Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Isaac Marshman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 06:00
A jávorszarvas a szarvashús szerelmeseinek egyik kedvenc darabja, és mindenkinek ki kell próbálnia legalább egyszer. Vadas íze kevésbé hangsúlyos, és bár az izomzat nagyobb és sűrűbb, mint a többi vadhúsé, lassú főzéssel lágy és ízletes.
A sült először megpirul, fokozva gazdag ízét; majd lassú tűzhelyen pároljuk a klasszikus francia hagymaleves kezdeteivel. Reggel tedd a jávorsültet egy edénybe, és vacsoraidőre már egy puha húst kapsz, ízletes mártásban.
Krémes burgonyapürével, sárgarépával és néhány házi készítésű zsemlével tálaljuk.
Hozzávalók
- 1 (4 font) jávorsült
- 1 evőkanál kóser só, szükség szerint több is
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint több is
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 3 nagy hagyma, meghámozva és vékonyra szeletelve
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál barna cukor
- 2 evőkanál univerzális liszt
- 2 csésze vadhús vagy marhahúsleves
- 1/2 csésze vörösbor
- 2 közepes babérlevél
Lépések a megvalósításhoz
- Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
- Sütés előtt 1 órával vegye ki a jávorsültet a hűtőszekrényből. Bőségesen fűszerezze a sült kóser sóval és frissen őröltbors.
- Melegítse fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon, és pirítsa meg a sült minden oldalát. Forgassuk meg a sültet csipesszel úgy, hogy a serpenyőhöz tartsuk, hogy egyenletesen barnuljon. Tegye át a sültet a lassú tűzhelyre.
- Közepes lángon adjon vajat a serpenyőhöz. Amikor már nem habzik, hozzáadjuk a hagymát, és megszórjuk a sóval és a cukorral. Fedjük le a serpenyőt 10 percre, hogy a hagyma kezdjen megpuhulni.
- Vegye le a fedőt, és süsse, gyakran kevergetve, amíg a hagyma aranybarnára karamellizálódik, körülbelül 12-15 percig.
- Szórja meg a lisztet a hagymára, és jól keverje össze, hogy bevonja őket. Főzzük még 2 percig, amíg a liszt megbarnul, öntsük hozzá a marhahúslevet és a vörösbort, majd öntsük le a serpenyőt, keverjük össze a megbarnult darabokat.
- Forraljuk fel közepesen magas lángon, és főzzük még 2 percig. Óvatosan tedd át a forró hagymát és a mártást a lassú tűzhelybe, öntsd körbe és a jávorsült tetejére.
- A babérleveleket a mártásba fészkeljük, lefedjük, és alacsony lángon 8 órán át főzzük, amíg a hús nagyon megpuhul. Időnként ellenőrizze, hogy elegendő-e a folyadék, és ha szükséges, adjon hozzá több marhaalaplét.
- Ha a jávorszarvas elkészült, vegye ki a lassú tűzhelyből. A hagymát és a mártást egy nagy serpenyőbe öntjük, és forrásig melegítjük. Engedje le közepesre, és hagyja, hogy a mártás csökkenjen és besűrűsödjön.
- Szeletelje fel a húst, kanalazzon a hagymából és a szószból a felszeletelt jávorszarvasra, majd tálalja a maradék szószt az oldalára.
- Élvezd.
Milyen hőmérsékleten kell megsütni a jávorsültet?
Elkészült a jávorsültamikor eléri a legalább 140 F belső hőmérsékletet. Tartson kéznél egy azonnali hőmérőt, hogy még egyszer ellenőrizhesse. Ha azt szeretné, hogy jól elkészüljön, főzze 160 F-ra.
Ajánlott:
Francia hagymás sertésszelet recept
Emelje magasabb szintre a vacsorát ezzel az új csavarral a megnyugtató klasszikuson. A francia hagymás sertésszelet mindkét világ legjobbja, ragacsos, olvadt sajttal és pirított hagymával a győztes főételhez
Sült hagymás sült hagymás keverékrecept
A lassú tűzhelyen sült serpenyőben mindössze öt összetevőből és vízből készül. Ez egy egyszerű serpenyős sült recept hagymás leveskeverékkel és zöldségekkel
Rízs francia hagymás levessel Recept
Ez a rizs francia hagymalevessel és marhahúskonsomméval könnyű és ízletes. Mindössze hat spájz alapanyagból finom köretet készíthet
Rövid marhaborda recept hagymás mártással
A marhahús rövid tarját puhára főzzük, majd csípős édes-savanyú mártást készítünk a csepegtetővel és a hagymával
Bangers és pép hagymás mártással Recept
Nagy-Britanniában az egyik kedvenc családi étel a bögre és a cefre, egészséges étel, különösen gazdag hagymás mártással tálalva