Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Míg a memphisi bordákat jellemzően (nem mindig) szósz nélkül készítik el, egy jó felmosástól némi nedvességet, puhaságot és ízt kapnak. Mopokat használnak a füstölési folyamat során, hogy megakadályozzák a húsok kiszáradását, és olyan réteges ízt hozzon létre, amely elengedhetetlen a nagyszerű grillezéshez.
A memphis felmosók, mint a legtöbb grillfelmosó, ecettel és némi fűszerezéssel készülnek. Az ecetet használjuk felmosóalapként, amikor a húst puhítani szeretnénk, akárcsak a tarja füstölésekor. A fűszerek egyeznek a bordadörzsöléssel.
A felmosó szósz felhordására használt eszköz úgy néz ki, mint egy miniatűr konyhai felmosó. A kis felmosófej pamutszálai éppen annyit tartanak meg a folyékony felmosóból, hogy a húsra kenjék. Nem akarja megzavarni a fűszerezést a húson, és ha ugyanazok a fűszerek vannak a felmosószószban, akkor egy kicsit visszaadja. Egy másik lehetőség a spray-palack használata, amely sokkal kevésbé zavarja a fűszerezést. Ez akkor működik a legjobban, ha a fűszereket jól megőrlik, így nem tömítik el a permetezőt. A fűszerkeveréket tiszta kávédarálóban dolgozhatja fel, hogy jól porított legyen.
Hozzávalók
- 2 csésze almaecet
- 1 csésze víz
- 1/4 csésze Memphis dörzsölje
- 1/4 csésze barbecue szósz, opcionális
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Tegye össze az összes hozzávalót – almaecetet, vizet, Memphis-dörzsölőt és barbecue szószt (ha használ) – egy nagy üvegben, és rázzuk össze. Ez a mop leülepedik, ezért minden használat előtt rázza fel.
Hogyan kell használni ezt a Memphis felmosót
Ha a felmosót bordákon szeretné használni, vigye fel a bordákra 30 percenként és óránként, amíg füstölnek. Nem akarja túlságosan megzavarni a bordáit, vagy hagyni, hogy a hő és a füst elszabaduljon, ha túl gyakran nyitja ki a dohányzóját. Ne feledje, hogy a felmosó használata inkább grillezésből fakad, mint dohányzásból, különösen kültéri grillezésnél, ahol a hőt nehezebb szabályozni. Magasabb hőmérsékleten a felmosó segít nedvesen tartani a húst. Alacsonyabb füstölési hőmérsékleten elősegíti a bordák lágyulását, valamint több ízréteget.
Tippek
- A füstölési folyamat során vigyen fel felmosót a húsra.
- Ha egy kis pamuttörlőt használ, a legjobb, ha a felmosószósz egy részét külön edénybe helyezi, és minden alkalommal felhasználja. Ez megakadályozza, hogy a baktériumok a felmosószósz fő tartályába kerüljenek. A szórófejes flakon használata megelőzi ezt a problémát.
- A felmosórongy fűszerezésére használt memphisi dörzsölő általában több mint egy tucat összetevőt tartalmaz, a szíve a paprika. Ez a fűszer gazdag, vörös színt ad a bordáknak anélkül, hogy paradicsomos barbecue szószt adna hozzá. Míg a dörzsölést bőségesen hozzáadják a húshoz, mielőtt az felmelegszik, a dörzsölés egy részét a felmosótörlőhöz adják, hogy továbbra is ugyanazokat az ízeket rétegezzék. A dörzsölőben található egyéb fűszerek közé tartozik a fokhagymapor, a hagymapor, enyhe chili por, só, bors, oregánó, kakukkfű, kömény, koriander, szegfűbors és zellermag. Ez adja a memphisi stílusra jellemző összetett ízt.
Ajánlott:
Hogyan készíts Memphis-dörzsölőt az otthoni konyhádban
A memphisi barbecue-ban a dörzsölés a legfontosabb – szinte fontosabb, mint a hús. Édesítsd meg vendégeid száját ezzel a finom memphisi dörzsöléssel
Brisket Beer Mop Recept
Ez az ízletes grillfelmosó receptje ízesíti a szegyet, és nedvességet ad a füstölési folyamat során
Memphis stílusú húzott sertéshús recept
A memphisi stílusú barbecue az édes, a meleg és a sós ízeket ötvözi. Ebben a receptben dörzsölő és befejező szósz is található, így nagyszerű pulled pork szendvicset készíthet
Delicious Best Odds Bresket Mop Recept
Ez a legjobb választás egy füstölt marhahúsból készült szegyfelmosóhoz. Az olaj, ecet és sör keveréke a húst puhán és ízletesen tartja füstölés közben
Texas Hillbilly Barbecue Mop szósz receptje
Ez a fantasztikus hillbilly grillfelmosó recept jól használható marhahúson, és nem tartalmaz cukrot, így nem kell attól tartanod, hogy megég