A végső ragadós toffee puding recept

Tartalomjegyzék:

A végső ragadós toffee puding recept
A végső ragadós toffee puding recept
Anonim

Egy tál sötét, ízletes ragacsos karamell puding melaszszal, datolyás szivaccsal és sűrű karamellmártással talán Anglia egyik legnépszerűbb pudingja, bár 1984 előtt nem is hallott róla.

Ennek a népszerű ételnek az eredete sok vita oka annak, hogy ki készítette az elsőt, bár a szívesség gyakran az északnyugat-angliai Lake Districtben található Sharrow Bay Hotel lábai elé esik, mint az ötletgazdák.

A puding könnyen elkészíthető, azonnal megfőzhető és fogyasztható. Vagy az alábbi utasításokat követve elkészítheti előre is, és a mártással áztatva még ragacsosabb pudingot kap.

Hagyományosan egy ragacsos karamellpudingot egy nagy, négyzet alakú konténerben készítenek, és négyzetekre vágva szolgálják fel. Egy éttermibb ételhez azonban készítsen egyedi pudingokat a fő recept utáni utasítások szerint.

Bármelyikre is dönt a ragacsos karamell puding elkészítése mellett, mindig vaníliafagyl alttal vagy egy nagy adag pudingszósszal tálalja.

Hozzávalók

A pudinghoz:

  • 8 uncia (225 gramm) datolya, megkövezve, apróra vágva
  • 6 uncia (175 milliliter) forrásban lévő víz
  • 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
  • 6 uncia (175 gramm) önnövő liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 nagy tojás, enyhén felverve
  • 3 uncia (6evőkanál/85 gramm) sózatlan vaj, lágyított, plusz a kenéshez
  • 5 uncia (140 gramm) demerara cukor vagy nádcukor
  • 2 evőkanál fekete melasziszt
  • 3 1/2 uncia (100 milliliter) tej

A szószhoz:

  • 6 uncia (175 gramm) könnyű muscovado cukor
  • 2 uncia (4 evőkanál/55 gramm) sózatlan vaj, darabokra vágva
  • 8 uncia (225 milliliter) tejszín vagy nehéz tejszín
  • 1 evőkanál fekete melaszegy

Lépések a megvalósításhoz

  1. Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
  2. Melegítse elő a sütőt 325 F /160 C / Gáz 3.
  3. Vajazz ki, és enyhén szórjunk ki liszttel egy 8 x 8 x 2 1/2 hüvelykes négyzet alakú sütőformát.
  4. A feldarabolt datolyát tedd egy nagy üvegtálba, öntsd fel forrásban lévő vízzel, hagyd 20 percig, hogy megduzzadjon és megpuhuljon. Ha puha, hozzáadjuk a vaníliakivonatot.
  5. Szűrje át a lisztet és a szódabikarbónát egy nagy sütőedénybe.
  6. Egy másik tepsiben a vajat és a cukrot habosra keverjük, amíg világos és krémes állagú nem lesz, ne aggódjunk a cukorszemek miatt, mert megolvadnak főzés közben.
  7. Apránként adjuk hozzá a felvert tojásokat, a hozzáadások között nagyon jól keverjük össze. Hozzáadjuk a melaszot, és jól felverjük.
  8. Egy nagy fémkanállal óvatosan keverje bele a liszt egyharmadát, majd óvatosan keverje hozzá a tej egyharmadát. Ismételje meg, amíg a liszt és a tej el nem fogy.
  9. Adja hozzá az apróra vágott datolyát (beleértve a tálban lévő folyadékot is), és óvatosan keverje össze. A pudingkeverék sűrű tésztára fog hasonlítani.
  10. A keveréket öntsük a sütőformába, és süssük a sütőforma közepénsütőben 45-50 percig, amíg a szivacs megemelkedik és tapintásra szilárd lesz. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni a formában 10 percig, mielőtt kifordítjuk.

Készítse el a szószt

  1. Közepes lángon olvasszuk fel a vajat, a cukrot és a tejszín felét egy serpenyőben. Emelje fel kissé a hőt, és forralja fel állandó keverés közben, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
  2. Adja hozzá a melaszot, és hagyja, hogy a szósz 2 percig buborékoljon. Vegyük le a tűzről és hagyjuk hűlni 1 percig, majd keverjük hozzá a maradék tejszínt.
  3. Tegye a sütemény egy részét a meleg tálalóedényekre, és öntsön rá bőséges mennyiségű szószt.
  4. Pudinggal vagy fagyl alttal tálaljuk.

Éttermi stílusú pudingok

  • Enyhén kivajazzon 6 (200 milliliteres) pudingformát, és enyhén szórja meg liszttel.
  • Kövesse a fenti 4-9. utasításokat a szivacsos tésztához.
  • Tegye a formákat egy sütőlapra, és ossza el egyenletesen a tésztát közöttük.
  • 20-25 percig sütjük, amíg megemelkedik és tapintásra szilárd lesz.
  • Vegye ki a sütőből, és tálalás előtt 10 percig állni hagyja.
  • Készítse el a szószt a fent leírtak szerint.

Egy ragacsosabb pudingért

  • Egy-két nappal korábban készítse el a ragacsos karamell pudingot. Főzéskor ne fordítsa ki, hanem öntsük le a szósszal, lazán fedjük le alufóliával, és tároljuk a hűtőszekrényben, amíg szükséges.
  • A tálaláshoz tartsa lefedve a pudingot, és melegítse 20 percig forró sütőben, 325 F / 160 C / gáz 3 hőmérsékleten, amíg a szósz fel nem készül.szépen bugyborékol. Pudinggal vagy fagyl alttal tálaljuk.
  • A szósszal átitatott puding is jól lefagy akár egy hónapig. Olvassa le alaposan, és melegítse fel a fentiek szerint.

Ajánlott: