Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 06:00
A pisco sour egy klasszikus koktél, amelyet valószínűleg már láthatott a bármenükön. Peru és Chile nemzeti koktélja, ahol a pisco brandyt készítik és szeretik.
Míg technikailag ugyanabban az osztályozásban van, mint más pálinkák, például a konyak, a pisco teljesen saját kategóriába tartozik. Nagyon ellenálló, jellemzően átlátszó, és az enyhén édestől a gyógynövényestől a keserűig terjedhet. A Pisco koktélokba keverve finom, ezek közül a legnépszerűbb a pisco sour.
Sokféleképpen készíthetsz pisco savanyú koktélt, de ez a perui alaprecept mindig telitalálat. A pisco pálinkából, egyszerű szirupból, lime levéből, tojásfehérjéből és néhány csipetnyi keserűből készült pisco savanyú íze a fanyar, édes, selymes és lágyszárú bájos keveréke. Ez egy mesés koktél, és kiváló ürügy arra, hogy felfedezze a sokféle piszkót.
"Ennek a Pisco Sournak a margaritához hasonló élénk, citrusos és frissítő ízprofilja van. 3 1/2 lime lime-ot használtam, és imádtam a lime ízének intenzitását. A tojásfehérje pihe-puha habot hoz létre, és szinte selymes testet inni, ami megkönnyíti az ivást." -Danielle Centoni
Hozzávalók
- 2 uncia pisco
- 1 uncia egyszerű szirup
- 3/4 uncia kulcs limelé
- 1 nagy tojásfehérje
- 2–3 kötőjelaromás keserűk
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Add hozzá a piscót, az egyszerű szirupot, a lime levét és a tojásfehérjét egy koktél shakerbe.
Adjon hozzá jeget a töltéshez, és erőteljesen rázza fel. Alternatív megoldásként használhat turmixgépet, ha nincs rázógépe.
Szűrd egy régimódi pohárba, és szórd a keserűt a hab tetejére. Azonnal tálaljuk és élvezzük.
figyelmeztetés a nyers tojásról
A nyers és enyhén főtt tojás fogyasztása élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát jelenti.
Tippek
A klasszikus perui koktél legautentikusabb változatának elkészítéséhez feltétlenül tartsa be a következő tippeket:
- Mivel ez egy perui stílusú pisco sour, a perui piscot részesítik előnyben. A Pisco puro a hagyományos választás (csak Quebranta szőlő felhasználásával készült), de a pisco acholado (különböző szőlőfajták keveréke) is jól működik. A Pisco az Egyesült Államokban található italboltokban kapható, és online rendelhető.
- A nagyon fanyar limelé elengedhetetlen. Sok recept citromlevet igényel, valószínűleg a spanyol limon szó fordítási hibája. A limonok valójában kicsi dél-amerikai lime-ok, hasonlóak a kulcsfontosságú lime-hez (más néven „perui citrom”).
- A lime bőre sok illóolajat tartalmaz, amelyek kissé keserűek és savanyúak lehetnek; a lime kifacsarásakor ügyeljünk arra, hogy a húsos oldala lefelé nézzen, nehogy a leve ráfolyjon a lime héjára. Kerülje a lime-ot a díszítésben, mert az az ízét is megváltoztatja.
- Legyen egyszerűszirup nagyon egyszerű. Bármilyen receptet használhat egyszerű sziruphoz, de a legegyszerűbb és legfinomabb megoldás a fehér cukor és a víz 1:1 arányú elkészítése.
- Ha lehetséges, használjon valódi tojásfehérjét. A pasztőrözött, folyékony tojásfehérjét mindig használhatod edényből, de az állaga nem teljesen ugyanaz, és befolyásolhatja az autentikus pisco savanyú megjelenését és ízét.
- Rázd fel jól a koktélodat, hogy egy régimódi pohárba töltve szép 1/2 hüvelykes habréteg kerüljön a tetejére.
- Peruban az Amargo Chuncho Bittert részesítik előnyben. Nemzetközi elérhetősége növekszik, bár az Angostura Aromatic Bitters már régóta az ajánlott helyettesítő.
Biztonságos a Pisco Sour fogyasztása?
A legtöbb ember számára biztonságos a pisco sour fogyasztása, bár minden nyers tojást tartalmazó ital szalmonella kockázatát rejti magában. Mindig tegyen lépéseket a tojáskoktélok biztonságos elkészítése érdekében: Csak friss, hűtött tojást használjon, és ügyeljen arra, hogy a tojásfehérje ne érjen hozzá a külső héjhoz. Várhat még egy kicsit, hogy megigya az első kortyot: egy brazil tanulmány, amely szándékosan beoltott egy pisco savat baktériumokkal, úgy találta, hogy az ital elkészítése után kilenc perccel biztonságosan inni.
Ki készítette a Pisco Sourt?
A pisco sour pontos története vitatott; Chile és Peru egyaránt igényt tart erre a híres koktélra. Az általánosan elfogadott történet azonban az, hogy valamikor 1915 és 1925 között hozták létre. Ez a beszámoló Victor Morris csapos nevéhez fűződik, egy amerikai csaposnak, aki akkoriban a perui Limában dolgozott. Ez egyklasszikus stílusú savanyú ital, valószínűleg olyan koktélok hatására, mint a whisky sour.
Receptváltozatok
Ahogy a pisco sour világszerte felfigyelt rá, a csaposok variációkat fejlesztettek ki és technikákat fedeztek fel ennek a koktélnak a keverésére:
- Ha úgy találja, hogy a felrázott koktél nem hozza létre a kívánt vastagságú habot, próbálja ki a száraz shake módszert: Először alaposan rázzuk fel a hozzávalókat jég nélkül, majd töltsük meg jéggel a shakert és rázzuk nagyon erősen legalább egy ideig. 30 másodperccel a megfeszítés előtt.
- A citromlé gyakran helyettesíti a kulcsfontosságú lime levét. Egyes ivók a citrusfélékben való váltást részesítik előnyben, míg mások úgy találják, hogy ez jobban illik bizonyos típusú piscohoz.
- Ne stresszelj, ha nincs kéznél keserű, meg tudod csinálni anélkül is. Ehelyett megszórhat reszelt fahéjjal vagy szerecsendióval a hab tetejére.
- A trópusi gyümölcsök kiválóan kiegészítik a pisco savanyút. Például a mango pisco sour a fagyasztott mangó keveréke, a maracuyá savanyú pedig maracuja gyümölcslevet ad hozzá.
Mennyire erős a Pisco Sour?
A perui pisco 38 és 48 százalék között mozoghat, és ez az egyetlen alkohol a pisco savanyúban. A keverőknek és a bőséges jeges shake-nek köszönhetően a koktél viszonylag könnyű. Ha 40 százalékos ABV (vagy 80 proof) piscot használunk, ez a recept körülbelül 11 százalékos ABV-tartalmú koktélt ad, hasonlóan egy pohár vörösborhoz.
Ajánlott:
Midori savanyú koktél recept
Élvezze a Midori savanyú dinnye csillogó ízét. A visszatérő koktél receptje egyszerű, és frissítő és élénk zöld kevert it alt készít
Egyszerű Amaretto savanyú koktél recept
Az amaretto sour egy egyszerű ital, amelyet otthon is elkészíthet. Fedezzen fel egy egyszerű receptet ehhez a népszerű és ízletes koktélhoz, és fedezze fel az izgalmas variációkat
Régi kakukkfüves savanyú koktél recept ír whiskyvel
A régi kakukkfüves savanyú érdekes csavar a whiskysavanyon. A koktél receptje ír whiskyt, bodza likőrt, kakukkfüvet és fahéjat használ
Maracuyá savanyú koktél (passionfruit Pisco Sour) receptje
A maracuyá savanyú a híres pisco savanyú koktél finom változata. Limelé helyett passiógyümölcslével készül
Chilcano De Pisco: Perui pálinka koktél recept
A chilcano de pisco egy frissítő vegyes ital gyömbér sörrel, piscóval (egyfajta perui pálinka) és lime lével