Csirkeszárny-recept a Buffalo-i Anchor bárból

Tartalomjegyzék:

Csirkeszárny-recept a Buffalo-i Anchor bárból
Csirkeszárny-recept a Buffalo-i Anchor bárból
Anonim

1964-ben a New York állambeli Buffalo belvárosában található Anchor bárban megszületett a ma már híres csirkeszárny. Miután ennek a családi vállalkozásnak a konyháját bezárták, a bárban dolgozó Dominic Bellisimo barátai éhesen érkeztek, és valami ennivalót kerestek. Dominic megkérdezte az anyját, Teressát, készíthet-e nekik egy harapnivalót. Bár a csirkeszárnyakat félretette a leves elkészítéséhez, Teressa úgy döntött, hogy bedobja a forró sütőbe, hogy ropogós legyen. Ezután csípős szószba dobta, és a fűszeres szárnyakat kéksajt öntettel és zellerrudakkal az oldalára tál alta. Dominic és barátai felf alták őket, megalapozva a terepet az élelmiszer-őrületnek, amely átjárja a nemzetet – és még több mint 50 évvel később is kitart.

Bár sok "Buffalo" csirkeszárny recept létezik, ez az eredeti. A szárnyakat rásütjük, nem vonjuk be zsemlemorzsával vagy bármilyen tésztával, egyszerűen csak beletesszük a sütőbe, amíg szép és ropogós nem lesz. Aztán szó szerint beledobják őket egy nagy tálba egy forró szósszal, Frank és Teressa Bellisimo titkos receptjével, amelyet palackoztak és világszerte árulnak (az eredeti recept a Medium). És ha tényleg csirkeszárny-szakértőnek akarsz hangzani, egyszerűen hívd ezeket a „szárnyakat” – a bivalyokat soha nem hallanák úgy, hogy erre a finomságra hivatkoznának."Bivalyszárnyak."

Hozzávalók

  • 2 1/2 font egész csirkeszárny, szétválasztva
  • Semleges étolaj, például repce vagy földimogyoró, sütéshez
  • 1/2 csésze szárnyszósz, például Anchor Bar
  • Kéksajtöntet és zellerrudak, tálaláshoz

Lépések a megvalósításhoz

Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

Image
Image

A szárnydarabokat jól szárítsa meg papírtörlővel.

Image
Image

Melegítsen 350 F-ra egy 2-3 hüvelyknyi étolajjal megtöltött nagy edényt. Állítsa melegre a sütőt.

Image
Image

Egyszerre néhány szárnyat tegyünk a forró olajba sütni. Ne zsúfolja össze az edényt.

Image
Image

10-12 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

Image
Image

Vedd ki lyukas kanállal egy tepsire, és tedd a sütőbe, hogy melegen tartsd, amíg megsütöd a maradék szárnyakat.

Image
Image

Miután az összes szárny megsült, tegye át egy nagy keverőtálba. Öntse a forró szószt a forró szárnyakra, és kanállal vagy spatulával dobja fel, hogy teljesen bevonja.

Image
Image

Zelleres és kéksajt öntettel az oldalára azonnal tálaljuk. Jó szórakozást.

Image
Image

Tippek

  • A piacon találhat csirkeszárnyakat, amelyek már a dobra és lapos darabokra vannak szétválasztva, vagy még épek, a szárnyvéggel együtt. Ha az utóbbit vásárolta, akkor le kell vágnia a szárnyvégeket, majd a csuklónál el kell választania a lapát a dobtól. Egy jó konyhai ollónak el kell végeznie a munkát.
  • Ha nem tudja megszerezni aüveg Anchor Bar mártással, készíthetsz hasonlót. Keverjen össze egy 1/4 csésze csípős szószt, mint a Frank's RedHot eredeti, 1 evőkanál olvasztott, sótlan vajjal. Adjunk hozzá egy csipet cayenne borsot, és ízesítsük sóval, borssal. Kóstolja meg, hogy elég-e vagy túl sok-e a hő, és állítsa be. Adjon hozzá több olvasztott vajat, ha túl forró, és több csípős szószt vagy cayenne-t, ha túl enyhe.
  • Ha nem szereti a rántást, megsütheti a szárnyakat. Ne feledje, hogy többé nem ezek lesznek az eredeti Anchor Bar receptek. Melegítsük elő a sütőt 400 F-ra. Dobjuk meg a szárnyakat egy kis növényi olajjal, és ízesítsük sóval és borssal. Sütőlapra állított rácsra tesszük, és 45-50 perc alatt készre sütjük és ropogósra sütjük. Felöntjük mártással, és tálaljuk.

A tökéletes szárny elkészítése

A tökéletes csirkeszárny elkészítéséhez néhány lépést kell követnie.

  1. Nagyon fontos, hogy sütés előtt alaposan szárítsa meg a csirke bőrét. A bőrön lévő nedvesség megakadályozza, hogy a szárnyak ropogóssá váljanak a sütőben. Papírtörlővel való letörlés után körülbelül 20 percig a pulton lévő hűtőrácson hagyhatja őket, hogy biztosan teljesen megszáradjanak.
  2. Kísérje figyelemmel az olajhőmérsékletet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az 350 F értéket tart. Ideális a sült- vagy cukorkahőmérő használata.
  3. Ne zsúfolja össze az edényt, mert túl sok szárny egyszerre csökkenti az olaj hőmérsékletét.
  4. Tartsa melegen az adagokat a sütőben, amíg befejezi a sütést – biztos szeretne benne, hogy forrón a szószba dobja őket.

Miért eszünk szárnyas zellert?

A zeller remek köret a csirkeszárnyhoz hűvös frissítő íze és zamata miatt. Igen, ellátnak minket vitaminokkal és ásványi anyagokkal, de ha beleharapunk abba a ropogós zellerdarabkába egy darab kéksajttal, csak átvág a szárnyakon lévő szósz fűszerességéből adódó hőből.

Ajánlott: