Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:59
Bár nem olyan népszerű, mint a sertésborda, a marhaborda nagyszerű alternatíva, és hasonlóan süthető, mint egy rácsos sertésborda. Az ínycsiklandó marhaborda titka az, hogy alacsonyan és lassan főzzük, közvetett hőn; ettől nem csak puhává és nagyon ízletessé válik, de segít megelőzni a kiszáradást is.
Egy jó pác segít a csontos hús elkészítésében is, ez a nagyon egyszerű pedig fokhagyma, kakukkfű, vörösbor és szójaszósz ízét adja. Vannak, akik elgondolkodnak azon, hogy grillezés előtt meg kell-e főzni a bordákat, grillezés közben fóliába csomagolni, vagy más, a barbecue bordával kapcsolatos tippeket követni, de ehhez az egyszerű és hatékony recepthez ezen lépések egyike sem szükséges.
Két szelet van a marhahúsbordákból: hátbordás és rövid bordás. Ennél a receptnél hátbordát szeretne használni, mivel a rövid bordák (a csonttal együtt) más főzési módot, például párolást tesznek lehetővé. Bónuszként a hátsó bordák is olcsóbbak.
Hozzávalók
4 font marhahát borda
Páchoz
- 1/2 csésze száraz vörösbor
- 1/4 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2-3 gerezd fokhagyma, darált
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/2 teáskanál kóser só
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 2 evőkanál barbecue szósz, opcionális
Lépések a megvalósításhoz
Gyűjtse össze aösszetevők.
Egy közepes tálban keverje össze a pác hozzávalóit. Jól keverjük össze.
Tegye a bordákat egy sekély, nem fém tepsibe, és öntse rá a pácot. Győződjön meg arról, hogy a bordák egyenletesen vannak bevonva.
Fedje le műanyag fóliával, és tegye hűtőszekrénybe 2-6 órára.
Melegítse elő a grillt 250 F-ra, és készítse elő a közvetett grillezést. Amikor a grill felforrósodott, távolítsa el a bordákat a pácból, és helyezze a grill hűvös oldalára, hogy közvetetten megsüljön. Dobja el a pácot. Zárja le a fedőt, és 15 percenként fordítsa meg 60-90 percig, amíg megpuhul.
Ha szeretné, a főzés utolsó 15 percében barbecue szószt alkalmazhat. Ügyeljen arra, hogy szorosan figyelje a bordákat, nehogy megégjenek.
Miután a bordák belső hőmérséklete elérte a 165 F-ot (ügyeljen arra, hogy ellenőrizzen több bordát), vegye le a tűzről és tálalja.
Mi a különbség a marhahús bordák és a rövid bordák között?
- A tehén e két része nagyon eltérően főz egymástól. A hátsó bordák megmaradnak, amikor a kicsontozott bordaszemű steakeket és sülteket eltávolítjuk, így nagyon steak ízűek lesznek. Hasonlóan főznek, mint egy rács sertésborda.
- A rövid borda a tehén bordáinak lemeznek nevezett részéből származik, amely a teljes bordatartónak csak körülbelül 13 százalékát teszi ki. Több hús van benne, mint a hátsó bordákban, ezért drágább darab. A rövid bordák számára előnyös a főzési módszer, amely valamilyen folyadékot tartalmaz; ha akarodgrillezzük őket, érdemes csont nélkül vásárolni.
Recepttippek
- Ha nem lát marhabordát a szupermarket húsrészlegében, kérdezze meg a hentestől, akinek van egy rács fagyasztott vagy friss marhabordája, amelyet fel lehet vágni.
- Grillezéskor használjon csepegtető serpenyőt a grillrács alatt, hogy elkerülje a fellángolást, mert a marhabordákban sok zsír van, ami gyorsan megég. Tartsa szemmel a bordákat, és mozgassa őket a grill körül, ha fellángolna.
A marhaborda tárolása és fagyasztása
- A marhaborda jól eláll a hűtőben fóliába csomagolva 3-4 napig.
- A fagyasztáshoz csomagolja be fóliába, és helyezze át egy légmentesen záródó fagyasztózsákba legfeljebb 3 hónapra.
Ajánlott:
Rövid marhaborda recept hagymás mártással
A marhahús rövid tarját puhára főzzük, majd csípős édes-savanyú mártást készítünk a csepegtetővel és a hagymával
Barbecue marhaborda dörzsölés receptje
Ez a marhaborda-dörzsölő recept kiváló ízt ad a füstölt vagy lassan grillezett húsnak édesen és melegen. Fűszeresebben vagy enyhébben is elkészítheted
Ó, igen, ragadós marhaborda recept
Ez a barbecue marhahús-borda recept az egész étkezés során örömében kiált. A szósz édes, fűszeres és enyhén fanyar almaecettől
Slow Cooker Country-stílusú marhaborda recept
A vidéki stílusú marhabordák soványak és tökéletesek a lassú főzéshez. Fenomenális ízük van vörösboros barbecue szósszal
Marhaborda pác receptje
Ez a pác nagyon ízesíti a marhahús tarját. A citromléből és az ecetből származó sav puhán tartja a húst grillezés vagy füstölés közben