Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 06:00
A tökéletes tojásrántotta titkos összetevője az, hogy a főzés előtt alaposan és erőteljesen felverjük a tojásokat. A habverés levegőt tartalmaz, ami bolyhosabb rántottát eredményez, és a bolyhosabb tojás a végcél. Ez a főzési technika sokban hasonlít az omlett elkészítésének első lépéseihez. A különbség az, hogy a tojásokat a legvégén finoman feltöröd, így a túró nagyobb és bolyhosabb lesz.
Egy másik professzionális tipp, hogy kapcsolja le a hőt, mielőtt a tojás teljesen megfőtt. Ez segít megelőzni a túlsütést, ami gyakori probléma a rántottánál. Nem szeretné, hogy a rántotta alja barna legyen, mert az száraz, gumiszerű tojásokat eredményez.
A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a rántotta néhány percig tovább fő, miután a tányérra tette. Ezt a jelenséget maradék főzésnek vagy „áthordott” főzésnek nevezik, és a tojásokat akkor kell átvinni a tányérra, amikor valamivel puhábbak, mint ahogyan azt szeretné.
"Ebből a receptből valóban a legtökéletesebb rántottát kapod. Ha tejjel felvered, akkor széttöred a tojásokat. Vajban, gumilapát segítségével lassan és egyenletesen főzve lágyak maradnak. Végül kulcsfontosságú, hogy a tojásokat frissen hagyják, amikor készen vannakrántott és puha!" -Tracy Wilk
Hozzávalók
- 8 nagy tojás
- 1/2 csésze teljes tej
- Só, ízlés szerint
- Frissen őrölt fehér bors (vagy fekete bors), ízlés szerint
- 2 evőkanál tiszta vaj (vagy normál vaj)
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Üveg keverőtálba törjük fel a tojásokat, és addig verjük, amíg halványsárga színűvé nem válik.
Add hozzá a tejet a tojásokhoz, és ízlés szerint ízesítsd sóval és fehér borssal. A tojásokat őrülten felverjük. Ha nem hajlandó erre, használhat elektromos habverőt vagy állványos mixert a habverő tartozékkal. Bármilyen eszközt is használ, igyekszik a lehető legtöbb levegőt a tojásokba verni. Ne feledje, hogy egyszerűbb és gyorsabb lehet a tojásokat két részletben felverni (egyszerre 4 darabot), hogy ne legyenek csomók.
Melegítsen egy vastag fenekű, tapadásmentes serpenyőt közepesen alacsony lángon. Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk felolvadni.
Ha a serpenyőben lévő vaj elég forró ahhoz, hogy egy csepp víz is felszisszen, öntsd bele a tojásokat. Ne keverd. Hagyja a tojásokat főni egy percig, vagy amíg az alja meg nem kezd dermedni, de nem barnul meg.
Hőálló gumis spatulával finoman nyomja a tojás egyik szélét a közepébe, miközben megdönti a serpenyőt, hogy a még folyékony tojás befolyhasson alá. Ismételje meg a többi éllel, amíg nem marad folyadék.
Zárja le a hőt, és folytassa a tojás finom keverését és forgatásátamíg az összes főtt rész megszilárdul. Ne törje fel a tojást, a túró a lehető legnagyobb legyen. Ha bármilyen más összetevőt ad hozzá, gyorsan adja hozzá őket most.
Tegye át egy tányérra, amikor a tojás megkötött, de még nedves és puha. A tojás kényes, így a tányérra kerülés után néhány percig tovább főz. Azonnal tálaljuk és élvezzük.
Tippek
- A finomra őrölt fehér borsot hagyományosan francia stílusú rántottában, omlettben és tejszínes szószban használják, mert beleolvad. A fekete bors remek helyettesítő.
- További összetevők, különösen azok, amelyek sok nedvességet tartalmaznak, mint például a paradicsom vagy a hagyma, elronthatják az időzítést, és a tojások vizesek lehetnek. Ennek elkerülése érdekében ezeket a tételeket külön-külön megpároljuk, hogy lefőzzük a vizet, mielőtt a tojáshoz adjuk.
- Vegyen olyan hozzávalót, amelyet bele szeretne keverni a rántottába felaprítva és/vagy megfőzve, és készen áll a használatra.
- Könnyítsd meg magad, és főzd meg a tojásokat egy tapadásmentes serpenyőben. Használjon hőálló szilikon spatulát, hogy ne olvadjon meg és ne karcolja meg a serpenyőt.
Mi a jó hozzávaló a rántottához?
A rántottához hozzáadható összetevők száma nincs korlátozva. A reszelt sajt a kedvenc, az apróra vágott bacon vagy a kockára vágott sonka pedig természetes reggeli párosítás. Adjon extra ízt tojásainak apróra vágott friss fűszernövényekkel (kiváló a metélőhagyma, a kapor és a kakukkfű), vagy kockára vágott és párolt hagymával vagy paprikával (édes vagy fűszeres). A csípős szósz, a cayenne bors vagy a Cajun fűszerezés adhat egy kis fűszert,míg a párolt spenótból vagy paradicsomból is finom rántások készülnek.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk tökéletesen grillezett csirkét
Az egyszerű, de tökéletes grillcsirke könnyen és finoman elkészíthető, ha elősózod és közvetett tűzön főzöd
Tökéletesen házi készítésű bostoni sült bab recept
A semmiből készítve a sült bab jobban megőrzi állagát és ízét, és a jó minőségű melasz jegyei is észlelhetők
Tökéletesen ropogós cukkinis rántott recept
Tanulja meg, milyen egyszerű a cukkinis rántott elkészítése ennek az egyszerű receptnek a segítségével, amely tökéletesre ropogósra teszi őket emlékezetes harapnivalóként vagy előételként
Grill lazac tökéletesen 7 egyszerű lépésben, recept
Nézd meg, milyen egyszerű minden alkalommal tökéletesen grillezni a lazacot ezzel az egyszerű, átfordításmentes technikával, amely receptekkel és változatokkal egész lazachoz készült
Tökéletesen buggyantott csirkemell recept
A buggyantott csirkemellek zsenge, zamatos csirkét készítenek, amelyet számos receptben felhasználhatsz, például levesben, edényben vagy burritóban