Jávorsült jávorsült francia hagymás mártással Recept

Tartalomjegyzék:

Jávorsült jávorsült francia hagymás mártással Recept
Jávorsült jávorsült francia hagymás mártással Recept
Anonim

A jávorszarvas a szarvashús szerelmeseinek egyik kedvenc darabja, és mindenkinek ki kell próbálnia legalább egyszer. Vadas íze kevésbé hangsúlyos, és bár az izomzat nagyobb és sűrűbb, mint a többi vadhúsé, lassú főzéssel lágy és ízletes.

A sült először megpirul, fokozva gazdag ízét; majd lassú tűzhelyen pároljuk a klasszikus francia hagymaleves kezdeteivel. Reggel tedd a jávorsültet egy edénybe, és vacsoraidőre már egy puha húst kapsz, ízletes mártásban.

Krémes burgonyapürével, sárgarépával és néhány házi készítésű zsemlével tálaljuk.

Hozzávalók

  • 1 (4 font) jávorsült
  • 1 evőkanál kóser só, szükség szerint több is
  • 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint több is
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál sótlan vaj
  • 3 nagy hagyma, meghámozva és vékonyra szeletelve
  • 1 teáskanál só
  • 2 teáskanál barna cukor
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 2 csésze vadhús vagy marhahúsleves
  • 1/2 csésze vörösbor
  • 2 közepes babérlevél

Lépések a megvalósításhoz

  1. Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
  2. Sütés előtt 1 órával vegye ki a jávorsültet a hűtőszekrényből. Bőségesen fűszerezze a sült kóser sóval és frissen őröltbors.
  3. Melegítse fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon, és pirítsa meg a sült minden oldalát. Forgassuk meg a sültet csipesszel úgy, hogy a serpenyőhöz tartsuk, hogy egyenletesen barnuljon. Tegye át a sültet a lassú tűzhelyre.
  4. Közepes lángon adjon vajat a serpenyőhöz. Amikor már nem habzik, hozzáadjuk a hagymát, és megszórjuk a sóval és a cukorral. Fedjük le a serpenyőt 10 percre, hogy a hagyma kezdjen megpuhulni.
  5. Vegye le a fedőt, és süsse, gyakran kevergetve, amíg a hagyma aranybarnára karamellizálódik, körülbelül 12-15 percig.
  6. Szórja meg a lisztet a hagymára, és jól keverje össze, hogy bevonja őket. Főzzük még 2 percig, amíg a liszt megbarnul, öntsük hozzá a marhahúslevet és a vörösbort, majd öntsük le a serpenyőt, keverjük össze a megbarnult darabokat.
  7. Forraljuk fel közepesen magas lángon, és főzzük még 2 percig. Óvatosan tedd át a forró hagymát és a mártást a lassú tűzhelybe, öntsd körbe és a jávorsült tetejére.
  8. A babérleveleket a mártásba fészkeljük, lefedjük, és alacsony lángon 8 órán át főzzük, amíg a hús nagyon megpuhul. Időnként ellenőrizze, hogy elegendő-e a folyadék, és ha szükséges, adjon hozzá több marhaalaplét.
  9. Ha a jávorszarvas elkészült, vegye ki a lassú tűzhelyből. A hagymát és a mártást egy nagy serpenyőbe öntjük, és forrásig melegítjük. Engedje le közepesre, és hagyja, hogy a mártás csökkenjen és besűrűsödjön.
  10. Szeletelje fel a húst, kanalazzon a hagymából és a szószból a felszeletelt jávorszarvasra, majd tálalja a maradék szószt az oldalára.
  11. Élvezd.

Milyen hőmérsékleten kell megsütni a jávorsültet?

Elkészült a jávorsültamikor eléri a legalább 140 F belső hőmérsékletet. Tartson kéznél egy azonnali hőmérőt, hogy még egyszer ellenőrizhesse. Ha azt szeretné, hogy jól elkészüljön, főzze 160 F-ra.

Ajánlott: