Házi készítésű Gomme szirup recept

Tartalomjegyzék:

Házi készítésű Gomme szirup recept
Házi készítésű Gomme szirup recept
Anonim

Sok koktélhoz egyszerű szirup szükséges, csupán cukor és víz kombinációja, amely édesebbé teszi az it alt. A Gomme szirup egy italédesítő, amelyet gyakran használtak az egyszerű szirup helyett sok klasszikus koktélreceptben. Míg egyesek az egyszerű szirupot gumiszirupnak nevezik, a valódi gumiszirup egy gumiarábik néven ismert emulgeálószert tartalmaz, amely egy természetes gumi, amelyet kétféle akácfa nedvéből állítanak elő.

A gomme (a gumit jelentő francia szó) szirup íze semleges, akárcsak a hagyományos egyszerű szirup, de az elkészítése egy kicsit tovább tart. A gomme szirup előnye, hogy selymes textúrát ad az italoknak, és lágyítja az alkohol ízét. Ez különösen igaz az alkohol-domináns koktélokra, és ez az oka annak, hogy miért működik olyan jól az olyan klasszikusokban, mint a divatos whisky és a brandy százszorszép. Kávéhoz is használható, és népszerű lehetőség a kávézókban Európában és Ázsia egyes részein, beleértve Japánt is. Használjon gomme szirupot minden olyan koktélhoz, amelyhez egyszerű szirup szükséges; szükség lehet némi kiigazításra, de általában azonos vagy valamivel kevesebb összeggel kezdheti.

A gumiarábik a szirup kikristályosodását is megakadályozza, ami hasznos a hosszú távú tároláshoz. A Gomme szirup körülbelül öt hónapig eláll a hűtőszekrényben. 1 evőkanál hozzáadásával az eltarthatósági időt körülbelül hat hónapra meghosszabbíthatjavodkát a tárolás előtt.

"Könnyű volt megtalálni az élelmiszer-minőségű gumiarábikumot az interneten, és a recept jól működött. Egy kis habverővel kevertem össze a gumiarábikumport közel forrásban lévő vízben. Lehet, hogy még mindig vannak csomók, de a végén leszűröd. Szeretem, hogy tompítja a koktélok durva alkoholos ízeit." -Diana Rattray

Image
Image

Hozzávalók

  • 3/4 csésze víz, osztva
  • 1 uncia (körülbelül 1/4 csésze) porított, élelmiszer-minőségű gumiarábikum
  • 1 csésze cukor

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

Melegítsen fel 1/4 csésze vizet közel forráspontig. Egy üvegedényben keverje össze a forró vizet és a gumiarábikumot. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni, amíg a por fel nem oldódik. Ez néhány órát vesz igénybe. Ha kész, a gumiarábikum felszívja a vizet, és ragasztóra emlékeztető ragacsos pasztává válik. Ismét keverjük, amíg sima nem lesz. Tedd félre.

Image
Image

Egy serpenyőben keverje össze a cukrot a maradék 1/2 csésze vízzel. Lassú forrásig melegítjük, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Image
Image

Csökkentse a hőt lassú tűzre, és adja hozzá a gumipasztát. Körülbelül 5 percig főzzük folyamatos keverés mellett, amíg nagyon sűrű szirup képződik. Egy kanál segítségével távolítsa el a felületről a habot.

Image
Image

Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.

Image
Image

Szűrjük át sajtkendőn vagy egy finom szitán.

Image
Image

Üvegtartályba kell helyezni, szorosan lezárva, és tárolni kellhűtőszekrény. Használja kedvenc italaihoz, és élvezze.

Image
Image

Tippek

  • A szirup színe az Ön által használt gumiarábikumtól függően változik. Némelyikből világos, majdnem átlátszó szirup, míg mások mézhez vagy agavé nektárhoz hasonló sötétebb szirupot eredményezhetnek.
  • A gumiarábik viszonylag drága, és inkonzisztens lehet, ezért érdemes kis tételekkel kezdeni (mint ez a recept), és néhány koktélban kipróbálni. Ha megtalálta az ideális szirup formulát, nagyobb adagokat is készíthet.

Készítsen ízesített Gomme szirupot

Az egyszerű sziruphoz hasonlóan ízesítheti a gomme szirupot. Ez egy nagyszerű mixer, amelyre néhány koktélrecept támaszkodik. A klasszikus pisco puncs például ananász gomme szirupot használ, és a málna gomme szirup kiváló alternatívája a málnalikőrnek olyan italokban, mint a Floradora. Többféleképpen is ízesítheti a gomme szirupot, és ehhez némi kísérletezésre lesz szükség.

  • Meredjen bele a gyümölcsök, gyógynövények, fűszerek vagy citrushéj héjába a szirupba, miközben lehűl (ezeket párolás közben is hozzáadhatja). A szükséges infúziós idő óráktól napokig terjedhet, a felhasznált összetevőtől és mennyiségtől függően. Kóstolja meg rendszeresen, és szűrje le a szirupot, ha elérte a kívánt ízt.
  • Használjon gyümölcslevet a víz adagjaként. Kezdje kicsiben azzal, hogy csak 1/8 csészét adjon a forrásban lévő vízhez (nem a gumipasztához).
  • Adjon hozzá egy finom ízesítést narancsvirágvízzel, rózsavízzel vagy ízesített kivonattal. Győződjön meg róla, hogy az összetevő élelmiszer-minőségű, és nagyon kis mennyiségben (körülbelül 1/8 teáskanál) adjuk a hűsítő sziruphozegyszerre) ízlés szerint.

Hogyan használják az arab gumit az élelmiszerekben?

A gumiarábik színtelen, szagtalan és vízben oldódik, bizonyos típusú akácfákból származik. Általában stabilizátorként, emulgeálószerként és sűrítőszerként használják élelmiszerekben, valamint italok ízének stabilizálására. A gumiarábikum az élelmiszereken kívül számos felhasználási területtel rendelkezik, beleértve az akvarellfestékek és a füstölők gyártását is. Emiatt fontos, hogy a sziruphoz vásárolt gumiarábikum élelmiszer-biztonságos legyen. Számos természetes élelmiszerboltban vagy sütőipari szaküzletben megtalálható, és a biztonság kedvéért a legjobb, ha élelmiszerforrásból vásárolja meg. Ha szeretné kipróbálni a gomme szirupot, anélkül, hogy levadászná a gumiarábikát, néhány speciális szirupgyártótól találhat palackozott gumiszirupot.

Ajánlott: