chili szósz, szárított chili pehely felhasználásával készül, és elsősorban édes ízesítő, amely savanyú és fűszeres jegyeket is tartalmaz. A Sriracha egy fűszeres, élénkvörös chili szósz, amelyet paprikával, ecettel, fokhagymával és néhány egyéb összetevővel készítenek. A szószok különböző ízprofilokkal rendelkeznek, és nem használhatók felváltva a receptekben, hacsak nem szereti az ízkülönbséget.

Mi a halszósz vegán helyettesítője?

Sok vegán halszósz van a piacon. A legtöbb folyékony aminosavból, szójaszószból és shiitake gombából készül.

Ha nem talál vegán halszószt, kókuszos aminiót használhat a helyettesítésére. A kókuszdió-aminok glutén- és szójamentesek, és gazdagok umami ízben.

Ajánlott: