Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 06:00
Sok koktélhoz egyszerű szirup szükséges, csupán cukor és víz kombinációja, amely édesebbé teszi az it alt. A Gomme szirup egy italédesítő, amelyet gyakran használtak az egyszerű szirup helyett sok klasszikus koktélreceptben. Míg egyesek az egyszerű szirupot gumiszirupnak nevezik, a valódi gumiszirup egy gumiarábik néven ismert emulgeálószert tartalmaz, amely egy természetes gumi, amelyet kétféle akácfa nedvéből állítanak elő.
A gomme (a gumit jelentő francia szó) szirup íze semleges, akárcsak a hagyományos egyszerű szirup, de az elkészítése egy kicsit tovább tart. A gomme szirup előnye, hogy selymes textúrát ad az italoknak, és lágyítja az alkohol ízét. Ez különösen igaz az alkohol-domináns koktélokra, és ez az oka annak, hogy miért működik olyan jól az olyan klasszikusokban, mint a divatos whisky és a brandy százszorszép. Kávéhoz is használható, és népszerű lehetőség a kávézókban Európában és Ázsia egyes részein, beleértve Japánt is. Használjon gomme szirupot minden olyan koktélhoz, amelyhez egyszerű szirup szükséges; szükség lehet némi kiigazításra, de általában azonos vagy valamivel kevesebb összeggel kezdheti.
A gumiarábik a szirup kikristályosodását is megakadályozza, ami hasznos a hosszú távú tároláshoz. A Gomme szirup körülbelül öt hónapig eláll a hűtőszekrényben. 1 evőkanál hozzáadásával az eltarthatósági időt körülbelül hat hónapra meghosszabbíthatjavodkát a tárolás előtt.
"Könnyű volt megtalálni az élelmiszer-minőségű gumiarábikumot az interneten, és a recept jól működött. Egy kis habverővel kevertem össze a gumiarábikumport közel forrásban lévő vízben. Lehet, hogy még mindig vannak csomók, de a végén leszűröd. Szeretem, hogy tompítja a koktélok durva alkoholos ízeit." -Diana Rattray
Hozzávalók
- 3/4 csésze víz, osztva
- 1 uncia (körülbelül 1/4 csésze) porított, élelmiszer-minőségű gumiarábikum
- 1 csésze cukor
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Melegítsen fel 1/4 csésze vizet közel forráspontig. Egy üvegedényben keverje össze a forró vizet és a gumiarábikumot. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni, amíg a por fel nem oldódik. Ez néhány órát vesz igénybe. Ha kész, a gumiarábikum felszívja a vizet, és ragasztóra emlékeztető ragacsos pasztává válik. Ismét keverjük, amíg sima nem lesz. Tedd félre.
Egy serpenyőben keverje össze a cukrot a maradék 1/2 csésze vízzel. Lassú forrásig melegítjük, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Csökkentse a hőt lassú tűzre, és adja hozzá a gumipasztát. Körülbelül 5 percig főzzük folyamatos keverés mellett, amíg nagyon sűrű szirup képződik. Egy kanál segítségével távolítsa el a felületről a habot.
Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
Szűrjük át sajtkendőn vagy egy finom szitán.
Üvegtartályba kell helyezni, szorosan lezárva, és tárolni kellhűtőszekrény. Használja kedvenc italaihoz, és élvezze.
Tippek
- A szirup színe az Ön által használt gumiarábikumtól függően változik. Némelyikből világos, majdnem átlátszó szirup, míg mások mézhez vagy agavé nektárhoz hasonló sötétebb szirupot eredményezhetnek.
- A gumiarábik viszonylag drága, és inkonzisztens lehet, ezért érdemes kis tételekkel kezdeni (mint ez a recept), és néhány koktélban kipróbálni. Ha megtalálta az ideális szirup formulát, nagyobb adagokat is készíthet.
Készítsen ízesített Gomme szirupot
Az egyszerű sziruphoz hasonlóan ízesítheti a gomme szirupot. Ez egy nagyszerű mixer, amelyre néhány koktélrecept támaszkodik. A klasszikus pisco puncs például ananász gomme szirupot használ, és a málna gomme szirup kiváló alternatívája a málnalikőrnek olyan italokban, mint a Floradora. Többféleképpen is ízesítheti a gomme szirupot, és ehhez némi kísérletezésre lesz szükség.
- Meredjen bele a gyümölcsök, gyógynövények, fűszerek vagy citrushéj héjába a szirupba, miközben lehűl (ezeket párolás közben is hozzáadhatja). A szükséges infúziós idő óráktól napokig terjedhet, a felhasznált összetevőtől és mennyiségtől függően. Kóstolja meg rendszeresen, és szűrje le a szirupot, ha elérte a kívánt ízt.
- Használjon gyümölcslevet a víz adagjaként. Kezdje kicsiben azzal, hogy csak 1/8 csészét adjon a forrásban lévő vízhez (nem a gumipasztához).
- Adjon hozzá egy finom ízesítést narancsvirágvízzel, rózsavízzel vagy ízesített kivonattal. Győződjön meg róla, hogy az összetevő élelmiszer-minőségű, és nagyon kis mennyiségben (körülbelül 1/8 teáskanál) adjuk a hűsítő sziruphozegyszerre) ízlés szerint.
Hogyan használják az arab gumit az élelmiszerekben?
A gumiarábik színtelen, szagtalan és vízben oldódik, bizonyos típusú akácfákból származik. Általában stabilizátorként, emulgeálószerként és sűrítőszerként használják élelmiszerekben, valamint italok ízének stabilizálására. A gumiarábikum az élelmiszereken kívül számos felhasználási területtel rendelkezik, beleértve az akvarellfestékek és a füstölők gyártását is. Emiatt fontos, hogy a sziruphoz vásárolt gumiarábikum élelmiszer-biztonságos legyen. Számos természetes élelmiszerboltban vagy sütőipari szaküzletben megtalálható, és a biztonság kedvéért a legjobb, ha élelmiszerforrásból vásárolja meg. Ha szeretné kipróbálni a gomme szirupot, anélkül, hogy levadászná a gumiarábikát, néhány speciális szirupgyártótól találhat palackozott gumiszirupot.
Ajánlott:
Kininmentes tonikszirup recept házi készítésű tonikvízhez
Tanulja meg, hogyan készítsen tonik vizet otthon. Ez a tonik szirup receptje nem használ cinchona kérget, és a ragyogó íz tökéletes egy gin-tonikhoz
Házi készítésű almaszóda recept friss almalével
A bőséges őszi almatermést alakítsa át házi készítésű almaszódává. Ezzel a szórakoztató és finom recepttel almaszirupot készítünk friss almaléből
Házi készítésű Doner Kebab recept
Készítse el házi változatát nyárson sült bárányhúsból (döner) kebabból, szendvicsként szolgálva zöldségekkel és szósszal
Egyszerű házi készítésű egész tojásos majonéz recept
Egy egyszerű házi majonézrecept egész tojásból. Gyorsan összeturmixolható botmixer vagy konyhai robotgép segítségével
Házi készítésű müzli szárított gyümölcsös és diós rúd recept
Most élvezheti a müzliszeleteket anélkül, hogy orrát kell fizetnie a tápláló szárított gyümölcsökkel és diófélékkel teli, egyszerű receptünkkel