Pörkölt fokhagymás burgonyapüré

Tartalomjegyzék:

Pörkölt fokhagymás burgonyapüré
Pörkölt fokhagymás burgonyapüré
Anonim

A pörkölt fokhagyma csodálatos előételként kenhető, és merész ízt ad a salátaönteteknek, a majonéznek és a zöldségeknek. Ez a sült fokhagymás burgonyapüré egy másik kiváló példa ennek az összetevőnek a sokoldalúságára, édes diós ízt adva az idős körethez.

Ha lehetséges, hagyja a héját a burgonyán az extra szín és állag érdekében (a tápanyagról nem is beszélve). Ez a recept elegendő egy nagy családi étkezéshez vagy ünnepi vacsorához, és gyönyörűen párosul sült pulyka- vagy csirkehússal, valamint marha- vagy sertéshússal. Ha van benne maradék, felhasználhatja pásztortortához, túrótortához vagy rakott hamburgerhez.

Hozzávalók

  • 2 hagyma fokhagyma
  • 1 1/2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 3 font vörös héjú burgonya vagy Yukon Gold
  • 1 evőkanál kóser só, vagy több ízlés szerint
  • 3/4 csésze tej, vagy szükség szerint
  • 6 evőkanál (3 uncia) sózatlan vaj, olvasztott
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint
  • Aprított friss metélőhagyma vagy petrezselyem, opcionális

Lépések a megvalósításhoz

  1. Melegítse elő a sütőt 400 F-ra.
  2. Szeletelje le körülbelül 1/2 hüvelykkel minden egyes fej fokhagyma tetejét. Hagyja érintetlenül a gyökereket, és távolítsa el a papíros bőr nagy részét a fokhagyma minden fejéről. Mind agerezd fokhagyma maradjon kapcsolatban a gyökérrel.
  3. Tegye a 2 fej fokhagymát egy nagy fólialapra. Meglocsoljuk az olívaolajjal. Tekerje a fóliát a fokhagymára, teljesen beburkolva. Helyezze a fóliacsomagot egy tepsire, és süsse meg a fokhagymát körülbelül 50 perctől 1 óráig. A fokhagymagerezdeknek nagyon puhanak és enyhén barnának kell lenniük. Vegye ki a fokhagymát a sütőből, és tegye félre kihűlni.
  4. Amíg a fokhagyma sül, készítsük elő a burgonyát. A burgonyát meghámozzuk, és ha úgy tetszik, meghámozzuk. Vágja darabokra.
  5. Tegye a burgonyadarabokat egy nagy serpenyőbe; adjunk hozzá vizet, amíg el nem éri a burgonya felett 1 hüvelyket. Adjunk hozzá 1 evőkanál kóser sót a vízhez.
  6. Tegye a serpenyőt magas lángra, és forralja fel a burgonyát. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és fedje le a serpenyőt; főzzük körülbelül 25 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul. Alaposan csepegtesse le.
  7. Eközben a tejet és a vajat egy serpenyőben alacsony lángon melegítsük, amíg a vaj elolvad.
  8. Tegye át a forró lecsepegtetett burgonyát egy nagy tálba; hozzáadjuk a forró tej-vaj keveréket. A burgonyát kézzel törje burgonyanyomóval egészen simára.
  9. Nyomja ki a fokhagymagerezdeket egy közepes tálba, és pépesítse simára. Adjuk hozzá a pürésített fokhagymát a burgonyához, és keverjük jól össze.
  10. Kóstoljuk meg, és szükség szerint sózzuk és borsozzuk. Ha lazább állagot szeretne, adjon hozzá extra tejet vagy tejszínt.
  11. A sült fokhagymás burgonyapürét kanalazzuk egy nagy tálba, és díszítsük friss, apróra vágott metélőhagymával vagy petrezselyemmel.

Tippek

  • A legjobb, ha hideg vizet használamikor a burgonyát letakarjuk és főni készítjük. Így a burgonya külseje ugyanolyan ütemben sül meg, mint a belseje.
  • A burgonya túlkeverése gumiszerű, ragasztószerű állagot eredményezhet, ezért a legjobb, ha kézzel pépesítjük. Ha elektromos keverőt használ, tartsa alacsony sebességen, és addig keverje, amíg a burgonya össze nem keveredik.

Melyik burgonya a legjobb a cefrézésre?

A pürésítéshez választott burgonya típusa attól függ, hogy milyen típusú burgonyapürét részesít előnyben. A legkrémesebb burgonyapüré beszerzésekor a Yukon Gold a választék. Sűrű és egységes húsa nem szemcsés vagy pépes, a természetes vajas íze pedig a burgonyapüréhez illik. A viaszos burgonyának, például a vörös burgonyának, több pépesedési időre van szüksége, hogy eltávolítsa a darabokat, de kiválóan felszívják az egyéb ízeket, ezért ideálisak a sült fokhagymás burgonyapüréhez. A ruszták könnyű és puha ételt készítenek.

Receptváltozatok

  • A dúsabb péphez használjon fele-fele arányú tejet a tej helyett, vagy használjon félig kemény tejszínt a tejhez.
  • A kellemesen csípős íz érdekében használjon 1/2 csésze felmelegített tejet és 1/2 csésze tejfölt.

Krumplipürét készíthetek idő előtt?

Mivel a burgonyapüré gyakran egy többfogásos étkezés részét képezi, nem mindig ideális elkészíteni közvetlenül azelőtt, hogy leülnénk enni. Szerencsére van néhány módszer a köret felmelegítésére, így olyan ízű lesz, mintha most készítették volna el. A burgonyapürét egy tálba helyezhetjük, és forró víz fölé tesszük, vagy letakarjuk műanyag fóliával, amelyen lyukak vannak, majdmikrohullámú sütőben. Egy edénybe is tehetjük, hogy melegen tartsák. Nem számít, hogyan melegíti újra a burgonyapürét, ha előtte lehűtjük, ne tegye bele az összes vajat az elkészítéshez, és hagyjon néhány evőkanálnyit a felmelegítéshez.

Ajánlott: