A tökéletesen bolyhos tojásrántotta receptje

Tartalomjegyzék:

A tökéletesen bolyhos tojásrántotta receptje
A tökéletesen bolyhos tojásrántotta receptje
Anonim

A tökéletes tojásrántotta titkos összetevője az, hogy a főzés előtt alaposan és erőteljesen felverjük a tojásokat. A habverés levegőt tartalmaz, ami bolyhosabb rántottát eredményez, és a bolyhosabb tojás a végcél. Ez a főzési technika sokban hasonlít az omlett elkészítésének első lépéseihez. A különbség az, hogy a tojásokat a legvégén finoman feltöröd, így a túró nagyobb és bolyhosabb lesz.

Egy másik professzionális tipp, hogy kapcsolja le a hőt, mielőtt a tojás teljesen megfőtt. Ez segít megelőzni a túlsütést, ami gyakori probléma a rántottánál. Nem szeretné, hogy a rántotta alja barna legyen, mert az száraz, gumiszerű tojásokat eredményez.

A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a rántotta néhány percig tovább fő, miután a tányérra tette. Ezt a jelenséget maradék főzésnek vagy „áthordott” főzésnek nevezik, és a tojásokat akkor kell átvinni a tányérra, amikor valamivel puhábbak, mint ahogyan azt szeretné.

"Ebből a receptből valóban a legtökéletesebb rántottát kapod. Ha tejjel felvered, akkor széttöred a tojásokat. Vajban, gumilapát segítségével lassan és egyenletesen főzve lágyak maradnak. Végül kulcsfontosságú, hogy a tojásokat frissen hagyják, amikor készen vannakrántott és puha!" -Tracy Wilk

Image
Image

Hozzávalók

  • 8 nagy tojás
  • 1/2 csésze teljes tej
  • Só, ízlés szerint
  • Frissen őrölt fehér bors (vagy fekete bors), ízlés szerint
  • 2 evőkanál tiszta vaj (vagy normál vaj)

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Üveg keverőtálba törjük fel a tojásokat, és addig verjük, amíg halványsárga színűvé nem válik.

Image
Image

Add hozzá a tejet a tojásokhoz, és ízlés szerint ízesítsd sóval és fehér borssal. A tojásokat őrülten felverjük. Ha nem hajlandó erre, használhat elektromos habverőt vagy állványos mixert a habverő tartozékkal. Bármilyen eszközt is használ, igyekszik a lehető legtöbb levegőt a tojásokba verni. Ne feledje, hogy egyszerűbb és gyorsabb lehet a tojásokat két részletben felverni (egyszerre 4 darabot), hogy ne legyenek csomók.

Image
Image

Melegítsen egy vastag fenekű, tapadásmentes serpenyőt közepesen alacsony lángon. Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk felolvadni.

Image
Image

Ha a serpenyőben lévő vaj elég forró ahhoz, hogy egy csepp víz is felszisszen, öntsd bele a tojásokat. Ne keverd. Hagyja a tojásokat főni egy percig, vagy amíg az alja meg nem kezd dermedni, de nem barnul meg.

Image
Image

Hőálló gumis spatulával finoman nyomja a tojás egyik szélét a közepébe, miközben megdönti a serpenyőt, hogy a még folyékony tojás befolyhasson alá. Ismételje meg a többi éllel, amíg nem marad folyadék.

Image
Image

Zárja le a hőt, és folytassa a tojás finom keverését és forgatásátamíg az összes főtt rész megszilárdul. Ne törje fel a tojást, a túró a lehető legnagyobb legyen. Ha bármilyen más összetevőt ad hozzá, gyorsan adja hozzá őket most.

Image
Image

Tegye át egy tányérra, amikor a tojás megkötött, de még nedves és puha. A tojás kényes, így a tányérra kerülés után néhány percig tovább főz. Azonnal tálaljuk és élvezzük.

Image
Image

Tippek

  • A finomra őrölt fehér borsot hagyományosan francia stílusú rántottában, omlettben és tejszínes szószban használják, mert beleolvad. A fekete bors remek helyettesítő.
  • További összetevők, különösen azok, amelyek sok nedvességet tartalmaznak, mint például a paradicsom vagy a hagyma, elronthatják az időzítést, és a tojások vizesek lehetnek. Ennek elkerülése érdekében ezeket a tételeket külön-külön megpároljuk, hogy lefőzzük a vizet, mielőtt a tojáshoz adjuk.
  • Vegyen olyan hozzávalót, amelyet bele szeretne keverni a rántottába felaprítva és/vagy megfőzve, és készen áll a használatra.
  • Könnyítsd meg magad, és főzd meg a tojásokat egy tapadásmentes serpenyőben. Használjon hőálló szilikon spatulát, hogy ne olvadjon meg és ne karcolja meg a serpenyőt.

Mi a jó hozzávaló a rántottához?

A rántottához hozzáadható összetevők száma nincs korlátozva. A reszelt sajt a kedvenc, az apróra vágott bacon vagy a kockára vágott sonka pedig természetes reggeli párosítás. Adjon extra ízt tojásainak apróra vágott friss fűszernövényekkel (kiváló a metélőhagyma, a kapor és a kakukkfű), vagy kockára vágott és párolt hagymával vagy paprikával (édes vagy fűszeres). A csípős szósz, a cayenne bors vagy a Cajun fűszerezés adhat egy kis fűszert,míg a párolt spenótból vagy paradicsomból is finom rántások készülnek.

Ajánlott: